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Sopapillas gonflées, moelleuses et parfaitement frites saupoudrées de sucre en poudre et arrosées de miel. Ce dessert à lécher les doigts du Nouveau-Mexique est facile à préparer et peut être servi nimporte quel jour de la semaine!
Les sopapillas (et tous les desserts à base de délicieuse pâte frite) sont une vraie faiblesse de la mienne. Je ne peux tout simplement pas dire non, surtout quand elles sont aussi faciles à faire que cette recette!
Que sont les sopapillas?
Les sopapillas sont une pâtisserie frite très populaire dans Nouveau-Mexique et autres États du sud-ouest, ainsi que différents pays dAmérique du Sud. Lorsquelle est frite, la pâte gonfle et crée une grande poche dair au milieu, ce qui fait des sopapillas très semblables à un oreiller.
Elles sont souvent servies en dessert et recouvertes de sucre à la cannelle ou de sucre en poudre, et arrosées avec du miel.
Ils peuvent également être servis avec des ingrédients salés. Dans les versions salées, la sopapilla est tranchée au milieu et farcie avec des choses comme de la viande et du fromage.
Jai partagé une recette de Sopapilla Cheesecake, mais il est enfin temps de faire de vraies sopapillas traditionnelles. Faisons-le!
Comment faire des sopapillas
Faire des sopapillas se compose de trois étapes simples:
- Faire la pâte
- Étaler la pâte
- Faire frire la pâte
Faire la pâte
Si vous avez déjà préparé mes tortillas ou bunuelos faciles à la farine, alors vous Vous avez de la chance – faire de la pâte de sopapilla est très similaire!
La pâte de sopapilla est faite de:
- farine tout usage
- levure chimique
- sel
- huile ou shortening
- eau
Pour le préparer, mélanger les ingrédients secs suivis des ingrédients humides et puis pétrissez-la jusquà ce que la pâte soit lisse et élastique.
Formez-la en boule et laissez-la reposer pendant environ 20 minutes
Etaler la pâte
Une fois que la pâte a fini de reposer, coupez-la en deux et mettez-en une moitié sur le côté. (Je trouve plus facile de travailler avec une moitié à la fois.)
Abaisser la pâte en une forme carrée jusquà ce quelle ait environ 1/4 de pouce dépaisseur. Coupez ensuite la pâte roulée en 9 morceaux. Ils devraient être à peu près carrés de 3 pouces.
Puis étalez lautre moitié de la pâte et coupez-la en carrés. Vous devriez avoir un total de 18 pièces.
Faire frire la pâte
Pour faire frire les sopapillas, vous devrez remplir une casserole moyenne ou une friteuse avec suffisamment dhuile pour que la pâte de sopapilla puisse être complètement immergée. Jai utilisé de lhuile de canola, mais vous pouvez utiliser nimporte quelle huile ou graisse végétale qui convient à la friture.
Chauffez lhuile à 375 ° F, ou jusquà ce que lhuile grésille et bouillonne quand un petit morceau de pâte tombe dedans . En travaillant par lots, déposez délicatement 2 carrés de sopapilla dans lhuile chaude.
À laide dune cuillère à fente en métal, poussez légèrement chaque carré pour quil soit complètement immergé dans lhuile. La pâte commencera immédiatement à gonfler rapidement et devrait avoir une grande poche dair au milieu.
Une fois la poche dair formée, retirez la pression de la cuillère et laissez la pâte frire comme dhabitude. Retournez les sopapillas après 45 secondes et laissez frire lautre côté.
Une fois dorées, transférez les sopapillas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
Noubliez pas les garnitures!
Pour servir, saupoudrer les sopapillas de sucre en poudre des deux côtés. Arrosez ensuite avec beaucoup de miel et mangez aussitôt!
Vous pouvez également les recouvrir de sucre à la cannelle si vous préférez. Pour que le sucre à la cannelle « colle », je recommande de préparer le sucre à la cannelle au préalable, puis de rouler les sopapillas dans le mélange immédiatement après la friture.
Préparation et préparation
Étant donné que les sopapillas sont mieux servies immédiatement après la friture, je ne recommande pas den faire plus 1 heure avant de servir.
Une fois frites, vous pouvez garder les sopapillas au chaud dans un four à 200 ° F jusquà 1 heure.
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Recette
Sopapillas
- Épingler
Ingrédients
- ▢ 2 tasses tous farine à usage unique
- ▢ 1 cuillère à café de levure chimique
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile de canola ou une autre huile au goût neutre
- ▢ 3/4 tasse deau tiède
- ▢ huile à frire (canola ou huile végétale)
- ▢ sucre en poudre, pour garniture
- ▢ miel, pour garnir
Instructions
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Dans un grand bol, ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel. Remuez avec une fourchette pour combiner.
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Ajoutez de lhuile et de leau et mélangez jusquà ce quune pâte se forme.
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Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir pendant environ 5 minutes, jusquà ce que la pâte soit lisse et élastique. Si la pâte devient trop collante pendant le pétrissage, ajoutez un peu plus de farine. La pâte finale doit être collante, mais pas au point de coller complètement à vos doigts et à vos mains.
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Rouler la pâte en boule , couvrez-le dun torchon propre et laissez reposer 20 minutes.
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Pendant que la pâte repose, tapissez une grande plaque à pâtisserie avec du papier absorbant et mettre de côté.
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5 minutes avant que la pâte ne repose, chauffer lhuile de friture dans une casserole moyenne ou une cocotte à 375 ° F. (Si vous navez pas de thermomètre, vous saurez quil est prêt lorsquun petit morceau de pâte grésille et bouillonne dans lhuile de friture.)
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Coupez la boule de pâte en deux. Abaissez chaque moitié en un carré denviron 1/4 de pouce dépaisseur, puis coupez la pâte en 9 morceaux (jai utilisé un coupe-pizza pour cela). Chaque morceau doit être à peu près un carré de 3 pouces. Vous devriez avoir 18 pièces au total. (Certaines pièces peuvent être de forme rectangulaire ou triangulaire – ce nest pas grave.)
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En travaillant par lots, ajoutez soigneusement 2 carrés de sopapilla dans lhuile chaude. À laide dune cuillère à fente métallique, poussez légèrement chaque carré pour quil soit complètement immergé dans lhuile. La pâte commencera immédiatement à gonfler rapidement et devrait avoir une grande poche dair au milieu.
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Une fois la poche dair formée, Retirez la cuillère et laissez la pâte frire comme dhabitude. Retournez les sopapillas après 45 secondes et laissez frire lautre côté.
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Une fois dorées, transférez les sopapillas sur la plaque à pâtisserie préparée pour drainer. Continuez à faire frire les carrés de sopapilla restants.
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Saupoudrez les sopapillas de sucre en poudre des deux côtés, puis arrosez de miel. Servir immédiatement.
Les conseils dIsabel:
Informations nutritionnelles