Recette de steak haché avec sauce aux champignons – Comment faire des galettes de bifteck avec sauce brune, oignons et champignons… à la texane!
Bifteck haché et sauce texane
Tout au long de lhistoire culinaire américaine, on trouve des recettes de melting-pot composées de viande hachée pressée… Le pain de viande, les boulettes de viande et bien sûr les hamburgers sont les plus connus.
Pourtant, dune région à lautre , dautres plats moins connus sont appréciés et transmis à chaque génération.
Le bifteck haché est une recette appréciée dans les terres à bétail du bas Midwest, où le steak est facilement disponible et où la sauce coule librement.
Une assiette de steak haché et de sauce brune est un repas ultra-satisfaisant. Cest le genre de dîner qui « colle à vos os » et vous laisse réconforté et heureux.
Quest-ce quun bifteck haché?
Le bifteck haché, aussi parfois appelé steak à la main ou steakburger, est similaire à une galette de hamburger.
Cependant, il est fait avec de la surlonge hachée pure au lieu du bœuf haché, et est généralement servi sans pain.
Parce que la teneur en matières grasses est plus faible dans le steak que dans le bœuf haché, la chapelure est généralement ajoutée à les galettes pour retenir lhumidité.
Les galettes de bifteck hachées sont généralement bien assaisonnées avec des herbes et des épices, et servies avec de la purée de pommes de terre et de la sauce brune.
Aujourdhui, nous prenons le Le concept « steak and mushrooms » à un lieu de confort en descente, avec notre recette facile de steak haché avec sauce aux champignons!
Steak haché vs steak de Salisbury
Le steak haché est un ctually très similaire au steak de Salisbury classique servi avec des oignons, des champignons et de la sauce.
Cependant, il y a deux différences principales.
A) Le bifteck de Salisbury est presque toujours fait avec du bœuf haché, pas du surlonge haché pur. Alors quune recette de bifteck haché vient tout droit du pays bovin américain, où le steak est en abondance.
B) Le bifteck de Salisbury a généralement un composant de tomate dans les galettes ou la sauce, il a donc tendance à goûter un peu comme un pain de viande. Pourtant, lassaisonnement du Steak haché se concentre davantage sur laccentuation de la saveur du steak.
Pourquoi manger du steak haché alors que vous pouvez juste avoir un steak?
Vous vous demandez peut-être pourquoi un steak burger? Pourquoi ne pas simplement acheter et griller un steak de surlonge à servir avec une sauce aux champignons?
Eh bien, vous pouvez certainement le faire, et cela aurait un goût incroyable.
Cependant, acheter de la surlonge hachée pour Haché Les steakburgers sont certainement moins chers que les steaks. Cest donc une recette économique!
De plus, lassaisonnement est mélangé tout au long de la viande, ce qui ajoute beaucoup de saveur supplémentaire.
Pourtant, la meilleure raison de toutes , est que la cuisson du steak haché est moins intimidante que la cuisson des steaks. Avec les steaks, on se soucie toujours datteindre la température intérieure parfaite pour ne pas trop cuire les steaks.
Mais avec le steak haché, il suffit de jeter les galettes dans une poêle et de les retourner quand elles sont dorées.
Pas de problème!
Texas Steakburgers
La recette daujourdhui est inspirée dune récente visite à ma famille au Texas.
Ma belle-sœur Jennifer ma demandé si jallais développer pour elle une recette de «steak à la main» aussi bonne que la version de leur restaurant local.
La clé pour faire un Le steak haché tueur consiste à bien assaisonner les galettes.
Vous devriez choisir les assaisonnements et les épices que vous utiliseriez normalement dans un steak à frotter, afin quils dégagent la meilleure saveur de bœuf.
I aiment inclure:
- Sauce Worcestershire
- Poudre dail
- Poudre doignon
- Paprika fumé – Pour son essence fumée profonde.
- Poivre noir concassé
Sauce aux champignons
Les galettes juteuses bien assaisonnées sont la priorité un. Pourtant, une fabuleuse sauce brune à verser sur les galettes de steak est tout aussi importante!
Ici, je Je joue sur les garnitures de bifteck de Salisbury traditionnelles doignons et de sauce aux champignons.
La combinaison de beurre, doignons, de bouillon de bœuf, de xérès et de champignons est le complément parfait au steakburg ers.
Comment faire cuire un steak haché Galettes
- Mélangez loeuf, la chapelure et lassaisonnement dans le surlonge moulu à la main pour vous assurer quil est uniformément réparti.
- Pressez le surlonge moulu en galettes serrées.
- Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter le beurre et faire revenir les galettes 5 minutes de chaque côté.
- Retirer les galettes et faire revenir les oignons et les champignons.
- Ajouter la farine, le bouillon de bœuf et le xérès et porter à ébullition pour épaissir la sauce.
Obtenir le Recette complète (imprimable) de steak haché avec sauce aux champignons ci-dessous
Compléments et échanges de recettes de bifteck haché
Nous aimons cette recette copieuse telle quelle, servie avec de la purée de pommes de terre ou de la purée de chou-fleur pour un option inférieure en glucides.
Cependant, si vous constatez que vous préparez cette recette régulièrement, voici quelques succulents swap-ups à essayer…
Sauce aux champignons balsamique – Remplacez le sherry par du vinaigre balsamique.
Style Road House – Étouffez le steak haché et la sauce aux champignons avec du fromage Colby ou Monterey Jack.
Sud-ouest – Évitez les champignons. Ensuite, garnissez la sauce brune chaude de piments verts hachés et de fromage cheddar fort.
Sans gluten – Vous pouvez facilement échanger la chapelure sans gluten et le mélange de farine de cuisson sans gluten dans cette recette.
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Recette de bifteck haché avec sauce aux champignons
Ingrédients
Pour les galettes de bifteck hachées:
- 2 livres de surlonge moulue
- 1 grande œuf
- 1/3 tasse de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café dail en poudre
- 1 cuillère à café poudre doignon
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisées
Pour la sauce aux champignons:
- 1 1/2 livre de champignons de Paris, tranchés
- 1 gros oignon, pelé et haché
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de sherry de cuisine
- 1/2 cuillère à café de thym séché
Instructions
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Dans un bol à mélanger, mélanger la surlonge moulue, lœuf , panko, Worcestershire, sel et toutes les épices. Mélangez à la main pour répartir uniformément les épices sur toute la viande. Ensuite, divisez en 6 portions égales et pressez en galettes de 1/2 pouce.
-
Soit a grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre. Une fois fondus, ajoutez les galettes de steak hachées dans la poêle. Cuire 5 minutes de chaque côté en retournant une fois. Déplacez ensuite les galettes de steak hachées dans une assiette de maintien et couvrez-les bien de papier daluminium.
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Pendant que le les galettes cuisent, hachez loignon et tranchez finement les champignons.
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Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes beurre dans la casserole vide. Une fois fondus, placez les oignons dans la poêle et faites sauter 3 minutes. Ajoutez ensuite le champignon et le thym. Cuire les champignons environ 5 minutes, pour faire suer le jus.
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Incorporer la farine. Cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes pour faire légèrement dorer la farine. Incorporer ensuite le bouillon de bœuf et le sherry. Laisser mijoter et épaissir pendant 5 à 7 minutes. Une fois que la sauce a la consistance que vous aimez, remettez les galettes dans la sauce pour la réchauffer.
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Servez le steak haché chaud avec une généreuse portion de sauce aux champignons. Servir avec une purée de pommes de terre ou une purée de chou-fleur.
Vidéo
Notes
Vous pouvez également faire 4 galettes extra-larges si vous le souhaitez, mais nous préférons les galettes plus petites.
Nutrition
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