Saganaki - Fromage frit grec authentique | Tomate Olive

Lapéritif au Fromage Grec authentique: Croustillant à lextérieur, fromage fondu à lintérieur et chaud.

Y a-t-il quelquun qui naime pas le fromage frit? En Grèce, commander un « saganaki » signifie essentiellement du fromage frit. Croustillant à lextérieur, fromage fondu à lintérieur et chaud. Un apéritif parfait pour commencer nimporte quel repas.

Si vous avez déjà visité un restaurant grec dans le Aux États-Unis, vous avez sûrement rencontré le saganaki flamboyant, également connu sous le nom de fromage flamboyant. Si le saganaki, le fromage frit ou poêlé a toujours existé, le fromage flamboyant est une chose gréco-américaine. Il a été inventé par le propriétaire du Parthénon restaurant à Greektown à Chicago à la fin des années 60, et depuis lors, il est devenu un incontournable dans la plupart des restaurants grecs. Lorsque vous commandez ce fromage flamboyant, le serveur versera du brandy ou de louzo et y mettra le feu et criera « OPA », qui est une exclamation pour exprimer la surprise, ladmiration ou lémerveillement, ce nest pas le fromage qui est en feu, mais lassiette. Le fromage est frit dans une petite casserole sur la cuisinière, puis transféré dans un plat ou une petite casserole. Le mot saganaki signifie en fait une petite casserole et cest de là que vient le nom.

En Grèce, nous ne faisons pas la chose flamboyante (seulement dans certains endroits touristiques), mais le saganaki en apéritif est assez populaire quand manger dans une taverne ici. Il est commandé comme un meze (apéritif) et partagé entre tout le monde à table.

Le bon type de fromage pour Saganaki

De toute évidence, vous avez besoin dun fromage dur, qui ne le sera pas faites fondre dans votre casserole. Le fromage standard est le kefalotyri. Vous pouvez également essayer kegalograviera, graviera ou kasseri. Vous devriez pouvoir trouver ces fromages dans certains magasins, sinon vous pouvez essayer le Pecorino Romano. Ensuite, il y a aussi le halloumi chypriote et le formaela dArahova, mais ceux-ci ne fondent pas beaucoup bien quils soient tout aussi délicieux.

Comment faire du Saganaki

Voyons donc comment faire cela délicieux apéritif à la maison. Certains restaurants font frire ce fromage, mais je pense que vous ne pouvez pas goûter le fromage de cette façon, vous finissez par manger plus de croûte que de fromage, et il nen a pas vraiment besoin. Le but ici est dobtenir une belle croûte et de ramollir et de fondre le fromage au milieu, et une fois que vous faites cela, vous devez le manger tout de suite, sinon le fromage deviendra dur. Vous navez besoin que de 3 ingrédients: la farine, lhuile dolive et le fromage car vous ne ferez pas de panure.

Comment servir le Saganaki

Cest un apéritif assez facile à préparer , mais vous ne pouvez pas y arriver car il doit être servi chaud. Il ny a aucune raison davancer car cela ne prend littéralement que 5 minutes à faire. Le saganaki est servi avec un peu de citron et c’est tout. Placez-le sur la table et coupez-le en petits morceaux. Généralement, il nest pas consommé avec du pain, je trouve quil est agréable de le manger avec une salade comme une simple salade de tomates ou une romaine car cela équilibre toute la richesse du fromage. Maintenant, permettez-moi dajouter, ce nest pas la nourriture la plus saine, mais rappelez-vous, un saganaki est généralement partagé entre 2 à 4 personnes, ce qui correspond à seulement quelques onces de fromage.

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