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Griller ce saumon à la cassonade de soya en feuille constitue un dîner de semaine facile, suffisamment impressionnant pour servir de plat de fin de semaine aux invités. Le saumon est dabord mariné dans une simple marinade, scellé dans du papier daluminium et grillé (ou cuit au four!) Pendant environ 15 minutes jusquà ce quil se défasse!
Cela fait un moment que je nai pas partagé ici cette recette de steaks de saumon garam masala, ce qui est surprenant puisque nous mangeons souvent du saumon chez nous. Jadore saisir des filets individuels dans ma poêle en fonte ou les cuire au four comme un plat sur une plaque de cuisson.
Mais lune de mes méthodes préférées pour préparer le saumon est de lenvelopper dans du papier daluminium et de le griller. ou cuire au four. Et ce saumon au soya à la cassonade, parfait pour la saison des grillades estivales, est lune des meilleures recettes de saumon grillé de tous les temps.
Je me souviens très bien de la première fois que jai fait cuire du saumon sur le gril en papillote. Cétait lors dune réunion de famille dans le sud de lUtah quand jétais au lycée et cétait le saumon le plus délicieux et le plus savoureux que jaie jamais mangé.
Je suis sûr que jétais lenfant qui revenait pour les deuxième et troisième portions, manger bien plus que ma juste part de ce délicieux poisson grillé.
Emballer le saumon dans du papier daluminium puis le griller (ou simplement cuire au four si cest plus facile pour vous ou si vous vivez dans un endroit que vous ne pouvez pas griller à lextérieur), rend le saumon si juteux et tendre parce quil scelle les ingrédients avec le poisson et lui donne la meilleure saveur jamais! De plus, le nettoyage est si facile quand il suffit de jeter le papier daluminium!
Le saumon est si tendre et feuilleté quil se désagrège pratiquement tout seul, et il commence à caraméliser à partir de lail de sucre brun de soja une marinade très simple à préparer avec des ingrédients que vous avez déjà dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur.
Le plus difficile est de laisser mariner le saumon pendant quelques heures avant de le griller.
Sérieusement, préparer la marinade de saumon au sucre brun simplement au soja consiste à hacher quelques gousses dail et à presser le jus de citron avec de la sauce soja, de la cassonade, du poivre, de lhuile dolive et du sel. Tout est battu ensemble, puis versé sur le saumon dans un plat en verre peu profond pour quil puisse mariner avant de lenvelopper dans du papier daluminium et de le griller pendant environ 15 minutes.
American Eats: plats préférés des 50 États
Mais avant de vous expliquer comment faire griller du saumon en papillote, je tiens à vous annoncer que cest la semaine de lAlaska sur House of Nash Eats!
Le mois dernier, jai présenté ici une nouvelle série qui menthousiasme énormément et qui sappelle American Eats. Au cours de la série, je partagerai 3 à 5 des plats les plus populaires de chaque État.
Jai commencé avec lAlabama et la tarte aux tomates du sud que jai partagée pour lancer les choses a en fait été la troisième plus populaire recette sur le site depuis 30 jours! Si vous ne lavez pas encore essayé, quattendez-vous?!
Un lecteur a commenté après avoir vu lépingle sur Pinterest pour cela: « Jai lu cette recette ce matin et nous lavons préparée pour le dîner ce soir. Cétait un grand succès même avec les enfants! Merci Lytle!
Mais aujourdhui, nous passons au 49e et plus grand État des États-Unis – lAlaska! Et quelle meilleure façon de démarrer les choses quune délicieuse recette de saumon éprouvée?
Accueil du parc national de Denali, des icebergs et des glaciers, des Kodiak et des grizzlis, ainsi que de la course de chiens de traîneau Iditarod, quand il sagit de nourriture, le saumon pourrait bien être la nourriture la plus communément associée à lAlaska.
Jai toujours été fasciné par les images de la faune de la course de saumon en Alaska où ils courent le gant des ours, des chutes deau et des courants chaque année dans leur migration annuelle. Paul et moi parlons même de visiter lAlaska lannée prochaine pour notre 15e anniversaire (!) Et regarder les ours attraper du saumon est en haut de ma liste de choses que jaimerais vivre là-bas!
Donc cette semaine, je partagerai non pas une, mais DEUX recettes de saumon pour vous sur ici! Et si vous aimez le saumon, vous voudrez peut-être aussi consulter ma recette de saumon fumé chaud!
Mais si le poisson nest pas mince g, restez dans les parages car jai aussi un dessert inspiré de lAlaska pour vous, parfait pour lété!
Comment faire griller le saumon en papillote
- Jaime faire un gros morceau de saumon quand je le prépare pour ma famille, mais vous pouvez utiliser des filets de saumon si vous préférez.
- Après avoir préparé votre marinade de saumon à la cassonade et au soya super simple et laissé le saumon mariner pendant 1 à 2 heures, utilisez du papier daluminium résistant (ou doublez deux feuilles de la substance plus fine) pour envelopper le saumon fermement. Je place le saumon au milieu du papier daluminium, ramène les côtés longs vers le haut, puis les replie deux ou trois fois sur eux-mêmes, en répétant sur les extrémités les plus courtes, pour créer un paquet scellé afin que rien ne puisse sortir.
- Assurez-vous que le gril est entièrement chauffé avant de placer le saumon enveloppé sur une chaleur indirecte (donc pas directement au-dessus des flammes – si vous utilisez un gril à gaz, éteignez simplement les brûleurs dun côté et placez le saumon
- Fermez le couvercle du gril et laissez le saumon cuire jusquà ce quil soit opaque au centre, en faisant attention de ne pas trop cuire le saumon. Il ne faut que 15 minutes environ pour que le saumon cuit sur le gril de cette façon.
- Cette dernière étape est facultative, mais si vous voulez de superbes marques de gril sur votre saumon, juste avant que le saumon soit cuit quand il est encore un peu plus rose au centre, déballer le saumon du papier daluminium et badigeonner le côté du gril à feu direct avec un peu dhuile, puis retourner le saumon et faire griller pendant 2-3 minutes pour finir le saumon et obtenir ceux-ci bien marques de gril. Je massure toujours davoir deux grandes spatules et mon assiette de service à portée de main afin de pouvoir transférer le morceau de saumon entier dès quil est prêt.
Combien de temps faites-vous cuire le saumon sur le Griller?
- Un gros morceau de saumon comme celui que jai grillé sur ces photos prendra environ 15 à 20 minutes sur un gril CHAUD. Ou le même temps dans le four si vous le faites cuire.
- Les filets de saumon plus petits peuvent prendre un peu moins de temps, environ 10 à 15 minutes. Quoi quil en soit, résistez à la tentation douvrir le sachet de papier daluminium pendant que le saumon cuit pour voir sil est cuit.
- Encore une fois, ne faites pas trop cuire le saumon! Le saumon est meilleur quand il est juteux et tendre, et cuire trop longtemps le sèche et peut facilement ruiner un beau morceau de poisson.
Lorsque le saumon est cuit, coupez-le en portions individuelles Pour votre famille. Les restes (sil y en a) sont merveilleux brouillés dans des œufs (sérieusement, une de mes choses préférées à faire avec du saumon, en particulier du saumon fumé), ajoutés aux pâtes ou utilisés dans une salade le lendemain.
Que manger avec du saumon
Essayez certains de ces accompagnements avec votre saumon!
- Pain brun à la mélasse douce
- Haricots verts au bacon et aux noix de pin
- Pommes de terre crémeuses à la mélasse
- Asperges rôties au four avec ail, parmesan & Citron
- Brocoli vapeur au miel
- Pommes de terre au four en croûte de sel et ail rôti & Beurre de romarin
- Baby Bok Choy Sauté
- Choux de Bruxelles rôtis au bacon et pommes
- Salade Panzanella aux pêches
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Ingrédients
- 1 1/2 livre de saumon avec la peau
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse dhuile dolive
- 1/4 tasse sauce soja
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 gousses dail émincées
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- Persil, haché pour la garniture
- Quartiers de citron
Instructions
- Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Placer le saumon dans un grand sac zippé ou un plat de cuisson en verre peu profond et ajouter la marinade en tournant pour enrober entièrement le poisson. Fermer hermétiquement ou couvrir dune pellicule plastique et mariner au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Prenez un grand morceau de papier daluminium résistant et retirez le saumon de la marinade, en le déposant côté peau vers le bas au centre du morceau de papier daluminium. Pliez les côtés longs vers le haut puis sur eux-mêmes, en répétant avec les côtés courts, pour créer un paquet scellé contenant le saumon.
- Transférer le saumon enveloppé dans du papier daluminium sur le gril chaud à feu indirect et non directement au-dessus des flammes et fermer le couvercle du gril. Cuire de 15 à 18 minutes jusquà ce que presque entièrement cuit. Badigeonnez les grilles du gril directement sur les flammes avec un peu dhuile, puis ouvrez délicatement le sachet en aluminium et utilisez lun des bords longs du papier daluminium, et retournez le saumon directement sur les grilles du gril à feu direct pour carboniser le dessus. Griller jusquà ce quil soit bien cuit et que des marques de gril apparaissent (1 à 2 minutes) en prenant soin de ne pas trop cuire, utilisez deux grandes spatules pour retirer le saumon du gril.
- Transférer dans un plat de service et garnir de persil haché et de quartiers de citron avant de servir.
Remarques
Si vous voulez faire cuire le saumon au four, chauffez le four à 375 degrés F., puis cuire au four, enveloppé dans du papier daluminium comme sur le gril, pendant 15 à 20 minutes.
Informations nutritionnelles:
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Quantité Par portion: Calories: 429 Graisses saturées: 3g Cholestérol: 93 mg Sodium: 1180 mg Glucides: 16 g Sucre: 13 g Protéines: 35 g
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