Le sope a été adopté et adapté aux goûts locaux de toutes les régions du Mexique. Cela a abouti à la création de nombreuses spécialités alimentaires traditionnelles, qui peuvent sembler ressembler à la sope, mais qui sont considéré comme un plat différent.
HuaracheEdit
La variante la plus courante est la huarache, qui est préparée presque de la même manière . Cependant, le huarache est normalement deux ou trois fois plus grand quun sope et a une forme oblongue caractéristique. Les huaraches sont généralement garnies de viande de côte, de poulet ou de bifteck. Le nom huarache est dérivé de la forme de la masa, semblable à les sandales populaires. Les garnitures pour la huarache comprennent les haricots, le fromage, la laitue, la crème sure, le bœuf haché et la salsa.
TlacoyoEdit
Le tlacoyo est un plat traditionnel mexicain complètement différent qui doit ne pas être confondu avec un sope, mais dans certaines régions a commencé à être utilisé de la même manière, comme une base au-dessus de laquelle sont placés t Les mêmes ingrédients utilisés pour les sopes. Un tlacoyo est un gâteau ovale frit ou grillé fait de masa, en forme de torpille et beaucoup plus gras, car il est rempli de haricots ou de fromage.
Comme il est de forme similaire à un huarache (mais plus petit) , et est fait du même maïs que le sope et est encore plus épais (donc il résiste mieux aux aliments humides), les vendeurs ambulants mexicains ont décidé de le vendre en y ajoutant des garnitures, comme alternative au sope. Cependant, le tlacoyo traditionnel est censé être consommé sans garniture, et cette forme se trouve principalement dans la cuisine de rue.
GarnachaEdit
Les grenaches sont de petites tortillas de maïs frites avec des râpés viande, fromage séché émietté et salsa. Dans de nombreux cas, les garnachas ne peuvent contenir que de loignon haché et de la salsa. Semblables en apparence aux sopes, ils sont une spécialité principale du Guatemala.
MemelaEdit
Les mémelas dOaxaca sont un nom local pour les sopes identiques servies dans dautres régions du Mexique, juste faites avec différents garnitures. Les Memelas sont des gâteaux de maïs masa garnis de haricots, de salsa, de chou râpé, de mole negro, de guacamole et de fromage. Les Memelas sont servis dans les restaurants dOaxaca / mexicains aux États-Unis depuis les années 1990. À Puebla, ils sont souvent servis en garnissant la masa frite de sauce – sauce rouge dun côté et sauce verte de lautre côté appelée estilo bandera. Au lieu de viande, les memelas à Puebla sont servis avec de la crème sure, du fromage émietté et des oignons en dés sur les sauces rouge et verte.
ChalupaEdit
Un chalupa est un plateau tostada dans Cuisine mexicaine, pas un sope, mais sa méthode de préparation est assez similaire. Cest une spécialité du centre-sud du Mexique, comme les États de Puebla, Guerrero et Oaxaca. Il est fait en pressant une fine couche de pâte masa autour de lextérieur dun petit moule et en faisant frire pour produire une tasse de maïs croustillante et peu profonde. Il est rempli de divers ingrédients tels que du poulet râpé, du porc, de loignon haché, du piment chipotle, de la salsa rouge et de la salsa verte.
La chalupa est généralement plus longue quune sope, ressemblant au bateau en forme de canoë qui est son homonyme, bien que de petites versions (nommées chalupitas) soient disponibles dans dautres régions. Une forme américanisée est vendue dans les restaurants Taco Bell, remplie de viande hachée, de steak ou de poulet (et même du bacon était également disponible dans les offres limitées précédentes) et garnie de fromage, de laitue, de crème sure et de salsa (également disponible à Baja style, remplaçant la crème sure par une sauce Baja), ressemble à un taco américain à lintérieur, mais est enveloppé de pain plat de blé frit.
Salbutes et panuchosEdit
La nourriture au Yucatecan est très différente de ce que lon appelle traditionnellement la nourriture «mexicaine», car la cuisine de cette région comprend la culture maya locale combinée à une influence de la cuisine européenne inhabituelle (pour le reste du pays).
Salbutes et panuchos sont la variante Yucatecan de la sope. Les salbutes sont des tortillas molles et cuites avec de la laitue, des tomates, de la dinde et de lavocat sur le dessus. Les panuchos comprennent des tortillas partiellement frites comme base de sope, mais remplies de haricots noirs et garnies de dinde ou de poulet, de laitue, davocat et doignons marinés. Les piments Habanero accompagnent la plupart des plats, sous forme solide ou en purée, avec des limes fraîches ou du jus de citron vert.