Ce tri tip fumé est un rôti de bœuf tendre enrobé dun mélange dépices maison, puis lent fumé à la perfection. Un plat principal facile et impressionnant, idéal pour nourrir une foule!
Quand il fait beau, je fume constamment différentes coupes de viande telles que des côtelettes de porc, des cuisses de poulet et bien sûr cette tendre et juteuse tri tip fumé.
À mon avis, le tri tip est un morceau de viande sous-utilisé. Cest peu coûteux, tendre et facile à préparer. Ce tri tip fumé est plein de saveur et est super simple à faire!
Quest-ce que le tri tip?
Le tri tip est un rôti en forme de triangle qui provient de la zone de surlonge inférieure de la vache. Cette coupe de viande est naturellement tendre et bien marbrée, et est excellente lorsquelle est cuite sur le gril, un fumeur ou dans une poêle sur la cuisinière. Si vous ne trouvez pas de viande étiquetée comme triple pointe dans votre épicerie locale, elle peut être emballée sous un autre nom tel que Santa Maria cut ou bottom surloin tip.
Comment fabriquez-vous un tri-tip fumé?
Cette recette commence par un frottement barbecue. Je préfère utiliser mon mélange dépices BBQ fait maison, mais un mélange acheté en magasin fonctionnera également très bien. Répartissez le frottement sur les deux côtés de votre rôti. Placez la viande dans un fumoir, puis faites-la cuire jusquà ce quun thermomètre à viande enregistre à 5 degrés plus bas que votre niveau de cuisson souhaité. Faire griller la viande au four pendant quelques minutes pour former une croûte dorée et caramélisée. Enveloppez la viande de papier daluminium et laissez reposer pendant 20 minutes. Retirez la viande du papier daluminium, puis tranchez finement le tri tip et servez-le.
Combien de temps faut-il pour fumer le tri tip?
Le tri tip fumé cuit à 225 degrés F. Vous pouvez prévoir environ 30 minutes par livre de viande. La meilleure façon dévaluer quand votre viande est cuite est dinsérer un thermomètre à sonde numérique dans la partie la plus épaisse du rôti.
Quel bois est le meilleur pour le tri tip fumé?
Le type de bois traditionnel utilisé pour le tri tip est le chêne rouge, mais dautres variétés de bois fonctionnent également. Si vous ne trouvez pas de chêne rouge, essayez le bois de caryer, de pommier, de noix de pécan ou de cerisier.
Températures du bœuf
Je vous recommande dutiliser un thermomètre pour mesurer le moment où votre viande est prête. Jutilise un thermomètre avec une télécommande pour que je puisse simplement laisser la sonde dans la viande et surveiller la température de lintérieur de la maison. Personnellement, jaime faire cuire mon tri tip à moyen saignant, je ne recommande pas de faire cuire votre viande à plus de 150 degrés F car elle sera plus susceptible dêtre dure ou sèche.
Gardez à lesprit que votre rôti devra se reposer pendant au moins 20 minutes avant de le couper, il est donc préférable de retirer la viande du fumoir lorsquil fait 5 degrés avant datteindre la température souhaitée, car la viande continuera à cuire pendant quelle repose.
- Rare: 130 degrés F
- Med-Rare: 135 degrés F
- Medium: 145 degrés F
- Med-Well: 150 degrés F
- Bien fait: 160 degrés F
Comment servir tri tip
Tranchez finement votre tri tip dans le sens des fibres pour obtenir les bouchées de viande les plus tendres. Vous pouvez servir votre viande telle quelle avec un assortiment de plats daccompagnement ou lutiliser dans dautres plats. Le tri-tip fumé fonctionne bien sur les salades, comme sandwich, dans le chili ou dans les tacos.
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Imprimer la broche
Smoked Tri Tip
Ingrédients
- 2-3 livres dexcès de graisse rôtie à trois pointes et peau dargent parée
- 1/3 tasse de frottement pour barbecue fait maison ou acheté en magasin
Instructions
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Préchauffer un fumeur à 225 degrés F.
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Enduire les deux côtés de la viande avec le mélange BBQ.
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Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, puis placez la viande dans le fumoir.
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Faites cuire la viande environ 30 minutes par livre, ou jusquà ce quun thermomètre indique 135 degrés F. Préchauffez le gril du four.
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Retirez la viande du fumoir. Faire griller la viande pendant 5 à 6 minutes ou jusquà ce quune croûte dorée se développe.
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Enveloppez le tri tip dans du papier daluminium. Laisser reposer la viande pendant 20 minutes.
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Retirez la viande du papier daluminium. Trancher la viande finement dans le sens contraire du grain, puis servir.