Soupe à la courge dautomne Panera

Si vous êtes aussi obsédée que moi par Panera Autumn Squash Soup, vous allez adorer cette version! Il existe de nombreuses recettes de Panera imitées, mais celle-ci comprend les épices et les textures spéciales qui distinguent cette soupe des autres soupes à la courge. Mieux encore, la plupart du travail est effectué par le mélangeur! (Nouvellement mis à jour!)

Il fut un temps, il y a de nombreuses années, où le seul endroit où vous pouviez obtenir un bon bol de soupe pour le déjeuner sur le pouce était à Panera Bread. Je me souviens encore de leur soupe aux haricots noirs cubains avec beaucoup de penchant parce que cétait juste la soupe aux haricots noirs la plus délicieuse que jaie jamais goûtée (et jai été écrasée quand ils lont interrompue). Et leur soupe aux champignons forestiers? To.die.for.

Maintenant, en tant que véritable accro de la soupe, vous pourriez vous attendre à ce que je dise que mon réfrigérateur déborde à tout moment de toutes sortes de soupes maison. Mais la vérité est que je ne passe pas tout mon temps libre derrière la cuisinière: je mange aussi au restaurant.

Et mon obsession actuelle est Panera Autumn Squash Soup, qui est de retour dans la saison. maintenant.

Encore mieux, mon Kroger local propose une soupe à la courge dautomne Panera pré-emballée presque toute lannée. Ce qui signifie que dans les profondeurs de lhiver neigeux, je peux avoir un bol super savoureux de soupe à la courge dautomne pour le déjeuner directement dans ma propre cuisine, nimporte quel jour de la semaine.

Et jai été aussi heureux que une soupe à la courge adorant les palourdes depuis, jusquau jour où au marché des fermiers, jai espionné et suis tombé amoureux de la courge Butterkin. Oui, la courge Butterkin: une courge musquée qui pousse en forme de citrouille!

Saint guacamole, la vie n’est pas magnifique! Une courge musquée en forme de citrouille.

Jai donc ramené ma courge butternut à la maison comme si je venais de gagner à la loterie et je suis restée dans ma cuisine à me demander quoi en faire. Obvs, ça devait être spécial parce que la courge Butterkin! (Le nom pourrait-il être plus mignon? Je ne pense pas.)

Et cest là que ça ma frappé: il était temps de créer une soupe de courge dautomne Panera copiée . Oui, il était grand temps de découvrir la délicieuse saveur mystérieuse de ce plat préféré à emporter.

Jy suis donc arrivé, en goûtant à de nombreux bols de soupe à la courge dautomne, en prenant des notes et en goûtant un peu plus. Cest un travail difficile, mais quelquun doit le faire! 😉

Le secret pour préparer la soupe à la courge dautomne Panera

• Alors, passons à la fin et faisons la grande révélation! La soupe à la courge dautomne de Panera nest pas seulement crémeuse de rêve, elle a aussi de la texture: les oignons hachés dans la soupe sont conservés intacts plutôt que mélangés à la soupe, ce qui donne une mastication satisfaisante et la moindre touche de croquant.
• Jutilise également une combinaison de courge musquée rôtie et de purée de citrouille crue, ce qui ajoute un niveau de complexité aux saveurs de courge. Notez que de nombreuses épiceries proposent maintenant de la courge musquée pré-coupée en cubes, vous navez donc même pas à vous disputer une courge entière, si ce nest pas votre truc.

• Une grande partie de la texture crémeuse dans cette soupe est grâce au fromage à la crème. Vous devrez faire attention ici, car les produits laitiers tels que le fromage à la crème et la crème sure ont tendance à se casser dans les soupes chaudes, créant de petites boules partout. La meilleure façon déviter cela est de tempérer le fromage à la crème en le fouettant dabord avec une louche pleine de soupe dans un petit bol, jusquà consistance lisse. Puis ajoutez-le à la soupe.
• Enfin, nous arrivons aux épices. Il y a de la cannelle et du gingembre, comme on peut sy attendre, mais croyez-le ou non, la soupe à la courge dautomne contient aussi… du curry. Pas beaucoup, juste assez pour apporter une note salée qui équilibre la douceur naturelle de la courge musquée et de la citrouille.

Connaissant la partie curry, vous serez peut-être tenté de lallumer avec votre mélange épicé-épicé préféré, mais tenez-vous-en à un curry jaune doux. Le curry ne doit pas définir la soupe – ce nest pas un curry, après tout – seulement rehausser les saveurs.

Donc, pour faire face aux oignons, nous mélangons les courges et les liquides de la soupe avant de terminer la soupe dans le pot. Et nous faisons également fleurir toutes les épices avec les oignons sautés, afin quils soient aussi aromatiques et savoureux que possible.

Lorsquils sont combinés, ces Les ingrédients turbo-chargés créent une soupe pleine de saveur à laquelle vous ne vous attendez pas dans une soupe à la courge musquée. Et tout le gros du travail est fait par le mélangeur! (Voyez avec quelle facilité la soupe sassemble dans ma vidéo dune minute ci-dessus.)

Notez que jaime les soupes épaisses, donc la vidéo de ma soupe à la courge dautomne montre un résultat plus épais que ce que Panera sert normalement . Nhésitez pas à éclaircir légèrement la soupe avec du bouillon supplémentaire et une touche de crème dans le mixeur pour un résultat plus fin et plus lisse, comme je lai fait pour les photos de cet article.

Et si vous en avez pepitas dans la maison da… muah!Jen ai grillé pendant que la courge était rôtie (instructions pour les pepitas dignes dune collation ici).

Naturellement végétarienne – et facilement végétalienne en utilisant de la crème de noix de coco au lieu du fromage à la crème et des produits laitiers – la soupe délicieuse option pour les lundis sans viande (ou dans mon cas, nimporte quel jour se terminant par « y »).

Karen xo

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Soupe à la courge d’automne Panera

Cette soupe au mélangeur est une version copieuse faite maison de La célèbre soupe à la courge dautomne de Panera.

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson30 minutes

Temps total45 minutes

Cours: soupe

Cuisine: américaine

Mot clé: soupe de courge dautomne Panera, soupe de courge

Portions: 4 portions

Calories: 290kcal

Auteur: Karen Gibson

Ingrédients

pour le mélangeur

• 18-20 onces de chair de courge musquée crue en cubes *
• 1 tasse de jus de pomme ou de cidre de pomme
• 2 1/2 tasse de bouillon de légumes (plus extra)
• Une boîte de 14 onces de purée de citrouille
• 2 cuillères à soupe de cassonade

pour la soupe

• 1 cuillère à soupe huile dolive, végétale ou de noix de coco
• 1 tasse doignon finement haché (environ 1/2 gros oignon)
• 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 3/4 cuillère à café de poudre de curry jaune doux
• 1 / 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de sel casher
• 2 onces de fromage à la crème ramolli
• 1/2 tasse demi-n-demie ou crème épaisse
• bouillon de légumes supplémentaire ou eau au besoin
• Pepitas grillées pour garniture facultatif

Instructions

• Préchauffer le four à 400 ° F et recouvrir une plaque de cuisson de papier daluminium ou de papier sulfurisé. Répartir les cubes de courge sur la poêle et faire rôtir pendant 15 minutes ou jusquà ce que les bords des cubes soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir un peu.

dans le mixeur

• Ajoutez la courge, le jus de pomme, le bouillon, la purée de citrouille et la cassonade dans le bol du mélangeur. Réduire en purée lisse. Vous devrez peut-être gratter le pot pendant le traitement. Sil est trop épais, ajoutez 2 cuillères à soupe de bouillon ou deau et recommencez. Mettez de côté.

pour la soupe

• Chauffer lhuile dans une cocotte ou une marmite de 4 litres à feu moyen jusquà ce quelle soit chatoyante. Ajouter les oignons et faire sauter jusquà ce quils « soient tendres et transparents. Saupoudrer de cannelle, de poudre de curry, de gingembre et de sel sur les oignons et remuer pendant une minute ou deux pour faire fleurir les épices.
• Versez le mélange de courge dans les oignons et portez à ébullition douce pendant 10 minutes (gardez un œil sur la soupe – cest probable pulvériser). Réduire le feu à doux et laisser reposer quelques minutes pour refroidir légèrement. Ajouter le fromage à la crème ** et les produits laitiers, en remuant jusquà ce quils soient complètement incorporés.
• Maintenant, testez pour épaisseur: si vous aimez une soupe « soupier », ajoutez plus de bouillon ou deau à la cuillère à soupe, jusquà ce quelle atteigne la consistance désirée. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
• Pour servir, verser dans des bols et garnir de pépitas ou dun tourbillon de crème épaisse.

Vidéo

Remarques

* Si vous achetez une courge entière, le poids du fruit variera en fonction de la taille de la gousse. Essayez de deux à trois livres. Si vous avez de la chair supplémentaire, elle gèle magnifiquement. Notez également que la plupart des épiceries proposent maintenant de la courge musquée pré-coupée en cubes pour plus de commodité.

** Notez que certains produits laitiers comme le fromage à la crème ont tendance à se casser dans les soupes chaudes. Pour éviter cela, fouettez le fromage à la crème ramolli avec une louche pleine de soupe dans un petit bol jusquà ce quil soit très lisse, puis ajoutez-le à la soupe.

Nutrition

Calories: 290kcal

Informations nutritionnelles, sil est montré, est fourni à titre gracieux seulement et ne doit pas être considéré comme une information ou un conseil médical. Les valeurs nutritionnelles de votre préparation de cette recette sont influencées par plusieurs facteurs, y compris, mais sans sy limiter, les marques dingrédients que vous utilisez, les substitutions ou les changements de mesure que vous apportez et la précision de mesure.

Publié à lorigine le 30 octobre 2016

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