Il est temps. Le défi des commentaires et des pâtisseries prend vie !!!
Merci à tous ceux qui ont participé au concours et soumis votre recette plus tôt ce mois-ci. Ce fut une expérience tellement amusante et jai aimé lire tous vos desserts préférés et comment vous les faites aussi! Je pense que nous devrions recommencer un jour. Peut-être pendant les vacances?!
La gagnante choisie au hasard était Sara, qui ma demandé de perfectionner sa recette de tarte à la crème à la banane. Cela ma fait vraiment plaisir parce que jai toujours du mal à mettre en place une tarte à la crème à la banane. Et si ce n’est pas le problème de l’épaisseur, c’est la saveur. Mais cela ma donné loccasion de me concentrer ce mois-ci!
Boulangers, bienvenue dans LA recette de tarte à la crème à la banane.
Tout dabord! Ceci est une recette de tarte à la crème à la banane complètement à partir de zéro. Il ny aura pas de boîtes, zéro mix, des raccourcis zippity zilch. La tarte à la crème à la banane est une telle spécialité et même si jai définitivement fait cette délicatesse avec des mélanges de pudding dans le passé, nous méritons tous de lessayer à la maison. Parce que je vous assure: vous pouvez goûter la différence. Et cela satisfera gracieusement votre cœur, votre âme et votre estomac.
De plus, il y a beaucoup de photos dans votre avenir défilant. Si vous souhaitez accéder à la recette, continuez à faire défiler. Cest là-bas, je le jure.
Voyons ça. Commencez par une croûte à tarte. Si vous avez une recette de croûte à tarte préférée que vous préférez utiliser, allez-y! La croûte de tarte doit être cuite à laveugle avant dêtre remplie car la garniture elle-même ne sera pas cuite. La tarte sinstalle dans le réfrigérateur, pas dans le four. La meilleure façon de cuire votre croûte à tarte à laveugle est dutiliser des poids à tarte. Si les poids de tarte sont omis, la croûte de tarte pourrait rétrécir. Je suis assez fidèle à ces poids à tarte en céramique; ils sont peu coûteux et font le travail. Vous pouvez également utiliser des haricots secs. Le Kitchn propose un didacticiel très utile si vous vous sentez perdu.
Sinon, que diriez-vous dutiliser une croûte de biscuits graham !? Cest une option beaucoup plus simple. Assurez-vous de le précuire pendant environ 10 minutes à 350 ° F (177 ° C), puis laissez-le refroidir complètement avant de le remplir.
Dans le fond de tarte, Nous allons superposer des tranches de banane, une pincée de cannelle (unique au BCP mais wow !!! Cela avait un goût incroyable à ce sujet.), puis la garniture au pudding maison. Jespère que vous nêtes pas intimidé par le pudding fait maison car je vous promets que cest la chose la plus simple! Il est principalement composé de sucre, de lait entier, de crème et de jaunes d’œufs. Pour la saveur, nous ajouterons de la vanille et du beurre. Pour épaissir la fécule de maïs.
Certainement pas des aliments diététiques, mais les régimes ne font pas partie des tartes.
Le fouet est la partie la plus importante lors de la fabrication du pudding. Si vous savez fouetter, vous savez comment faire du pudding.
Vous allez mélanger les jaunes doeufs et la fécule de maïs pendant que vous chauffez le lait entier, la crème et le sucre. le poêle. Une fois que le lait / la crème / le sucre est assez chaud, versez lentement un peu dans le mélange de jaune doeuf / fécule de maïs. Cest ce quon appelle la trempe. Le flux lent et régulier de lait chaud porte les jaunes dœufs à une température très élevée sans les cuire complètement. Si elle est entièrement cuite, votre garniture à tarte sera constituée d’œufs brouillés.
À gauche: jaunes d’œufs et fécule de maïs. À droite: du lait chaud fouetté.
Versez ensuite le mélange de jaune doeuf dans le reste de lait / crème / sucre sur la cuisinière. Cuire à feu doux jusquà ce quil commence à bouillonner. Retirer du feu, incorporer la vanille et le beurre, puis laisser refroidir légèrement. Cest tout! Le pudding sera lisse, riche et soyeux. En refroidissant, il épaissira dans la texture parfaite pour la tarte à la crème de banane.
Mon problème dans le passé a toujours été une garniture trop fine. « Banana cream pie slop » comme je lai toujours appelé. Décevant pour le moins quon puisse dire. Mais cette fois – en ajoutant un peu de crème épaisse et en utilisant 4 jaunes doeuf – la garniture est à la crème, mais solide.
Cest VRAIMENT un bon pudding à la vanille que vous pouvez utiliser à tout moment pour divers desserts. Ou manger nature. Cest génial. ↓
Mon truc avec la tarte à la crème à la banane, cest quil ny a jamais assez de bananes! Chargez-les jusquà ce quil ny en ait plus Ensuite, décorez le dessus de la tarte avec encore plus. Jadore la texture dans les desserts et la tarte à la crème à la banane ne donne généralement pas sur ce front. id = « d8797c5ea7 »>
Je jure que la cannelle fait passer cette tarte à la crème à la banane de bonne à bonne.
Étalez la garniture au pouding à la vanille dans le fond de tarte, couvrez dune pellicule de plastique, puis laissez refroidir pendant quelques heures. Au moins 4 heures et jusquà 1 jour. Tarte parfaite à préparer à lavance. Au moment de servir, décorez avec plus de tranches de banane et de crème fouettée maison. Vous pouvez le décorer de nimporte quelle façon – une couche épaisse de crème fouettée ou de jolies cuillerées de pipe comme moi. Jai utilisé lembout Wilton 1M pour le tuyau.
La crème fouettée maison est juste de la crème épaisse, un peu de sucre et de lextrait de vanille. Jai limpression que cette tarte aurait un goût incroyable avec de lextrait damande dans la crème fouettée aussi. Essayez ça!
Cette tarte à la crème à la banane maison est phénoménale. Vous irez à la banane pour ça !! (→ Je ne pouvais pas men empêcher.) Une croûte au beurre, une garniture au pudding à la vanille sérieusement succulente, de gros morceaux de bananes tendres, de la cannelle pour faire bonne mesure et de la crème fouettée légèrement sucrée pour monter la mise. Savourez chaque bouchée lorsquelle fond dans la bouche, car vous le méritez. Parce que vous avez tout fait à partir de zéro!
Imprimer
Description
Cette tarte à la crème à la banane maison est phénoménale. La croûte est beurrée, la garniture est succulente et les bananes sont magnifiquement tendres. Tout à partir de zéro!
Ingrédients
Croûte & Remplissage
- Croûte à tarte maison (la recette donne 2 croûtes; vous pouvez diviser par deux la recette de la croûte ou congeler la 2ème moitié) *
- 1 et 3/4 tasse (420 ml) de lait entier
- 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
- 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
- 1/8 cuillère à café de sel
- 4 gros jaunes dœufs
- 1/4 tasse (30 g) de fécule de maïs
- 1 et 1/2 cuillère à café dextrait de vanille pur
- 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 4 bananes
- facultatif: saupoudrer de cannelle moulue
Crème fouettée
- 1 tasse ( 240 ml) de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe (15g) de sucre glace
- 1/2 cuillère à café dextrait de vanille pure
Instructions
- La croûte: Préparez ma recette de croûte à tarte à létape 5.
- Une fois la pâte à tarte réfrigéré, préchauffer le four à 190 ° C (375 ° F). Sur un plan de travail fariné, étalez lun des disques de pâte réfrigérée (si vous avez fait la recette entière de pâte à tarte, vous pouvez congeler lautre moitié de la pâte à ce moment). Tournez la pâte environ un quart de tour après tous les quelques rouleaux jusquà ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placez délicatement la pâte dans un plat à tarte de 9 × 2 pouces. Rentrez-le avec vos doigts pour vous assurer quil est lisse. Utilisez un petit couteau doffice pour couper lexcédent de pâte sur les bords. Flûte les bords. Refroidissez le fond de tarte préparé pendant 30 minutes. Vous voulez quil soit très froid avant la cuisson à laveugle.
- Faites cuire la croûte à laveugle: tapissez le fond de tarte réfrigéré de papier daluminium, en veillant à couvrir les bords pour quils ne brûlent pas. Remplissez de poids de tarte ou de haricots secs, puis faites cuire jusquà ce que la croûte de tarte soit très légèrement dorée, environ 20 minutes. Retirez le papier daluminium (et les poids) avec précaution et continuez à cuire la croûte jusquà ce quelle soit plus brune, environ 5 minutes de plus. Transférer le fond de tarte sur une grille pour refroidir complètement pendant que vous préparez la garniture.
- Faire la garniture: combiner le lait, la crème épaisse, le sucre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Fouetter jusquà ce que tout le sucre soit dissous, puis porter à ébullition douce en fouettant de temps en temps. Travailler rapidement lorsque le mélange de lait commence à mijoter, fouetter les jaunes dœufs et la fécule de maïs ensemble dans un bol moyen résistant à la chaleur jusquà ce quils soient épais et lisse. Passer très lentement dans 1 tasse (240 ml) de lait frémissant pour réchauffer légèrement le mélange de jaune dœuf. Ensuite, dans un flux très lent, fouettez le mélange de jaune doeuf dans la casserole. Tout en fouettant continuellement, cuire jusquà ce que le mélange soit épais et que de grosses bulles commencent à éclater à la surface, environ 1 minute. Retirer la casserole du feu et incorporer au fouet lextrait de vanille et le beurre. Placer un morceau de pellicule plastique directement sur le pudding chaud pour éviter qu’une «peau» ne se forme dessus. Laisser refroidir pendant 15 minutes.
- Trancher 2 bananes et disposer les tranches dans le fond de tarte refroidi. Saupoudrer de cannelle. Étendre la garniture refroidie sur le dessus. Placer un morceau de pellicule plastique directement sur la garniture. Encore une fois, pour éviter la formation de peau. Réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusquà 1 jour.
- Au moment de servir, préparez la chantilly: À laide dun batteur à main ou dun batteur sur socle équipé dun fouet, battre la crème épaisse, le sucre glace et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusquà formation de pics fermes, environ 5 minutes. Étalez ou passez sur la tarte réfrigérée.Trancher les 2 bananes restantes et décorer la tarte avec des tranches. Trancher et servir.
Remarques
- Instructions à suivre: La pâte à tarte peut également être préparé à lavance et conservé au réfrigérateur jusquà 5 jours ou au congélateur jusquà 3 mois. Vous pouvez également cuire la croûte à laveugle 1 jour à lavance. Garder couvert à température ambiante. Vous pouvez également préparer le remplissage un jour à lavance. Assurez-vous de placer un morceau de pellicule plastique directement sur le pudding chaud avant de le conserver au réfrigérateur. Ce nest pas la meilleure tarte à geler. La texture du remplissage nest jamais tout à fait la même.
- Outils spéciaux: Pie Weights | Wilton 1M Piping Tip
- Conseil pour gagner du temps: pour réduire le temps, essayez dutiliser une croûte de biscuits Graham. Assurez-vous de le précuire pendant environ 10 minutes à 350 ° F (177 ° C), puis laissez-le refroidir complètement avant de le remplir.
Mots clés: tarte à la crème de banane, tarte
Merci Sara de mavoir permis de partir de votre recette! ♥
Plus de recettes de tarte ici!