Thon Ahi poêlé avec salsa asiatique à lavocat

Êtes-vous un planificateur de recettes pour le dîner ou volez-vous au siège de vos désirs une fois que vos adorables TOD rayés ont frappé la porte dentrée de votre épicerie préférée?

Jaurais aimé être un meilleur planificateur de courses. Mais si cétait le cas, je naurais pas trouvé ces étonnants steaks de thon au bon vieux Costco. Et parce que jaurais eu une liste que jétais obligé de suivre, je naurais probablement pas dévié de ce mot écrit. Et puis, je n’aurais pas partagé ces jolis poissons charnus avec vous. Des poissons charnus? Oxymoron. Mais quand même.

Quand nous vivions à Venise, nous navions pas à acheter du poisson au bon vieux Costco. Nous avons eu Santa Monica Seafood qui, pour tous ceux qui ont le béguin pour le poisson, est comme les étincelles qui volent entre Jennifer Lawrence et Bradley Cooper dans Silver Lining Playbook. Pourquoi oh pourquoi na-t-il pas remporté le prix du meilleur acteur. Ses baby blues méritent leur propre prix, stat.

SM Seafood avait une pléthore de poissons, chaque jour. Des trucs dont vous n’avez jamais entendu parler. Mais le thon était vraiment bon. Mais étant donné que nous étions sur la côte pacifique, nous navions pas toujours à aller chercher notre thon au magasin.

Non, nous avions Jimmy pour ça.

Jimmy était notre ami qui habitait au bout de la rue. (Le voici lannée dernière quand il nous a rendu visite dans lUtah et a posé la question à sa future épouse.) Jimmy avait des amis qui avaient des bateaux. Et ils sortiraient sur ces bateaux et se dirigeraient vers San Diego pour pêcher. Et le poisson. Et le poisson.

Et puis il rentrait à la maison et nous recevions lappel. Lappel pour apporter le wasabi et la sauce soja et le gingembre mariné.

Et nous nous fourrerions le visage pendant des heures avec du thon frais , attrapé ce matin. Pendant toute une soirée, nous avons mangé des morceaux de thon frais avec autant de ferveur qu’un fan de NASCAR rongeant une cuisse de dinde sur la piste. Je le sais de première main, car je l’ai fait aussi.

Oh, mais ce thon. Il ny avait quune quantité limitée de poisson frais que nous pouvions manger, et nous avons essayé de le laver avec des Kirins froids et du saké non filtré, semblable à un concours de restauration de hot-dogs Nathan. Je sais, cétait triste. Alors, tellement triste. Cest à ce moment-là que nous passions aux trucs cuits, grillés et servis avec une sauce qui rappelait beaucoup cette belle recette dElise.

Mon mari était en charge des choix de dîner pour la nuit et à chaque fois quil cherchait pour une recette, sa recherche commence et se termine toujours par internet. Oui, il est également fan de beaucoup de blogueurs culinaires. Il évolue dans la famille.

Le thon est un poisson spécial, une sorte de reine des animaux aquatiques de retour au pays. Cest certainement lun des plats préférés de notre maison et nous avons découvert quelques conseils de cuisine à garder à lesprit.

1. Choisissez un thon de haute qualité, de qualité sushi si vous pouvez le trouver. De nombreux Whole Foods Markets le stockent dans leurs caisses de poisson ou vous pouvez le commander en ligne et le faire livrer fraîchement à votre porte. Si vous ne trouvez pas de qualité sushi, optez pour lodeur la plus fraîche et la chair la plus rouge que vous puissiez trouver.

2. Le thon de qualité sushi nest pas destiné à être mariné. Comme un bon steak, une simple pincée de sel et de poivre est vraiment tout ce dont vous avez besoin pour rehausser sa propre saveur fraîche. Si vous n’êtes pas fan de ce goût de poisson, le thon est un bon début pour vous avec une texture plus charnue et une saveur plus douce et plus sucrée. Vous vous devez d’essayer si vous êtes un peu timide avec les poissons.

3. Une autre analogie du steak: comme un steak fin, le thon est destiné à être servi saignant. Assécher les côtés et cuire dans une poêle chaude légèrement huilée pendant une ou deux minutes de chaque côté pour créer une fine saisie et réchauffer doucement lintérieur de cette délicieuse friandise. Trop cuire et il se dessèchera en un clin dœil.

4. Pour assurer une cuisson uniforme, mettez le thon à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant la cuisson.

5. Bien que le thon contienne une petite quantité de mercure, les avantages pour la santé lemportent sur les dommages potentiels. Les jeunes enfants et les femmes enceintes devraient éviter le poisson insuffisamment cuit, qui en laisse plus pour le reste dentre nous. Merci les amis!

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Thon Ahi poêlé avec salsa asiatique à lavocat

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
• 4 gousses dail hachées
• 4limesjus
• zeste de 2 limes
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 ½ piment jalapeño rouge haché, plus ½ piment jalapeño rouge tranché finement
• 2 oignons verts finement tranchés
• 3 cuillères à soupe de jus dorange fraîchement pressé
• 1 / 3cupsoy sauce
• 1tablespoonhoney
• sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café dhuile de sésame noir
• 1/4 tasse dhuile dolive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe dhuile de canola
• 2 steaks de thon ahi de 8 onces de qualité Sushi
• 1 avocat mûr garni et coupé en morceaux de 1 pouce
• ¼ de pousses de chope
• 2 tasses de haricots verts cuits à la vapeur
• 1 tasse de graines de maïs
• coriandre pour la garniture

Instructions

1. Mélanger le gingembre, lail, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le jus dorange, la coriandre, le jalapeno, la sauce soja, le miel, le sel, lhuile de sésame et lhuile dolive dans un grand bol. Réserver ou réfrigérer jusquau moment de servir.
2. Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif et ajouter lhuile de canola. Saupoudrer les steaks de thon de sel et saisir dans la poêle pendant 1 à 2 minutes, selon lépaisseur, de chaque côté.
3. Déposer ⅓ tasse ou plus de sauce sur une assiette et placer le thon sur la sauce avec les haricots verts à part. Ajouter plus de sauce sur le dessus du thon et garnir davocat, de tranches de jalapeno, de coriandre et de pousses de pois. Dresser les haricots verts avec environ 1 cuillère à café de sauce et garnir de coriandre et de graines de sésame.

Notes de recette

légèrement modifié de Simply Recipes

Merci à ceux dentre vous qui ont fait connaître votre opinion et partagé vos réflexions sur certains des ajustements à venir sur le blog. Japprécie vraiment votre contribution. Après tout, je suis ici pour et pour vous.

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