Une liste complète de tous les types de boissons au café

Une simple visite au café peut vous dire tout ce que vous devez savoir sur le nombre de variantes de café il y en a – vous ne pourriez pas tous les compter même si vous avez essayé.

Il y a tellement de bières, de haricots et de types différents que vous ne pourrez probablement pas les goûter en une seule vie. Mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas essayer.

Dans ce guide, nous examinerons les trois types de boissons au café les plus couramment consommés et un large éventail de leurs sous-types.

Café noir

En termes simples, le café noir est une combinaison deau et de café sans lait. Vous devriez le servir sans saveur ajoutée comme le miel, la crème et le lait. Lajout de ces produits modifie larôme et la couleur du café, le rendant brun plus clair ou blanc.

Cela peut sembler simple, mais sachez quil existe différentes façons de servir ce café, et chacune dentre eux influence le goût de différentes manières. Examinons de plus près les types de café noir les plus connus.

Espresso

Lespresso est un type de café célèbre dItalie. Vous le faites en forçant de la vapeur à haute pression à travers des grains de café moulus. Le produit final est un café épais avec une mousse crémeuse sur le dessus. En raison de son épaisseur et de son taux élevé de caféine par unité, il sert souvent de base pour d’autres boissons à base de café comme l’américano.

Consultez notre guide sur la préparation dun expresso (avec ou sans machine)

Ristretto

Ristretto, italien pour Bref, cest un expresso fait comme un expresso ordinaire mais avec la moitié de la quantité deau. Le produit final est donc un espresso plus concentré avec un goût légèrement différent.

Americano

Un caffè Americano est un terme italien désignant le café américain. On pense que le nom vient des soldats américains en Italie pendant la Seconde Guerre mondiale, qui utilisaient de leau pour rationner les rares quantités despresso disponibles à lépoque.

La base de lAmericano est lespresso. Une plus grande quantité deau chaude est versée dessus pour affaiblir lespresso, transformant une petite dose despresso en une grande tasse de café.

Nous vous montrons comment faire un Americano ici.

Long Black

Le Long Black a un goût plus prononcé que lAmericano. Vous le faites en versant deux coups de ristretto ou despresso sur une plus petite quantité deau, améliorant ainsi le goût.

Doppio

Doppio, ou « double » en anglais, est un double expresso. Il passe par le porte-filtre avec un double bec. De nos jours, le doppio est souvent considéré comme le verre standard de lespresso.

Verser sur le café

Verser sur le café est une technique qui rafraîchit continuellement leau entourant le café moulu. Elle comprend un filtre, un « verser sur le goutteur », et du café fraîchement moulu. Le processus comprend trois phases, chacune ajoutant à la qualité et au goût distinctif du café. Celles-ci incluent le mouillage, la dissolution et la diffusion. Lisez notre guide pour débutants pour verser le café ici.

Café goutte à goutte

Comme son nom lindique, le café filtre consiste à faire couler de leau bouillante sur du café moulu. ter passe à travers le filtre et dans le pot. Cest un processus plus lent que de faire un expresso ordinaire. Cependant, vous obtiendrez un café plus fort à la fin.

Batch Brew

La méthode Batch Brew est la façon la plus récente de servir du café noir. Au lieu des machines à café à filtre à lancienne, la technologie moderne permet aux cafés de préparer facilement et à moindre coût un café filtre de meilleure qualité.

Matt Perger, deux fois champion australien de Barista, a expliqué les raisons (1) de lintroduction de la préparation par lots à son café à Melbourne.

Café instantané

Le café instantané est lun des cafés les plus simples à faire. Il vous suffit de verser la quantité désirée deau chaude sur la poudre de café ou les cristaux et de remuer jusquà ce quil se dissolve. Le café instantané nest pas terrible, mais il peut être utilisé pour préparer des boissons spéciales comme le café Dalgona.

Il a une durée de conservation un peu plus longue que la plupart des autres cafés et sa popularité varie dans le monde entier. Par exemple, en Grande-Bretagne, il représente encore plus de 70% de tout le café acheté.En revanche, seulement 7% des Américains et à peine 1% des Français lachètent régulièrement (2).

Voici où nous avons répertorié les meilleures marques de café instantané que nous recommandons. Vous êtes-vous déjà demandé comment était fabriqué le café instantané? Voici comment.

Café AeroPress

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Pour préparer ce type de café, vous devez utiliser un Appareil AeroPress. Le processus ressemble à ceci: vous placez un filtre en papier ou un filtre métallique dans le tube, faites tremper le café pendant moins dune minute, puis appuyez dessus à travers le filtre avec un piston. Grâce au filtre qui empêche lhuile et les sédiments de pénétrer dans la tasse, ce café a un goût distinctif.

Café sous vide

La cafetière sous vide, utilisée pour fabriquer ce type de café, a une tradition qui sétend sur plus de deux siècles (3). Laspirateur a un récipient inférieur et supérieur. Leau bout dans la cuve inférieure tandis que les motifs restent dans la partie supérieure. Le vide et la pression de la chaleur poussent leau vers le haut et infusent le café. Une fois que le chauffage sarrête, le produit tombe dans le récipient inférieur et est prêt à être servi.

Café dimmersion

Le café dimmersion est préparé en plongeant le marc dans leau bouillante où il infuse pendant un certain temps temps, enrichissant ainsi le goût. Le café français est lune des variantes les plus populaires du café à immersion. Il est fabriqué à partir de grains grossièrement moulus qui sont trempés dans de leau presque bouillante pendant cinq minutes au maximum.

Café à base de lait

Bien que beaucoup de gens optent pour lun des noirs variétés, lajout de lait à votre café peut fournir un type darôme particulier. En dehors de cela, les baristas apprécient le café à base de lait en raison de lutilisation de lait moussé qui leur permet de décorer leur café de manière étonnante.

Le café à base de lait contient également des concentrations plus faibles de caféine et dacidité, ce qui en fait le meilleur café pour les heures du soir (4). Semblable au noir, à base de lait comprend également de nombreux types de café.

Flat White

Le Flat White est un café à base de lait populaire composé despresso avec une quantité inférieure de lait cuit à la vapeur. La saveur despresso domine toujours larôme, tandis que le lait sert de goût de soutien. Ce nest cependant pas la même chose quun café blanc (qui est un grain de café originaire du Yémen.)

Cappuccino

Le cappuccino se compose également despresso et de lait. Cependant, il existe deux types de lait ici. La boisson contient 1/3 despresso, 1/3 de lait mousseux et 1/3 de lait cuit à la vapeur. Vous pouvez le servir glacé, chaud, avec de la crème au lieu du lait, et de diverses autres manières.

En relation:

• Différence entre un cappuccino et un latte.
• Cappuccino vs blanc plat.
• Quest-ce quun cappuccino sec avec os?
• En quoi un expresso est-il différent dun cappuccino?

Latte

Un Caffè latte est différent du cappuccino car il contient beaucoup de lait, tandis que le cappuccino préserve le goût plus prononcé de lespresso. Un Latte nest pas la même chose quun blanc plat, ce qui est une idée fausse courante. Les blancs plats ont beaucoup moins de mousse de lait / de bulles.

Caffe Breve

Caffè breve, « breve » qui signifie court en italien, est une version américaine dun café au lait composé de 1/4 expresso, 1/2 lait cuit à la vapeur et 1/2 lait mousse.

Il est un peu plus épais que le latte habituel en raison du lait moitié-moitié cuit à la vapeur qui augmente le volume de la mousse. Il est considéré comme si riche quil nest généralement pas nécessaire dajouter du sucre ou tout autre édulcorant. La plupart du temps, il est servi comme boisson de dessert.

Piccolo Latte

Le Piccolo latte, ou petit café au lait, est préparé en versant du lait chaud sur un Ristretto Shot. Les cafés le servent généralement dans un petit verre de café au lait de 100 ml, il sagit donc essentiellement dun petit café au lait.

Il existe dautres noms pour ce café, tels que Cataldo (espagnol) et Mezzo-Mezzo ( Australienne).

Puisque boire deux ou trois cafés au lait de taille normale par jour peut être accablant, en boire quelques-uns ces petits coups de lait caféiné peuvent être un remplacement parfait.

Macchiato

Un Macchiato est un café fort avec juste un peu de lait. Originaire dItalie (et se traduisant par une tache ou une marque), il est prudent de supposer que la compréhension universelle dun macchiato est un expresso avec un petit trait de lait. Mais selon lendroit où vous êtes dans le monde et la coupe que vous utilisez, vous pouvez obtenir quelque chose de légèrement différent (5).

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Latte macchiato

Latte macchiato signifie «lait taché», et cette boisson est essentiellement un verre de du lait que vous «tachez» en y versant un expresso.

Il contient les mêmes ingrédients que le caffè latte mais est préparé et servi différemment. Un latte macchiato parfait est livré dans un grand verre, et vous pouvez clairement voir les couches de mousse sur le dessus, lespresso au milieu et le lait sur le fond.

Cortado

Cortado est une combinaison uniforme despresso et de lait cuit à la vapeur, avec une texture plate par rapport au latte mousseux, au cappuccino et autres.

Il na pas autant de mousse et le rapport café / lait peut être compris entre 1: 1 et 1: 2. Il est traditionnellement servi dans un verre unique avec une poignée et une base en fil métallique. La contenance du verre doit être comprise entre 150 et 200 ml.

Il est très populaire en Amérique latine, au Portugal et en Espagne. Voici comment préparer le vôtre.

Gibraltar

Gibraltar est la variante la plus populaire du café Cortado. Cest un café culte de San Francisco servi dans les célèbres verres «Gibraltar». Il est un peu plus froid quun Cortado typique avec une texture plus riche.

Le Gibraltar typique est préparé en ajoutant un expresso et 85 ml de lait dans un verre «Gibraltar» chauffé. Cependant, le principal inconvénient de Gibraltar est que le verre ne peut pas maintenir la chaleur, de sorte que le café refroidit assez rapidement. En tant que tel, vous devriez le boire rapidement pour une expérience optimale.

Moka (ccino)

Le Mochaccino est une variété de café latte (pas la même chose, comme beaucoup de gens le croient étonnamment). Il se compose dun double expresso, de lait moussé et dune saveur supplémentaire. Habituellement, larôme provient de la poudre de cacao ou du sirop de chocolat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la crème fouettée ou dautres garnitures.

Le moka est comme un café au chocolat crémeux – idéal pour les boissons au café pour débutants car cest généralement la boisson dentrée dans le café.

Cafés glacés et froids

Le café glacé représente un équilibre parfait entre une boisson rafraîchissante et un arôme de café apaisant. Vous pouvez le faire de deux manières différentes. Une façon est de le préparer à froid, ce qui lui donnera une saveur différente, et lautre est de le réchauffer puis de le refroidir avec de la glace, du lait froid ou même de la crème glacée.

Cold Brew Coffee

Vous pouvez préparer facilement du café froid. Mélangez simplement du café moulu avec de leau froide, dirigez-le et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Après cela, filtrez le mélange pour éliminer le café restant et servez-le comme vous le souhaitez.

Lune des principales caractéristiques de linfusion froide est sa faible quantité de caféine (6).

Nitro Coffee

Cest un café unique servi froid qui a une sensation crémeuse de bière, dautant plus quil est généralement servi dans un fût de bière. Lépaisseur provient de lazote, qui est infusé dans le café. Nous parlons plus du café nitro ici.

Café glacé japonais

Ce café a une manière particulière de se préparer. Vous le faites infuser dans de leau chaude et le versez immédiatement sur de la glace. Le contact avec la glace aidera à libérer toutes les saveurs qui prennent généralement des heures à produire.

Espresso Tonic

Pour préparer cette boisson rafraîchissante, vous devez préparer deux coups despresso et les laisser frais. Plus tard, vous devrez remplir un verre de 0,2 l (environ 6,7 oz liq.) Avec de la glace, presser un peu de jus de citron vert, puis verser lentement de leau tonique et des expressos ensemble.

Cafés étranges et uniques

Les cafés mentionnés ci-dessus sont les plus populaires, mais ils proviennent principalement des cuisines et cafés des États-Unis et dItalie. Cependant, il existe diverses autres cultures qui brassent des arômes uniques et distinctifs. Voici quelques-uns des cafés les plus étranges et les plus uniques au monde.

Café turc

Pour préparer un bon café turc, vous avez besoin de grains de café finement moulus et dun pot turc traditionnel appelé cezve . Faites chauffer leau et le sucre dans le cezve jusquà ébullition, puis mettez le café moulu à lintérieur.Vous pouvez le réchauffer rapidement pour obtenir la mousse désirée. Il nest pas filtré, ce qui signifie que les restes de café en poudre se retrouvent également dans la tasse. Consultez notre guide de préparation du café turc ici.

Café vietnamien

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Le café vietnamien est généralement coulé à travers un petit filtre métallique vietnamien. Vous pouvez le servir chaud ou froid avec du lait sucré.

Le café aux œufs est également une boisson vietnamienne, où les jaunes dœufs sont battus jusquà ce quils deviennent crémeux, puis ajoutés au café et au sucre avec du lait concentré. Il existe également une variante suédoise de cette boisson qui est préparée à peu près de la même manière mais ninclut pas de lait. Nous vous montrons comment faire du café vietnamien ici.

Café Bulletproof

Le café Bulletproof est un mélange de café infusé, dhuile de noix de coco et de beurre non salé. Il est très populaire auprès des personnes qui suivent un régime riche en graisses et faible en glucides et peut servir de substitut au petit-déjeuner. Cependant, cela nest pas recommandé car votre corps ne recevra pas tous les nutriments importants dont il a besoin pour la journée (7).

Semblable au café à lépreuve des balles, le café au beurre se compose de café infusé, de beurre non salé et de moyen -triglycérides en chaîne (MCT). Les TCM, qui sont facilement digérés par le corps humain, sont facilement disponibles dans les magasins sous forme dhuile qui est ajoutée au café. Si vous aimez le BPC, lisez notre liste de recettes de café à lépreuve des balles ici.

Café Cascara

Quest-ce que le café cascara? C’est plus un thé qu’un café ordinaire. Au lieu de le faire avec des grains de café, vous utilisez des feuilles de cerisier de café, qui sont bonnes pour soulager les problèmes digestifs et la constipation (8).

Kopi Luwak

Kopi Luwak nest probablement pas pour tout le monde . Il provient des excréments de la civette asiatique de palme, un petit viverridé qui mange des cerises de café. Les cerises fermentent pendant la digestion, puis les agriculteurs de Kopi Luwak les récupèrent. Il est considéré comme un café exotique avec des prix ridiculement élevés.

Kopi luwak est lun des nombreux cafés de merde. Lisez le guide complet ici (à vos risques et périls).

Geisha Coffee

Le café Geisha est un café éthiopien avec un arôme et une saveur uniques. Cest actuellement lun des cafés les plus chers au monde, atteignant un prix de 803 dollars la livre en mars 2019. Nous détaillons ici ce café étrange et cher.

Affogato

Laffogato est une spécialité dItalie consistant en une boule de glace à la vanille dans un verre avec un verre despresso chaud versé dessus. Il existe également des versions de la boisson qui ajoutent un verre damaretto ou une autre boisson alcoolisée.

Irish Coffee

Le café irlandais mélange café chaud, whisky, et le sucre. Cest lun des dérivés les plus populaires du café ordinaire au monde. Nous vous montrons comment préparer un café irlandais authentique dans cette procédure pas à pas.

Réflexions finales

Tous ces types de boissons ne sont que la pointe de liceberg. Le café étant une partie importante des cultures et de lhistoire du monde entier, vous trouverez toujours une nouvelle variation que vous navez jamais entendue auparavant. Espérons que cet article vous a aidé à découvrir de nouvelles variétés de votre boisson préférée. Mais rappelez-vous – ce n’est qu’un début.