Ces spaghetti bolognaise à la mijoteuse feront la fierté des mamans italiennes. Cest riche, savoureux, la sauce est soyeuse et la viande est si tendre quelle fond dans la bouche. Et la mijoteuse fait tout le travail!
Long et lent, voilà comment les vraies mamans italiennes fabriquent des spaghettis à la bolognaise. C’est quand la magie opère, la sauce épaissit et infuse avec une saveur incroyable que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir en 30 minutes sur la cuisinière. La viande devient si tendre et molle quelle fond littéralement dans la bouche. La sauce est soyeuse et riche, et saccroche avec amour aux pâtes, tachant les longs brins dun rouge profond.
Donc, fondamentalement, les mijoteuses ont été faites pour la sauce bolognaise. Ou peut-être que les spaghettis à la bolognaise étaient faits pour les mijoteuses. Cela n’a pas vraiment d’importance. Ils sont un match fait au paradis! 🙂
Maintenant, je dois vous dire que cest une vraie vraie recette bolognaise authentique. Ce nest donc pas une recette de « tout mettre dans la mijoteuse ». Ramollir loignon et faire dorer le bœuf avant de le transférer dans la mijoteuse est une étape clé, on ne peut pas le sauter!
Cest juste il se trouve que ma mijoteuse a un réglage pour faire sauter – très pratique pour brunir avant la cuisson lente. Cependant, lorsque je fais de la sauce bolognaise dans la mijoteuse, je fais toujours un double lot avec 2 lb de bœuf haché. Donc, si je devais faire dorer le bœuf dans la mijoteuse, je devrais le faire par lots de toute façon car sinon il serait (très!) surpeuplé et le bœuf finirait par mijoter à la place.
Alors je viens de faire dorer le bœuf dans une grande poêle puis transférer dans la mijoteuse. En fait, je fais dabord dorer loignon puis je le transfère dans la mijoteuse, puis je fais dorer le bœuf. Simplement à cause du volume – je nai pas de poêle assez grande!
Je suis très particulier sur les recettes que je fais dans une mijoteuse. Je crois fermement que les choses ne devraient être faites que dans un sl ow cuiseur si cela améliore la recette ou si la commodité lemporte de loin sur un petit compromis dans la nourriture.
Quant aux spaghettis à la bolognaise? Cela laméliore absolument. Les mijoteuses à cuisson basse maintiennent une température uniforme inférieure à ce que la plupart des cuisinières peuvent gérer. Je crois sincèrement que la sauce bolognaise préparée à la mijoteuse est meilleure.
Cette recette donne un double lot, mais vous pouvez même le tripler si vous le souhaitez! Parce que non seulement la bolognaise est faite pour être préparée dans une mijoteuse, elle est également faite pour la congélation!
Revoir la recette
Spaghetti bolognaise à la mijoteuse
Temps de préparation 20 minutes Portions 8 à 10 Auteur Nagi de RecipeTin Eats for Spend With Pennies Dîner de cours Cuisine italienne Ingrédients
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- ▢ 4 gousses dail, écrasées
- ▢ 2 oignons, coupés en dés
- ▢ 2 lb de bœuf haché
- ▢ 1 tasse de vin rouge comme un cabernet sauvignon ou merlot (ou un bouillon de poulet ou de bœuf)
- ▢ 2 x 28 oz de tomates concassées en conserve
- ▢ 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
- ▢ 3 cubes de bouillon de bœuf, écrasés
- ▢ 2 c. à thé de sauce Worcestershire
- ▢ 3 cuillères à café dorigan séché
- ▢ 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées
- ▢ 3 feuilles de laurier séchées
- ▢ 2 cuillères à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1/2 t sp poivre
Pâtes
- ▢ 1/2 lb de spaghettis, séchés
Instructions
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Faites chauffer 1 c. à soupe dhuile dolive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter lail et loignon et cuire jusquà ce quils soient translucides et sucrés – environ 7 minutes. Transférer dans une mijoteuse.
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Chauffer 1 c. À soupe dhuile dans la même poêle et augmenter le feu à vif. Ajouter le bœuf et cuire en le brisant au fur et à mesure, jusquà ce quil soit doré.Faites cuire en 2 lots si votre poêle nest pas assez grande. Transférer dans la mijoteuse.
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Remettre la poêle sur le feu, baisser le feu à feu moyen et ajouter le vin rouge. Faites mijoter et grattez tous les morceaux bruns du fond de la poêle dans le vin, puis versez le mélange dans la mijoteuse.
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Ajoutez le reste des ingrédients dans la mijoteuse. Faites cuire à feu doux pendant 6 heures.
Spaghetti
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Porter une grande casserole deau à ébullition et cuire les spaghettis juste avant al dente (encore légèrement fermes). Retirez 1 tasse deau de la casserole, puis égouttez les pâtes.
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Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez 2 1/2 – 3 tasses de sauce bolognaise, plus 1/2 tasse deau pour pâtes réservée. Remuer doucement à feu moyen-vif pendant 2 minutes ou jusquà ce que la sauce épaississe et recouvre les spaghettis. (Note 3)
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Servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé si désiré.
Notes de recette
2. Cette recette est un double lot et donne assez pour 8 à 10 portions.
3. Cette étape consistant à mélanger les pâtes avec la sauce et une partie de leau de pâtes sappelle «émulsionnante» et cest quand la magie opère. Lhuile de la sauce et lamidon de leau de pâtes se réunissent pour rendre la sauce bolognaise plus épaisse afin quelle saccroche à chaque brin de les pâtes. Cest la manière italienne appropriée de faire des pâtes!
* Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques dingrédients utilisés.
Informations nutritionnelles
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson une d marques dingrédients utilisés.)
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