Pizza surgelée. Un aliment de base dans les dortoirs, un dîner facile pour les enfants, ou – soyons honnêtes – ce que nous mangeons quand personne nest là pour regarder. La pizza, dans toutes ses nombreuses itérations et abominations, est engloutie avec enthousiasme indépendamment de la qualité et du prix.
Parce que nous associons les aliments surgelés à un faible niveau de qualité et à un profil sans goût et mou, nous sommes nombreux à Je ne réalise pas que ce qui se trouve dans le congélateur na pas besoin dêtre aussi effrayant.
En fait, avec un peu de créativité, certains pourraient même être qualifiés de «bons». Pour vous aider, nous avons compilé un guide avec des trucs et astuces pour vous aider à perfectionner lart sous-estimé de la cuisson dune pizza surgelée.
Commençons par quelques choses très basiques.
Lisez et suivez les instructions…
Il y a une raison pour laquelle il y a des instructions de préparation au dos de la boîte. Au moins, lisez-les avant de préparer votre pizza. À partir de là , vous pouvez improviser.
Avec nos tartes surgelées, nous sommes précis dans nos instructions pour vous garantir la meilleure expérience de pizza en plat profond farci possible, même dans le confort de votre maison.
… Sauf celui-ci
Pourquoi lexception? Eh bien, ce rocher givré dune pizza nest pas tout à fait prêt à entrer dans le four. Si vous voulez bien faire les choses, laissez votre pizza dehors pendant quelques heures avant de la mettre là-dedans ou de la laisser au réfrigérateur la veille au soir.
Il y a de bonnes chances que vous nayez pas beaucoup de prévoyance lorsque vous faites une pizza surgelée. Cest souvent une dernière minute décision motivée par la commodité.
Oui, certaines instructions indiquent que vous ne devez pas décongeler une pizza surgelée. Cela est probablement dû au risque de contamination si vous décongelez et recongelez. Alors faites-le une seule fois et placez votre tarte dans le four.
Utilisez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie plutôt que dessayer de mettre une pizza détrempée et molle sur la grille de votre four.
Faites des trous dans votre croûte
Voici une astuce « prête à lemploi ».
Et non, nous ne vous disons pas de détruire votre pizza. Cest juste que parfois vous devez ouvrir un peu les choses pour les améliorer.
Si vous travaillez avec une pizza surgelée qui vient emballé dans du plastique – cest honnêtement la plupart dentre eux – il y a une petite astuce que vous pouvez utiliser.
Avant de déchirer la cellophane, posez la pizza côté fromage vers le bas sur une surface de travail plane. couteau pour couper soigneusement le dos de la pellicule plastique afin que la croûte soit exposée et la jeter. Ensuite, utilisez ce même couteau pour percer plusieurs petits trous dans la croûte au dos de lendroit où se trouvent les garnitures.
Ces des trous donneront une certaine ventilation à la pizza. Cela laisse séchapper la vapeur plutôt que de garder lexcès dhumidité tu es piégé à lintérieur.
Voila! Vous avez la croûte croustillante et le fromage fondant d’une tarte de qualité restaurant.
Faites chauffer le four à fond
Faites le plein, bébé! Pourquoi? Parce que les pizzerias professionnelles – comme Giordano – sont équipées de leur propre four dédié à la pizza. Ces fours deviennent beaucoup plus chauds que votre version domestique standard.
Les pizzas cuisent rapidement et uniformément dans des fours qui atteignent 700-1 000 degrés. C’est pourquoi il est si difficile de reproduire cette texture de qualité professionnelle: cette belle croûte croustillante, du fromage à pâte molle et des garnitures parfaites.
À la maison, c’est une autre histoire. Nous avons compris. Vous travaillez avec des ressources limitées plutôt quavec des équipements de qualité artisanale. Mais ne désespérez pas! Vous pouvez toujours recréer ce croustillant vous-même.
Faites monter votre four à 550 (cest la limite sur la plupart des fours domestiques) et préchauffez votre pierre à pizza directement à lintérieur. Une fois quelle est suffisamment chaude, glissez la pizza surgelée sur la pierre chauffée et faites-la cuire au four pendant environ cinq à huit minutes. Pas 12 ou 15.
Pas de pierre? Aucun problème. Placez simplement la pizza directement sur la grille centrale et laissez-la reposer.
Laisser le service de fromage
Nos fringales nous gênent de temps en temps. Mais la patience est une vertu, comme toujours. Vous voudrez vous assurer que vous obtenez la meilleure tarte possible. Attendez quelques minutes avant de déchiqueter cette chose avec votre coupe-pizza. Pourquoi? Vous voudrez que le fromage durcisse. De cette façon, il reste en place pendant que vous coupez.
Donc, à moins que vous ne vouliez éplucher le fromage et les garnitures et annuler tout ce travail acharné, vous suivrez ce conseil. Personne ne veut rattacher du fromage à pizza comme une mauvaise perruque, non?
La meilleure façon de cuisiner une pizza surgelée: Deep-Dish Edition
Chez Giordano, nous serions négligents de ne pas inclure quelques conseils de réchauffage des plats profonds. Parce que la tarte à la Chicago est une expérience plus grosse, plus dense et plus pâteuse, vos règles de cuisson changent un peu. Surtout en ce qui concerne le temps.
Si vous avez des restes de pizza stockés dans le réfrigérateur, nous avons tout un guide pour vous ici.
Sachez simplement que nos tartes surgelées nécessitent une approche légèrement différente. Confiez-nous cela.
Plutôt que de faire monter la température à fond, comme vous le feriez avec une pizza à croûte mince du marché, la pizza en plat demande un peu plus de patience. Préchauffez votre four à 325 degrés. Pendant ce temps, mélanger la tarte au micro-ondes et cuire à puissance élevée pendant 6 minutes. Cela vous donne une bonne action de décongélation. Et faites-nous confiance: il vous donne également tout le fromage gluant que vous trouverez sur place, moins la planification à venir.
Après son passage au micro-ondes, étalez le paquet supplémentaire de sauce sur le dessus du pizza.
Lorsque le four est prêt, placez votre pizza Giordano directement sur la grille centrale et laissez reposer pendant 40 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir la pizza quelques minutes avant de la trancher.
Pour encore plus de détails, cliquez ici pour notre impression .pdf. Nous sommes très minutieux – la pizza est une affaire sérieuse!
Conseils pour soigner cette tarte de qualité inférieure
Maintenant que nous avons dépassé les bases de la dynamique de la pizza / four surgelée, vous Je devrai trouver quelques astuces pour donner à cette tarte une forme optimale.
Une pizza au fromage à 3 $ de la station-service na pas exactement le piquant dune tarte professionnelle, des températures élevées et action de décongélation de côté. Mais il y a beaucoup de garnitures créatives que vous pouvez ajouter qui rehausseront nimporte quelle tarte en un tournemain. Par exemple, à peu près tout ce que vous pouvez imaginer.
Parlons maintenant des garnitures.
Donnez un goût frais de pizza surgelée en utilisant des ingrédients frais
La tarte surgelée prend un instant relookez la seconde où vous ajoutez quelque chose de frais au mélange. Enlevez ces étranges pépites de pepperoni qui accompagnaient la pizza au profit dune viande de meilleure qualité. Ajoutez quelques légumes au mélange. Des choses comme une tomate mûre, du basilic frais ou même un peu de fromage qui na pas encore été congelé sont très utiles.
Le bruine dhuile dolive astucieuse
Lhuile dolive peut prendre du pain de base aux légumes ennuyeux en passant par de nouveaux sommets. Cela peut aller de deux manières. Badigeonner de lhuile dolive et de lail sur la croûte avant de mettre la tarte au four. Lhuile aidera la croûte croustillante et obtiendra ce beau brun doré que vous pensiez possible seulement avec la livraison.
Ou, versez un peu dhuile dolive et de jus de citron sur le tout après sa sortie du four. Ce sont les détails qui font que la pizza surgelée a un goût frais, après tout.
Vous vous sentez plus aventureux? Ajoutez de lhuile infusée à lail ou de lhuile de chili pour donner une nouvelle vie à une pizza glacée.
Raid the Fridge
Lancien raid de frigo est un excellent moyen déliminer le gaspillage alimentaire et faites de cette pizza une véritable œuvre dart. Récurez la porte latérale pour des choses comme des câpres, des olives, des cœurs dartichaut ou des piments jalapeno. Hachez quelques restes de viande pour le déjeuner ou déchiquetez du poulet sur le dessus. Vous avez un oignon? Jetez-le. Des légumes? Allez-y.
La pizza est une toile vierge. Nayez pas peur dexpérimenter! L’avantage ici est le suivant: si vous travaillez avec une vraie pizza surgelée bon marché, vous n’avez pas grand chose à perdre.
Vous avez des produits à consommer? Génial. Faites légèrement sauter quelques plats préférés comme les épinards et les champignons. Les poivrons, les tomates, diable, même des choses comme le maïs et les pois peuvent fonctionner.
Jeter une autre sauce là-bas
Un excellent moyen de classer une tarte autrement terne. Après avoir ajouté les garnitures de votre choix, superposez des tourbillons de quelque chose qui fonctionne avec les saveurs existantes. Ajoutez du pesto en pot ou un filet de sauce alfredo, de la bruschetta ou une purée de poivron rouge.
Non seulement cest savoureux, mais utiliser quelques gouttes de sauce sur votre tarte surgelée vous permet dutiliser ce pesto vous naviez pas assez de nouilles pour accueillir avant quelles ne commencent à brunir.
Et en parlant de sauce, la sauce piquante – de Petes à Sriracha en passant par Tabasco – est toujours la bienvenue sur nimporte quelle pizza, quelle que soit sa qualité ou autres garnitures.
The Cheese Factor
Si vous travaillez avec une mauvaise pizza ou même un médiocre, votre meilleur pari est dajouter plus de fromage. Certes, ce nest jamais une mauvaise idée, mais dans le cas dune sauce qui ne fait pas plaisir et dun petit bout de lambeaux, il vaut mieux une intervention au fromage.
Ajouter de la mozzarella fraîche ou même un sac de râpées de fromage italien vous donnera cette pâte extensible qui fait de la pizza, eh bien, de la pizza. La mozzarella fumée vous donnera la même texture mais ajoute une autre couche de complexité au plat.
Ou, allez dans une autre direction et incorporez du cheddar, du chevre ou du gorgonzola.
Mis à part les différences dans qualité, lajout dun fromage contrasté peut également faire passer votre pizza surgelée au niveau supérieur. Ajoutez du romano, du parmesan ou du fromage bleu pour quelque chose de piquant avec un soupçon de noisette. Ces types de fromages sont salés et souvent aigres et aideront à réduire le goût sucré général si vous avez une tarte avec une sauce particulièrement sirupeuse de maïs.
De plus, vous pouvez essayer des choses comme la ricotta fraîche ou feta si vous souhaitez apporter une texture différente à la table.
Les possibilités de fromages sont infinies. Ne vous sentez pas piégé par les conventions classiques de la pizza italienne.De nos jours, il y a de tout, des tartes blanches au pesto de poulet aux pizzas mexicaines aux haricots frits. Soyez créatif!
Mais évitez le sel supplémentaire
La plupart des tartes surgelées sont livrées en standard avec une forte dose de sodium. Alors que pour beaucoup d’entre nous, c’est une seconde nature d’assaisonner nos aliments avec une petite pincée de sel, mais attendez dans le cas de la pizza surgelée. Si cest fade, le sel nest probablement pas votre plus gros problème.
Cest le manque dingrédients frais et de saveur complète. Les sauces piquantes, le pesto, les viandes et les fromages frais sont tous un meilleur moyen dobtenir la saveur que vous recherchez.
Mais entre le fromage potentiellement fondu, le pepperoni et plus, allez-y doucement sur le sodium.
Ajouter un œuf
« Mettez un œuf dessus » est peut-être lune des approches culinaires les plus courantes de cette époque – et pour une bonne raison. Cest délicieux!
Parce que les choses peuvent devenir détrempées lorsque nous travaillons dans des médiums congelés, il est sage de suivre les conseils ci-dessus: faites des trous dans le dos de la tarte.
De plus, vous voudrez laisser la pizza cuire comme dhabitude, mais sortez la pizza environ 6 à 8 minutes avant quelle ne soit cuite. Retirez du four, cassez un œuf ou deux sur le dessus, remettez-la au four et laissez-la suivre son cours. Ne vous inquiétez pas de lautre garnitures – elles se mélangeront bien avec l’ajout du petit-déjeuner.
Cela devrait vous donner un œuf avec des blancs fixes et un joli jaune qui coule. Si vous préférez un œuf entièrement cuit, faites cette étape environ 10 minutes avant le la pizza est cuite.
Combos savoureux t o Améliorez le goût de la pizza glacée
Si vous n’êtes pas un improvisateur par nature, ce n’est pas un problème. Parcourez le menu de votre pizzeria préférée pour vous inspirer ou réfléchissez aux pizzas que vous avez toujours tendance à commander. Voici quelques combinaisons de saveurs qui apporteront certainement le goût du succès aux pizzas surgelées les plus tristes.
- Épinards et artichauts à la sauce blanche
- Poulet râpé, sauce barbecue et oignons sautés
- Prosciutto et figue à la roquette
- Hawaïen classique (ananas et jambon)
- Saucisse et chou frisé
- Ail rôti, tomate et pepperoni
- Pesto de poulet à la ricotta
- Bacon, jalapenos et votre sauce piquante préférée
- Chorizo, salsa et coriandre fraîche
Après le four
En laissant le fromage cuit (tu te souviens?), tu peux ajouter quelques extras. Nous vous suggérons de faire une tarte estivale avec de la roquette, du basilic frais et des tranches de tomate. Une façon assez simple de classer cette pizza. Ou ajoutez des oignons verts coupés en dés et des tomates séchées.
Dautres options incluent du prosciutto, de lorigan, du parmesan, de lhuile dolive ou même un peu de miel (sérieusement).
Expédier un Pizza ou huit! Giordano vous livre où que vous soyez.
Alors. Pourquoi même proposer des pizzas surgelées si nous nous spécialisons dans les produits frais? Eh bien, c’est simple, car vous pouvez faire expédier Giordano directement chez vous, même si vous êtes loin de l’un de nos restaurants.
Maintenant, nous ne sommes pas non plus une pizza surgelée ordinaire. Nos garnitures sont de haute qualité et appliquées avec soin. De plus, vous recevrez un pack de sauce supplémentaire pour que vous puissiez reproduire cette tarte à pizza unique de style Chicago où que vous soyez chez vous.
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