Si vous êtes un lecteur régulier ici, vous avez peut-être remarqué à quel point jaime la cuisine mexicaine. Jai publié plus de 20 recettes mexicaines sur ce blog en 2014 et jai hâte de les continuer à venir en 2015. Vous voyez, les recettes mexicaines sont pleines de saveurs mais peuvent être très saines et fraîches. De plus, super facile et sans effort.
Donc, si vous avez déjà fait vos propres tortillas maison, je suis sûr que vous savez à quel point elles sont incroyables. Ils sont comme 1000 fois meilleurs que ceux achetés en magasin sans tous ces ingrédients et conservateurs supplémentaires.
Vous pouvez désormais les rendre encore plus sains avec du blé entier quatre!
Jai fait ma pâte dans mon robot culinaire pour me faciliter la tâche, vous pouvez aussi la faire à la main ou dans votre batteur sur socle. Jai fait la pâte dans le passé en utilisant toutes ces techniques et elle est toujours parfaite.
La chose la plus importante à propos de la fabrication de tortillas est que vous allez avoir besoin dune casserole résistante ou poêle. Jai utilisé une grande poêle en fer que jutilise pour les pizzas et jai fait les tortillas 3 à la fois. Vous pouvez utiliser une poêle en fonte, une poêle ou toute autre casserole lourde que vous avez sous la main.
La deuxième étape importante consiste à vous assurer de laisser la casserole chauffer pendant au moins au moins deux minutes avant de placer la première tortilla dessus, car vous voulez quelle gonfle et ait ces merveilleuses bulles aériennes.
Vous pouvez les déployer à la main ou en à laide dune goupille à pain. Tout ce qui vous convient le mieux, mais je préfère un rouleau à pâtisserie pour des tortillas plus uniformes et plates. Rouler et placer sur la poêle, puis pendant la cuisson, continuez et roulez ensuite la suivante.
Une autre astuce incroyable (et cela ne fonctionne que si vous avez une cuisinière à gaz, que je ne pas: (…) est de placer chaque tortilla directement au-dessus de la flamme sur la cuisinière une fois la cuisson terminée, juste pour lui donner cet aspect et cette saveur de charbon de bois et pour laider davantage à bouillonner. Si vous avez une cuisinière à gaz, je vous suggère dy aller pour ça! faites cuire la tortilla pendant 30 secondes de chaque côté puis mettez-la directement sur la flamme directe pendant quelques secondes de chaque côté.
Cest tout pour les gens de ce week-end , jespère que vous apprécierez ces tortillas autant que nous! 🙂
Comment faire des tortillas de blé entier
Prin t
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé entier
- 1/2 tasse de farine tout usage, vous pouvez utiliser tout le blé si vous préférez
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de graisse végétale ou de beurre ou dhuile
- 3/4 tasse deau bouillante
- farine à rouler
Instructions
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Méthode au mixeur et robot culinaire: versez tous les ingrédients secs dans u batteur ou robot culinaire allumez le réglage bas et mélangez les farines pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite leau pendant que le mélangeur fonctionne, puis ajoutez lhuile ou. Laisser la pâte se mélanger pendant 2-3 minutes ou jusquà ce quelle soit molle et élastique et non collante.
Pour faire la pâte à la main: Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la farine de blé entier, la levure chimique et le sel. Frottez à la main le shortening ou lhuile jusquà ce que le mélange ait la texture de la farine davoine. Faire un puits au centre et verser leau bouillante puis mélanger à la fourchette jusquà ce que toute leau soit uniformément incorporée. Saupoudrer dun peu de farine supplémentaire et pétrir jusquà ce que la pâte ne colle pas à vos doigts. La pâte doit être lisse et non collante. -
Coupez la pâte en petit balles de la taille dune balle de golf. Placez-les sur un plateau et couvrez-les dun chiffon. Laisser reposer au moins 15 minutes.
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Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle résistante à feu vif pendant au moins 2 minutes . Sur une surface légèrement farinée, étalez une tortilla jusquà la finesse de votre choix. Faites frire un à la fois.Placez sur la plaque chauffante pendant 30 secondes, dès que vous voyez une bulle sur le dessus, retournez et faites cuire lautre côté pendant encore 30 secondes. Étalez la tortilla suivante en attendant que celle-ci cuit. Répétez jusquà ce que toutes les boules soient cuites.
Servir chaud dans les 2 heures – Les tortillas peuvent être réfrigérées ou congelées.