Le blog de recettes StoneSoup suggère que le vinaigre de vin de riz, disponible chez les épiciers asiatiques, est le plus proche en termes dacidité et de goût du vinaigre de xérès. Vinaigre de champagne, légèrement plus doux et plus doux que les autres types de vinaigre de vin, constitue également un substitut de vinaigre de xérès acceptable. Le vinaigre de vin blanc ou même le vinaigre de vin rouge peuvent également être remplacés par du vinaigre de xérès si nécessaire, mais comme les deux ont tendance à être un peu plus durs, vous pouvez souhaiter à utiliser moins que ce qui est demandé dans la recette.
Nigella.com, site Web de – vous lavez deviné – la diva domestique britannique Nigella Lawson, suggère dutiliser du vinaigre de cidre de pomme à la place du sherry vinaigre, bien que Nigella (ou son personnel) ne recommande pas le balsamique car il est un peu trop lourd et peut avoir tendance à masquer des saveurs plus délicates que le vinaigre de xérès était destiné à compléter.
Si la saveur de xérès elle-même est destinée pour jouer un rôle de premier plan dans la recette, voici « un conseil de MyRecipes: Remplacez le sherry lui-même (cuire ou boire du sherry), mélangé avec du vinaigre de vin rouge dans un rapport dune partie de sherry pour trois parties de vinaigre.