La congélation des biscuits est un excellent moyen de déguster des biscuits faits maison à tout moment. Préparez simplement un gros lot de votre cookie préféré lorsque vous avez le temps, puis congelez la pâte à biscuits ou congelez les biscuits cuits au four pour en profiter plus tard.
Voici tout ce que vous devez savoir à propos de la congélation des cookies pour obtenir les meilleurs résultats à chaque fois.
Quel type de cookies se congèle le mieux?
La plupart des types de cookies gèlent bien – déposez les cookies, en forme les cookies, les cookies du réfrigérateur ou les cookies tranchés et cuits au four, les cookies de bar, etc. Les cookies à la meringue et les cookies délicats sont une exception.
Vous pouvez geler les cookies remplis, tels que les cookies à empreinte digitale et les biscuits enrobés de sucre en poudre, comme les biscuits de mariage mexicains, après leur cuisson ou après avoir congelé la pâte à biscuits. Si vous congelez les biscuits cuits au four, attendez de les remplir ou roulez-les dans du sucre en poudre jusquà ce que vous soyez prêt à servir.
Dois-je congeler la pâte à biscuits ou congeler les biscuits cuits au four?
Dans la plupart des cas, je p voir congeler la pâte à biscuits sur les biscuits cuits au four. De cette façon, vous obtenez toujours la bonne odeur maison et la douceur des biscuits lorsquils sortent du four. Mais si vous voulez faire tout le travail, vous pouvez certainement faire cuire les cookies, puis les congeler plus tard.
Puis-je congeler des cookies au sucre?
Les biscuits au sucre, comme la plupart des biscuits, peuvent être congelés, mais si vous prévoyez de décorer vos biscuits au sucre avec du glaçage, congelez-les avant de les décorer.
Comme avec la plupart des biscuits, vous pouvez congeler la pâte à biscuits au sucre ou les biscuits au sucre cuits au four. Si vous voulez congeler la pâte avant la cuisson, vous pouvez la façonner en disque (comme de la pâte à tarte) ou en bûche, bien lenvelopper dans une pellicule plastique et la mettre dans un récipient hermétique avant de la congeler.
Vous pouvez également rouler et couper avant de congeler la pâte, puis placer les biscuits au sucre non cuits sur des plaques à biscuits tapissées de papier ciré. Congelez jusquà fermeté (environ une heure), puis transférez dans un contenant hermétique.
Si vous voulez congeler des biscuits au sucre cuits au four, roulez, coupez et faites cuire simplement comme vous le feriez normalement. Laissez les biscuits refroidir complètement. Puis congelez en couches, séparées par du papier sulfurisé ou ciré, dans un contenant hermétique (voir les conseils sur la façon de préparer les biscuits pour la congélation ci-dessous).
Comment congeler la pâte à biscuits?
Pour les biscuits en goutte, tels que les biscuits aux pépites de chocolat et les biscuits en forme, tels que les biscuits au beurre de cacahuète, répartissez les biscuits avec une cuillère à soupe ou tout ce que la recette demande, puis mettez la pâte sur un biscuit recouvert de papier ciré feuilles et congeler jusquà fermeté. Cela prendra environ une heure. Vous pouvez mettre les biscuits rapprochés car ils ne se répandent pas comme ils le feraient dans un four, mais ne les laissez pas toucher. Transférez ensuite les boules ou formes de pâte à biscuits dans un contenant hermétique, comme un sac de rangement à fermeture à glissière.
Pour les biscuits réfrigérés, les biscuits tranchés ou les biscuits roulés tels que les moulins au chocolat à la menthe poivrée , formez simplement la pâte à biscuits en une bûche, enveloppez-la bien dans une pellicule plastique, puis mettez-la dans un sac de rangement en plastique et congelez.
Quelle est la meilleure façon de congeler des biscuits cuits au four
Lorsque vous congelez des biscuits cuits au four, assurez-vous dabord quils sont complètement refroidis. Vous pouvez maintenant emballer les biscuits individuellement dans une pellicule plastique, puis les mettre dans un contenant hermétique ou un sac de rangement en plastique, ou les mettre des couches simples, divisées par du papier ciré dans un contenant hermétique.
Jaime poser un sac de rangement en plastique de la taille dun gallon sur le comptoir, y mettre environ 10 à 14 biscuits une seule couche, puis, en gardant toujours le sac de rangement à plat sur le comptoir, placez une feuille de papier ciré sur le dessus, et mettez une autre couche de biscuits sur le dessus et répétez. lly obtenez 3-4 couches de cookies par sac de stockage de cette façon, et ils sont généralement hermétiques.
Quen est-il des biscuits sandwich, des biscuits givrés, des biscuits arrosés et des biscuits décorés?
Comme pour les biscuits fourrés ou les biscuits enrobés de sucre en poudre, il est préférable de congeler ces types de biscuits sous forme de pâte, puis de les cuire et de les décorer selon les instructions de la recette.
Comment puis-je faire cuire des cookies après la congélation?
Déposez les cookies et tous les cookies que vous avez déjà préparés en formes individuelles peuvent être cuits directement à partir dun état congelé. Ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.
Pour les biscuits tranchés, laissez la bûche décongeler, déballée, au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou sur le comptoir pendant une demi-heure environ, juste assez longtemps pour que vous peut couper la pâte avec un couteau bien aiguisé, puis couper les biscuits, les transférer sur des plaques à biscuits et cuire au four selon la recette, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Pour les biscuits roulés, tels que les biscuits au sucre, laissez la pâte décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante jusquà ce quelle soit froide, mais pas trop molle, et roulez et faites cuire au four selon la recette .
Combien de temps puis-je conserver les cookies congelés dans le congélateur?
Au moins un mois et jusquà trois mois. La clé est de bien emballer les biscuits dans une pellicule plastique, des sacs de rangement ou un récipient hermétique. Et noubliez pas détiqueter votre pâte!