Les voyageurs sont invités à lire les conseils de voyage du FCO sur gov.uk/foreign-travel-advice pour le pays dans lequel ils se rendent.
Le Brésil a vraiment tout. Les grandes villes comme São Paulo et Rio de Janeiro possèdent une culture, une personnalité et une vie nocturne uniques, et les milliers de kilomètres de côtes, la campagne épique et la cuisine copieuse vous raviront. Nous avons sélectionné 10 plats brésiliens essentiels à essayer lors de votre visite.
Découvrez des destinations encore plus délicieuses dans notre hub de voyage et découvrez nos 10 meilleures destinations de voyage pour 2019.
Ne quittez pas le Brésil sans essayer …
Viande grillée
Le Brésil et lArgentine prétendent tous deux être les champions du barbecue dAmérique du Sud. Et si chaque pays adopte une approche différente de sa viande, des coupes aux accompagnements, certaines choses restent les mêmes – à savoir, les quantités de viande de la taille dun ogre, mieux appréciées à un rythme tranquille et avec une ceinture élastiquée.
Au Brésil, les coupes de qualité supérieure (la plus populaire étant le picanha ou le croupion) ne sont assaisonnées que dun simple shake généreux de gros sel, avant dêtre grillées à la perfection rose sur du charbon de bois (ou du bois, si vous le faites) la voie méridionale à lancienne). Les barbecues à la maison verront des saucisses, queijo coalho (fromage grinçant sur un bâton) et des cœurs de poulet partageant un espace sur le gril, tandis que dans les churrascarias (steakhouses de style barbecue), toutes sortes de viandes sur des brochettes – du porc à lagneau et au sanglier – seront être tranché par les serveurs directement dans votre assiette.
Essayez-le vous-même … Frango churrasco (citron grillé & poulet à lail) Cumin & Boeuf mariné à loignon Brochettes de fromage origanSauce verte crémeuse Aji Sauce chimichurri
Moqueca (prononcé moo-kek-a)
Plus quun simple ragoût de poisson, la moqueca est servie avec une touche théâtrale tandis que la marmite en argile chaude est découverte à table au milieu de nuages de vapeur parfumée. Baianos (résidents de Bahia, dans le nord-est du pays) et Capixabas (de létat voisin dEspírito Santo) revendiquent tous deux les origines du plat, et tous deux servent des variations tout aussi savoureuses. Dans sa forme la plus simple, le poisson et / ou les autres fruits de mer sont cuits dans des tomates en dés, des oignons et de la coriandre. Les Capixabas ajoutent des graines de rocou pour un colorant alimentaire rouge naturel, tandis que les Baianos servent une version plus lourde, à base dhuile de palme, de poivrons et de lait de coco. Il est accompagné de riz, de farofa (farine de manioc grillée – idéale pour éponger les jus) et de pirão (une bouillie de poisson épicée à base de farine de manioc – beaucoup plus savoureuse quil ny paraît).
Essayez de préparer le vôtre … Ragoût de crevettes Moqueca à la Bahia
Cachaça
Datant des années 1500, la cachaça est fabriquée à partir de jus de canne à sucre fermenté et est surtout connue comme le coup de fouet des caipirinhas – le cocktail national du Brésil. Alors que les caipirinhas sont souvent fabriquées avec des cachaças non colorées et non vieillies, il existe des milliers de variétés dorées de meilleure qualité, vieillies dans des tonneaux en bois et sirotées directement par les aficionados.
Pour le lendemain matin, dégagez-vous la tête avec un Guaraná Antarctica (une boisson gazeuse sucrée et pétillante), un água de coco (eau de coco, mieux sirotée directement de la noix de coco) ou du caldo de cana (jus de canne à sucre fraîchement pressé).
Essayez de faire vos propres … Caipirinhas à lananas
Brigadeiros
La réponse du Brésil à la truffe au chocolat, les brigadeiros sont si simples à faire quils sont littéralement déployés pour les fêtes denfants dans tout le pays. Les boules sucrées sont faites en faisant mijoter du lait concentré avec de la poudre de cacao, puis en fouettant dans le beurre et en façonnant le mélange en boules avant de rouler dans des pépites de chocolat. Garanti pour donner un bon taux de sucre instantané, ils sont très doux pour certains palais. Les Brésiliens n’entendront pas un mot contre eux.
Essayez de créer votre propre … Brigadieros
Pão de queijo
Fromage et pain – deux incontournables du monde entier – sont réunis en une union glorieuse dans le pão de queijo du Brésil, une collation plus savoureuse à tout moment de la journée. Croustillants à lextérieur et moelleux et moelleux à lintérieur, les petits pains sans gluten sont faits de farine de tapioca, dœufs et de fromage curado minas râpé (un fromage au lait de vache de létat du Minas Gerais), roulés en petites boules. Pour une touche coquine, gardez un œil sur le pão de queijo servi dans des petits pains de la taille dun poing (ou même un gâteau de la taille dun gâteau), farci de fromage à la crème ou de diverses garnitures à la viande.
Essayez de créer le vôtre …Pão de queijo
Acarajé (prononcé a-ka-ra-zjeh)
Lune des collations de rue les plus caloriques que jai jamais eu la chance dessayer, lacarajé est une galette frite de pois noirs écrasés, dhuile de palme et doignons en purée, frite dans encore plus dhuile de palme avant dêtre coupée en tranches et farcie de crevettes séchées et de vatapá – une purée riche et épicée de crevettes, pain, noix de cajou et dautres ingrédients. Le plat est originaire de Bahia, dans le nord-est du Brésil, où les saveurs sont profondément ancrées dans la cuisine africaine. Lacarajé est à son meilleur lorsquil est servi très chaud, frais de la cuve dhuile, avec un peu de sauce au piment.
Essayez de faire votre propre … Beignets de pois aux yeux noirs acaraje fourrés aux crevettes
Quindim
Un autre favori de Bahia, le quindim est une friandise jaune brillante faite avec rien de plus que des œufs, du sucre et de la noix de coco (avec du beurre un ajout courant). Cuit au four dans un petit gâteau moules, le fond est grillé et doré, dense avec de la noix de coco râpée, tandis que le dessus est une crème lisse et ferme qui colle agréablement au toit de la bouche. Le nom dériverait du mot «kintiti» (qui signifie «délicatesse») en kikongo, une langue parlée au Congo-Brazzaville, en République démocratique du Congo et en Angola), tandis que la recette elle-même a été inspirée par lhistoire damour portugaise avec les jaunes dœufs dans les confiseries et les pâtisseries.
Essayez de faire votre propre … Quindim à la noix de coco
Açaí (prononcé a-sa-ee)
De tous les fruits dAmazonie, laçaí est peut-être le plus connu, grâce à son statut de superaliment. Traditionnellement consommée par les tribus indigènes comme source dénergie, la baie violette est également utilisée dans la cuisine amazonienne comme sauce pour accompagner le poisson. Une campagne de marketing intelligente dans les années 80 la mis sous les projecteurs en tant que collation énergétique de choix pour les surfeurs de la glamour Rio de Janeiro. Servi comme un sorbet sucré, gloopy et glacé, parfois garni de granola et de tranches de banane, ou mélangé à du jus, il se trouve dans tous les cafés, boulangeries, bars à jus et supermarchés du pays. Vous pouvez même acheter de la vodka açaí et de la bière açaí.
Essayez de faire votre propre … smoothie açaí
Feijoada
Lun des rares plats consommés dans toute la longueur et la largeur du Brésil, la feijoada est un copieux ragoût de haricots noirs, de saucisses et de morceaux de porc de différents qualité – vire traditionnellement vers lextrémité inférieure, avec des pieds et des oreilles qui entrent tous dans le mélange. Un travail damour, la feijoada faite à lancienne prend jusquà 24 heures à faire, y compris le trempage des haricots et le dessalement du porc. La plupart des Brésiliens vont dans les restaurants et les bars pour manger de la feijoada, et elle est traditionnellement consommée les mercredis et samedis. Du riz, du chou frisé, des tranches dorange, du farofa (farine de manioc grillée) et des grattages de porc sont servis à côté, accompagnés dun verre de de la cachaça pour faciliter la digestion.
Essayez de préparer votre propre … Feijoada ou essayez notre version de ce copieux plat unique avec notre ragoût de porc brésilien aux boulettes de maïs.
Snacks frits au bar
La bière, servie si froide que des morceaux de bâtonnet de glace à la bouteille, est la boisson de choix au Brésil – et un assortiment daliments frits fait laccord parfait, quil sagisse de pastéis (paquets de pâte croustillante frits, remplis de fromage fondant, de bœuf haché ou de coeurs de palme crémeux), de bâtons croquants de manioc ou de bolinhos ( , le plus souvent fait avec de la morue salée). Coxinha ( petite cuisse ) est un autre choix populaire, fait avec du poulet râpé et de la purée de pommes de terre, en forme d dans la chapelure dorée.
Essayez de faire votre propre … pastel de palmito ou poulet coxinhas croustillant.
Découvrez encore plus de guides de voyage alléchants …
Top 10 des aliments à essayer dans GoaTop 10 des aliments à essayer en CroatieTop 10 des aliments à essayer en Irlande
Êtes-vous fan de la cuisine brésilienne? Êtes-vous daccord avec notre sélection ou avons-nous manqué votre favori? Partagez vos plats incontournables ci-dessous…
Catherine Balston est une rédactrice de voyage & basée à São Paulo.