Vous connaissez peut-être le satay comme un apéritif savoureux servi dans la cuisine thaïlandaise composé de petits morceaux de viande (souvent du poulet, du porc ou du bœuf) marinés et grillés sur une brochette. Il est souvent servi avec une sauce aux arachides qui a tendance à être un peu épicée.
Cette sauce satay est différente dans la mesure où elle utilise des cacahuètes entières, mais elle reste très facile à faire. Vous mélangez simplement tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajustez lassaisonnement et vous avez terminé!
La plupart des versions occidentales de la sauce satay sont faites avec des arachides du beurre, mais celui-ci commence par des arachides rôties à sec non salées – et vous goûterez la différence. Utiliser des arachides plutôt que du beurre d’arachide, qui contient souvent du sel, du sucre et / ou de l’huile, vous permet de contrôler réellement tous les autres ingrédients, tels que la sauce de poisson (qui ajoute une salinité umami), la cassonade (douce), le tamarin (aigre) et le poivre de Cayenne (piquant).
Cette sauce aux arachides épicée-salée-acidulée peut être utilisé à des fins diverses au-delà de satay, et une fois que vous commencerez à lutiliser, vous voudrez lutiliser pour toutes sortes de choses. Cest aussi très bon comme vinaigrette asiatique tout usage et comme trempette pour les rouleaux de printemps frais. Ou utilisez-le pour faire une délicieuse salade de nouilles froides ou comme marinade pour le poulet grillé ou le tofu. Il est également excellent à servir à côté dune collation de légumes crus frais, en guise de trempette.