Si vous cherchez comment faire cuire une patte de chevreuil, ou une croupe de chevreuil ou trouvez une bonne recette de rôti de cerf, vous êtes au bon endroit.
Ces recettes qui suivent sont pour les grosses coupes que vous obtiendrez des pattes dun cerf, dun wapiti ou dun orignal ou autre. Vous pouvez également remplacer les rôtis de bœuf ou dagneau ici si vous le souhaitez. La plupart de ces recettes fonctionnent avec nimporte quel animal, bien que quelques-unes nécessitent un petit chevreuil ou une antilope, et certaines un gros rôti de wapiti ou dorignal.
Beaucoup de ces recettes de chevreuil peuvent être cuisinées dans un néerlandais four ou mijoteuse. Dautres ont besoin de feu ou au moins dun four chaud.
En général, la façon dont vous faites cuire une patte de chevreuil dépend de la patte – et de lanimal. Un rôti dépaule ou un rôti de cou doit être cuit comme un rôti de pot. Certainement une mijoteuse ou un four néerlandais. Lentement et bas, puis séparez la viande, idéalement hors des os. Les rôtis de pattes postérieures doivent être chauds et rapides: vous voulez quils soient cuits mi-saignants.
Une autre règle pour cuire les rôtis de cerfs: plus lanimal est jeune, plus il sera tendre et moins vous en aurez besoin. pour le faire cuire.
Corned Venison
Une de mes recettes de base , Je fais ça avec chaque cerf que je tue. Il fait un dîner incroyable avec de la choucroute et des sandwichs encore meilleurs.
En savoir plus sur Corned Venison
Pastrami de chevreuil
Semblable à la venaison de corned, avec du pastrami vous enduisez la viande dépices puis fumez-le. Ma viande de sandwich préférée.
En savoir plus sur Venison Pastrami
Fumé Rôti de chevreuil
La patte arrière dun cerf ou dune antilope fumé jusquà ce que lintérieur soit moyennement rare. Tellement bon. Si facile.
En savoir plus sur le rôti de chevreuil fumé
Rôti de chevreuil avec boulettes bavaroises
Un gigot de chevreuil entier rôti – ne le faites quavec un petit ou un jeune cerf – servi avec des boulettes de pain bavaroises.
En savoir plus sur la venaison rôtie avec des boulettes bavaroises
Rôti de pot de chevreuil polonais
Un rôti de cou ou dépaule cuit lentement avec une touche polonaise: des légumes racines, un peu de vin, un peu de tomate.
En savoir plus sur le rôti de pot de venaison polonais
Épaule de cerf cuit lentement
Une épaule entière de cerf ou dantilope, cuite lentement et servie avec des oignons et une touche de curry.
En savoir plus sur lépaule de cerf cuit lentement
Tamales de chevreuil
Tamales norteño classiques à base dépaule de chevreuil braisée, une recette dun ami de Nuevo Léon.
En savoir plus sur Venison Tamales
Venison Mole Chichilo
Une sauce mole à lOaxaca riche et complexe servie avec une épaule, un jarret ou un cou de chevreuil braisés lentement. Vous pouvez aussi le faire avec des rôtis de patte arrière, mais ce n’est pas aussi bon.
En savoir plus sur Venison Mole Chichilo
Venison Barbacoa
Jadore cette recette de pattes avant de chevreuil. Désossée ou désossée, la viande se décompose lentement jusquà ce que vous puissiez la déchiqueter. Mélangé avec des saveurs mexicaines, c’est un gagnant certain.
En savoir plus sur Venison Barbacoa
Dzik , Venison Yucatan
Cest une version plus légère et plus épicée de la barbacoa, une spécialité du Yucatan au Mexique tropical. Il est parfait pour les soupers par temps chaud et peut être fait dans une mijoteuse.
En savoir plus sur Dzik, Venison Yucatan
Venison Carne Seca
Mieux fait avec de gros rôtis de pattes arrière, cest du saccadé mexicain. Bon seul, le carne seca est également bon mélangé dans les ragoûts, ou mijoté dans une salsa et mis dans des burritos.
En savoir plus sur Venison Carne Seca
Brochettes de chevreuil marinées
Si vous préférez faire mariner vos brochettes de chevreuil, utilisez cette recette. Cela utilise une marinade épicée à la harissa dAfrique du Nord, mais vous pouvez utiliser nimporte quelle marinade avec succès si vous suivez les instructions générales pour la cuisson des brochettes.
En savoir plus sur les brochettes de chevreuil marinées
Rôti de venaison, style romain antique
Un plat de la Rome antique.La venaison est légèrement séchée, puis rôtie avec beaucoup dherbes.
En savoir plus sur la venaison rôtie, style romain antique