Notes de lauteur
Jai acheté mon premier équipement de cuisine à lâge de 18 ans. Cétait un wok martelé à la main. Depuis, j’ai appris à faire des boulettes, du riz frit, des wontons et, plus récemment, des rouleaux d’œufs. Il y avait juste une pièce manquante dans le puzzle pour récupérer mon rituel chinois à emporter de mon enfance: la sauce au canard.
Jai perdu le compte du nombre de fois où je suis allé chercher un pot dans lépicerie pour lire létiquette, marmonne un quelques mots, secoue la tête et réalise que je ne pouvais tout simplement pas le faire. La liste des ingrédients était trop intimidante, y compris le sirop de maïs, le sucre, la couleur caramel, D & C jaune # 6 et D & C rouge # 40.
Je ladmets, javais lhabitude de stocker ces petits paquets de sauce au canard qui accompagnent la nourriture chinoise. Puis un jour, jai lu les ingrédients, et la vie que je connaissais a changé pour toujours. Ayant maîtrisé bon nombre de mes plats chinois à emporter à la maison, il était enfin temps de messayer à la fabrication de sauce au canard maison.
Après une quelques passes pour essayer de faire ma propre sauce de canard, en utilisant des abricots secs (il y a en fait des abricots et des pêches sur létiquette des ingrédients de ces petits paquets), jétais prêt à agiter mon drapeau blanc. rêves.
Cest à ce moment-là que lampoule sest éteinte. Mes pensées ont erré de gelée en confiture et je me suis souvenu de la confiture dabricot maison que javais préparée lété dernier. Un pot isolé et non ouvert sattardait dans le placard. Jai toujours du mal à ouvrir le dernier pot de mes confitures, ne voulant pas fermer définitivement la porte entre les saisons. Hélas, cétait juste loccasion spéciale que jattendais.
Ma confiture dabricot contenait la moitié des ingrédients essentiels: des abricots et sucre. Tout ce dont javais besoin était un ingrédient de plus pour pirater ma propre maison ade version pour compléter mes rêves de bricolage chinois à emporter à la maison: un peu dacide pour faire avancer les choses. Le vinaigre blanc aurait été ma préférence, mais le vinaigre de vin rouge dont je disposais fonctionnait à merveille.
Plus de lutte mentale avec moi-même au supermarché, du moins pas sur la sauce de canard.
Remarque: Ma sauce de canard résultante était un peu épaisse, mais je nai pas fait attention à la texture. Si vous utilisez une confiture dabricot avec une consistance plus épaisse et préférez une sauce onctueuse de canard, donnez-lui simplement un coup de fouet dans un mini-hachoir. —Jennifer Perillo