Dans la plupart des pays, ce nest pas une bonne idée de manger des œufs crus! La raison en est la bactérie salmonelle , qui infecte parfois les voies intestinales des poulets et peut se retrouver sur la coquille dun œuf ou même dans lœuf lui-même si les bactéries étaient présentes pendant la formation de lœuf. Si cette bactérie est ingérée, elle peut provoquer une maladie désagréable qui dure plusieurs jours et qui, dans de rares cas, est mortelle.
Au Japon, cependant, manger des œufs crus est acceptable. Pourquoi?
Contrairement à la plupart des autres pays, où lon suppose que les œufs seront cuits avant dêtre consommés, au Japon, on suppose que les œufs seront consommés crus. À cette fin, des normes strictes sont en place pour maintenir un niveau dhygiène dans les installations de production dœufs qui empêche la plupart des poulets dêtre infectés par la salmonelle en premier lieu.
De plus, une fois les œufs pondus, ils sont lavés, désinfectés (généralement avec des rayons UV) et inspectés via une variété de tests pour rechercher la saleté, les fissures et autres anomalies. La plupart des installations font passer leurs œufs sur un parcours sinueux de diverses bandes transporteuses qui passent chaque œuf à travers plusieurs tests différents.
Regardez cette vidéo dun seul des tests: