La sauce BBQ Carolina (sauce barbecue au vinaigre de cidre de pomme) est parfaite pour le porc effiloché. Cette recette à faible teneur en glucides a un goût de vinaigre-poivré tempéré par une douceur subtile.
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Pendant que je grandissais en mangeant de la nourriture du sud-ouest et des recettes italiennes de ma mère … mon mari a dîné avec des aliments de base du sud comme les haricots verts du sud, les biscuits et le porc effiloché avec sauce BBQ Carolina. Au fil des ans, nous avons partagé nos plats préférés de notre enfance et nous en sommes meilleurs!
Sauce barbecue Carolina
Le barbecue est lun des grands plaisirs du cuisinier de la cour. Le terme bar-be-que signifie différentes choses pour différentes personnes.
Dans le nord de lÉtat de New York (doù mes parents sont originaires), le barbecue est un verbe et fait référence à la cuisson de quelque chose sur le gril.
Quand jétais enfant, BBQ signifiait poulet grillé nappé dune sauce à base de tomates mi-sucrées.
Dans le sud, doù vient mon mari, BBQ est un nom qui signifie porc effiloché ou effiloché. poulet cuit dans une mijoteuse ou cuit lentement sur un gril / fumeur.
Vous pouvez presque dire de quelle région des États-Unis une personne est originaire par le style de sauce barbecue quelle préfère. À ma connaissance, il existe 5 styles traditionnels de sauce barbecue américaine:
- Sauce barbecue collante-sucrée de Kansas City
- Sauce barbecue Texas moins sucrée à base de tomates
- Sauce barbecue au vinaigre de cidre de pomme ou sauce barbecue de Caroline du Nord
- Sauce blanche dAlabama à base de mayonnaise
- Sauce barbecue à la moutarde douce de Caroline du Sud
Si vous navez pas mangé de sauce barbecue Carolina ou de « sauce barbecue fine », cest un condiment au vinaigre que lon trouve le plus souvent en Caroline du Nord.
Il y a presque autant de recettes que de cuisiniers! Mais, elles commencent toutes avec du vinaigre de cidre de pomme.
Carolina Sauce pour porc effiloché – Le mariage parfait
Soyons honnêtes , le porc effiloché est succulent avec du gras et la sauce vinaigrée Carolina est une excellente feuille. Son acidité intense réduit la graisse de la viande, tout comme lajout de vinaigre de malt à du poisson frit. Elle rehausse les papilles à coup sûr!
Certaines versions de sauce BBQ au vinaigre sont plus piquantes que dautres. Recette de sauce barbecue Jai recherché léquilibre.
Comment faire une sauce barbecue Carolina
Beaucoup de Carolina maison Les recettes de sauce barbecue sont courtes et simples; du vinaigre, un peu de sucre, du sel et du poivre, et peut-être des flocons de piment rouge pour réchauffer. Laisser mijoter les ingrédients jusquà ce que le sucre et le sel se dissolvent. Laisser refroidir, puis conserver dans un bocal ou un flacon souple. Agiter avant utilisation. Tous les ingrédients supplémentaires que ceux énumérés ci-dessus sont considérés comme fantaisistes!
Je préfère tempérer lacidité en ajoutant de léquilibre à la sauce avec un peu plus dédulcorant. Le poivre de Cayenne ajoute une chaleur subtile et un peu de ketchup ajoute du corps.
Cette version de la sauce barbecue de style Carolina peut plaire à ceux qui sont habitués aux sauces barbecue sucrées et collantes que lon trouve à lépicerie. Essayez-le aussi sur du poulet effiloché!
Carolina BBQ Sauce
Broche dimpression
Ingrédients
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/3 tasse deau
- 3 cuillères à soupe Cassonade à faible teneur en glucides (sucre de coco ou cassonade si ce nest pas faible en glucides)
- 1 trait de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café dail granulé
- 1/4 cuillère à café doignon en poudre
- 1 / 4 cuillères à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de ketchup Sukrin (teneur réduite en sucre ou ketchup ordinaire)
Instructions
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Placez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer jusquà ébullition.Laisser refroidir et placer dans un bocal à couvercle ou une bouteille à presser. Réfrigérez jusquà deux semaines. Secouez avant utilisation. A meilleur goût le lendemain.
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Donne 1 tasse. Sert 4.
Remarques
Nutrition
Porc effiloché facile (faible en glucides, pot pot)
Pâte à frotter BBQ pour poulet et porc