Lacier inoxydable est un matériau polyvalent qui fonctionne avec la plupart des cuisinières, y compris les surfaces en vitrocéramique et à induction. - Les poêles en verre sont généralement classés comme électriques ou à induction, qui utilisent tous deux lélectricité pour générer de la chaleur.
- Le bon type de batterie de cuisine pour une cuisinière en verre est fabriqué à partir dun matériau qui ne raye pas la surface et offre un fond large et plat pour une plus grande surface de cuisson.
- Lacier inoxydable est le meilleur matériau pour les poêles à dessus en verre, car il a suffisamment de poids pour rester stable, sans rayer la surface.
La plupart des cuisiniers débutants découvrent rapidement que lorsquils ont besoin dun peu daide dans la cuisine, ils nont jamais à chercher loin.
Vous voulez savoir quelle casserole savère lomelette la plus moelleuse? Voici. Besoin dune recette de risotto qui impressionnera la famille? Il y en a des centaines. Cependant, ce qui n’est pas très courant, c’est comment utiliser une cuisinière.
Une cuisinière est principalement une sorte de chose marche-arrêt – vous activez le bouton lorsque vous voulez cuisiner et éteignez lorsque vous avez terminé. Cependant, trouver le bon type dustensile pour différentes cuisinières est plus compliqué.
Les poêles en verre, en particulier, ne doivent être utilisés quavec certaines casseroles et poêles. Bien que sa surface lisse offre une apparence moderne et un nettoyage facile, le verre peut également être rayé et décoloré.
Si vous travaillez avec ce type de surface, gardez-le en parfait état avec le bon soin , un nettoyage régulier et la meilleure batterie de cuisine pour les cuisinières en verre. Nos propres batteries de cuisine en acier inoxydable sont nos batteries de cuisine préférées pour les plaques de cuisson en verre, mais il existe de nombreuses options.
Quest-ce quun poêle en verre ?
Les poêles en verre sont en fait en vitrocéramique, qui est fabriquée de la même manière que le verre, mais avec lajout dun agent de nucléation qui crée efficacement une structure cristalline (les molécules de verre pur sont disposés dans une structure aléatoire, ce qui les fait se briser facilement).
Après des cycles de traitement thermique, la vitrocéramique a lapparence du verre mais est beaucoup plus résistante, a un faible coefficient de dilatation thermique (ce qui signifie il ne réagit pas rapidement aux changements de température) et nest plus translucide.
Les poêles en verre sont généralement électriques ou à induction. Bien que les deux fonctionnent à lélectricité plutôt que comme une cuisinière à gaz conventionnelle, la différence réside dans la façon dont ils utilisent lélectricité. Les cuisinières électriques sont les plus anciennes des deux et sont souvent appelées tables de cuisson radiantes, après les serpentins de chauffage radiants placés sous la surface vitrocéramique. Lorsquune cuisinière électrique est allumée, les serpentins chauffent et rayonnent jusquà la table de cuisson, qui à son tour chauffe la batterie de cuisine.
Les plaques de cuisson à induction, quant à elles, fonctionnent par induction électromagnétique. Lorsquelle est allumée, la bobine sous la surface vitrocéramique génère un champ électromagnétique, similaire à celui dun micro-ondes. Bien que le serpentin et la table de cuisson eux-mêmes ne deviennent pas chauds, toute batterie de cuisine magnétique placée sur la surface réagira aux courants électriques et chauffera efficacement.
Chaque type de poêle en verre a ses propres caractéristiques (lélectricité est moins économe en chaleur) et les prix (linduction est plus chère). Mais peu importe celui sur lequel vous cuisinez, tous les poêles en verre doivent être correctement entretenus afin de conserver leur surface lisse.
Ce quil faut rechercher lors de la cuisson sur une cuisinière en verre
La batterie de cuisine idéale pour les poêles en verre sont ceux qui ont une surface lisse et qui ne sont pas trop lourds.
Lorsque vous cuisinez sur un réchaud en verre brillant, nimporte quel type dustensile de cuisine ne fera pas laffaire. Un faux bruit sourd ou un cliquetis du mauvais matériau, et la surface lisse peut être facilement rayée. Pour cette raison, le matériau de batterie de cuisine idéal pour une cuisinière en verre est lacier inoxydable. Cette batterie de cuisine populaire en métal est durable, résistante à lusure et offre juste assez de poids pour rester stable mais pas au point dendommager la surface délicate du verre.
Laluminium ou le cuivre conviennent également et sont populaires pour leurs incroyables capacités de conduction thermique. Cependant, ils sont connus pour laisser des résidus sur les surfaces de cuisson en verre et sont donc mieux utilisés comme couches centrales sous un extérieur en acier inoxydable. Cette combinaison de métaux donne des ustensiles de cuisine de qualité supérieure qui sont doux pour toutes les tables de cuisson.
Les matériaux qui ne fonctionnent pas bien sur les poêles en verre sont la fonte, le grès et dautres ustensiles de cuisine en verre ou en céramique. Ceux-ci sont généralement rugueux et peuvent très facilement causer des rayures, en particulier lorsquils sont traînés sur la surface lisse alors quils sont pleins de nourriture.La fonte, en particulier, prend un certain temps à chauffer, puis conserve cette chaleur élevée pendant assez longtemps – cette température élevée et soutenue peut provoquer une surchauffe de lensemble de la table de cuisson et éventuellement séteindre.
Les cuisinières à induction, en particulier, ne fonctionnent quavec des ustensiles de cuisine magnétiques. Les ustensiles de cuisine magnétiques comprennent ceux en métaux ferreux (métaux contenant du fer), comme la fonte et lacier au carbone. Il existe également certains types dacier inoxydable magnétique – à savoir lacier inoxydable 18/0 ou 420 – qui sont ferritiques et servent de couche de base à des ustensiles de cuisine à induction de haute qualité.
Dautres matériaux de batterie de cuisine, tels que laluminium, le cuivre ou le verre, ne fonctionneront pas très bien sur les tables de cuisson à induction. Il existe des modèles à induction «tout en métal» qui fonctionnent avec une plus large gamme dustensiles de cuisine, mais ils ne sont toujours pas courants dans la plupart des cuisines domestiques.
De plus, il est préférable dutiliser des casseroles ou des poêles avec une large, Comme les tables de cuisson en verre doivent être en contact direct avec les ustensiles de cuisine pour transférer la chaleur, il peut être difficile de faire cuire tous les aliments uniformément sur une petite surface ou avec des ustensiles de cuisine inégaux en raison du gauchissement. Vous veulent une casserole qui repose à plat sur la cuisinière en verre et qui a une surface de contact suffisamment large pour que les aliments sétalent et cuisent correctement sur la chaleur.
Les meilleurs ustensiles de cuisine pour les cuisinières en verre
Maintenant que nous connaissons les critères dustensiles de cuisine lors de lutilisation dune table de cuisson en verre, voici un tour dhorizon des meilleurs ensembles dustensiles de cuisine disponibles sur le marché.
Ensembles dustensiles de cuisine Misen
Il est préférable de rechercher une casserole avec un fond large et plat lorsque vous cuisinez sur des cuisinières électriques ou à induction, car la chaleur nest transférée que à la partie en contact avec la cuisinière.
Que vous recherchiez un kit de démarrage ou une collection complète, Misen propose une gamme dustensiles de cuisine essentiels pour répondre à vos besoins. Notre batterie de cuisine de démarrage comprend une poêle de 10 pouces, un sauté de 3 litres et une soucoupe de 3 litres (tous avec couvercles). Notre batterie de cuisine Essentials comprend une poêle de 10 pouces, une poêle de 12 pouces, un sauté de 3 litres, une soucoupe de 3 litres et une marmite de 8 litres (tous avec couvercles). Et notre batterie de cuisine complète comprend une poêle de 10 pouces, une poêle de 12 pouces, un sauté de 3 litres, un rondeau de 6 litres, une saucière de 2 litres, une soucoupe de 3 litres et une marmite de 8 litres (tous avec couvercles).
Tous les ustensiles de cuisine Misen sont fabriqués à partir de cinq couches dacier inoxydable et daluminium, pour une conduction thermique supérieure. Ils sont dotés de poignées qui restent froides rivetées à la base, vont au lave-vaisselle et sont garantis compatibles avec les tables de cuisson à gaz, électriques et à induction.
Batterie de cuisine 10 pièces antiadhésive anodisée dure Circulon Infinite
Cet ensemble de 10 pièces se compose dune casserole de 1,5 litre (avec couvercle), dune casserole de 2 litres (avec couvercle), dun 8 – une marmite dun quart (avec couvercle), une sauteuse de 3 litres (avec couvercle), une poêle de 8 pouces et une poêle de 10 pouces. Toutes les pièces principales de cet ensemble sont en aluminium anodisé dur avec une base en acier inoxydable et un noyau en aluminium. Les poignées en acier inoxydable sont rivetées à la base et restent froides pendant la cuisson. Cet ensemble de batterie de cuisine est décrit comme allant au lave-vaisselle et compatible avec les plaques de cuisson en vitrocéramique et à induction.
Batterie de cuisine antiadhésive anodisée dure ultime de 12 pièces T-fal E765SC
Il sagit dun ensemble plus grand qui comprend une poêle à frire de 8 pouces, une poêle à frire de 10 pouces, un 1 – une casserole de 5 litres (avec couvercle), une casserole de 2 litres (avec couvercle), une casserole de 3 litres (avec couvercle) et une cocotte de 5 litres (avec couvercle), ainsi quune cuillère solide et une spatule à fentes. La batterie de cuisine anodisée dure a un revêtement antiadhésif en titane et comporte lindicateur de chaleur thermo-spot de la marque (un anneau qui devient rouge lorsque la casserole est correctement préchauffée). Cet ensemble est compatible avec la plupart des tables de cuisson, y compris la vitrocéramique, mais nest pas compatible avec linduction.
Batterie de cuisine Cuisinart Multiclad Pro 12 pièces en acier inoxydable
La chaleur est allumée
Si vous cuisinez sur une cuisinière en verre, vous avez besoin du bon ustensiles de cuisine pour cela. Cela signifie le bon matériau qui nendommagera pas la surface et la silhouette parfaite pour tirer le meilleur parti du style de chauffage par contact seulement.
Pour la meilleure batterie de cuisine qui fait ces deux choses, optez pour une pièce en acier inoxydable de haute qualité avec une base large à fond plat. Non seulement ces pièces sont parfaites pour les cuisinières en verre électriques et à induction, mais elles sont également faciles à utiliser, faciles à nettoyer et peuvent durer toute une vie.