Préparez un rôti à la mijoteuse impressionnant avec un minimum deffort. Après 4 à 9 heures, vous aurez un rôti parfaitement tendre avec de la sauce, des pommes de terre et des carottes en accompagnement.
Comment faire un rôti de pot à la mijoteuse
Si vous êtes intimidé par la cuisson de gros morceaux de viande comme des rôtis, ce rôti à la mijoteuse est un plat parfait pour apprendre comment. La meilleure partie de cette recette est que vous pouvez préparer votre viande et vos accompagnements en même temps.
De cette façon, votre concentration nest pas attirée dans plusieurs directions pendant que vous essayez de cuire votre rôti de bœuf à la perfection. Cette recette signifie également que vous aurez beaucoup moins de dégâts que si vous faisiez cuire vos pommes de terre, carottes et rosbif séparément sur la cuisinière ou au four.
Tout dabord, vous devez assaisonner votre rôti avec du sel. et poivre. Ensuite, vous faites chauffer lhuile dans une grande poêle sur la cuisinière et faites dorer le bœuf jusquà ce quil soit doré de tous les côtés. Cette étape permet de créer une croûte pour retenir les jus et garder la viande tendre. De plus, il ajoute une saveur caramélisée qui rendra le bœuf encore plus délicieux quil ne lest déjà.
Une casserole à fond épais qui conduit beaucoup de chaleur, comme la fonte, fonctionne particulièrement bien ici. Cependant, une poêle antiadhésive devrait également convenir. Ensuite, vous transférez le rôti dans votre mijoteuse. Si vous avez une mijoteuse avec fonction de brunissage (comme ce multi-cuiseur Ninja), vous navez même pas besoin dune casserole supplémentaire pour cette étape.
Ensuite , gardez la casserole sur le feu et ajoutez la farine suivie de la pâte de tomate. L’idée est de faire cuire ce mélange pendant une minute afin d’éliminer le goût cru de la farine. Le vin rouge vient ensuite, ce qui est un accord parfait avec la viande rouge comme le bœuf. Le vin rouge aidera à ramasser les morceaux caramélisés au fond de la casserole. Ceux-ci ajoutent beaucoup de saveur à votre sauce.
Ensuite, vous ajoutez votre bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire et versez le mélange de bouillon de bœuf sur le rôti dans la mijoteuse. Vous pouvez utiliser nimporte quel bouillon que vous avez sous la main, mais le bouillon de bœuf est le meilleur.
Les légumes, y compris les oignons, lail, les carottes et les pommes de terre blanches ou rouges, ainsi que le thym et les feuilles de laurier, entrent dans la mijoteuse en dernier. Vous voulez vous assurer que les morceaux sont toujours volumineux car ils devront tenir jusquà un long temps de cuisson.
Le rôti à la mijoteuse prendra un temps total de 4 à 5 heures à puissance élevée ou 8 à 9 heures en basse. Une fois prêt, vous aurez un repas complet avec très peu deffort de votre part.
Devez-vous faire dorer le rôti avant de lajouter à votre mijoteuse?
Je recommande de le faire car cela favorise un rôti avec une meilleure saveur. De plus, cette recette de rôti en pot est si simple que létape ajoutée donne vraiment vie à tous les ingrédients.
La viande grillée produit un plat au goût plus complexe, incorporant une combinaison de saveurs caramélisées et amères. En termes culinaires, cela sappelle la réaction de Maillard et est une caractéristique très recherchée pour les plats de viande braisée. Une théorie quelque peu contestée affirme également que saisir la viande aidera à retenir le jus, garantissant un résultat tendre.
Enfin, la viande dorée semble beaucoup plus attrayante que quelque chose de couleur pâle. Si vous êtes vraiment pressé à lheure, vous pouvez renoncer à létape de brunissage. Cependant, je le recommande vivement car il en résultera un plat beaucoup plus savoureux et plus attrayant. De plus, il ne prend que quelques minutes supplémentaires.
Quel type de rôti de bœuf dois-je utiliser?
Jai préparé ce rôti avec différentes coupes de bœuf. Vous pensez peut-être quun rôti plus maigre comme la surlonge ou lœil de rond peut ne pas donner le rôti le plus tendre, mais cest le cas. Cela est en partie dû au processus de cuisson long et lent ainsi quau vin rouge dans le mélange de bouillon de bœuf.
Le vin rouge est acide et aide à décomposer les morceaux de viande les plus durs. À la fin de la cuisson, le rôti devrait être facile à trancher en morceaux tendres pour arroser de sauce ou servir sur des sandwichs le lendemain.
Une coupe avec plus de persillage (comme un rôti de mandrin) sera si tendre quil seffondre simplement à la fin du temps de cuisson. Le rôti de mandrin a beaucoup de gras et un goût riche. Dans tous les cas, tout rôti doit être moelleux, tendre et parfait à chaque fois!
Combien de temps pouvez-vous conserver un rôti de bœuf dans une mijoteuse?
La réponse est, cela dépend. Si vous faites cuire votre rôti à feu doux, ce rôti devrait prendre entre 8 et 9 heures. En revanche, cela ne devrait prendre que 4 à 5 heures à feu doux. Cependant, il existe une certaine variabilité en fonction de la chaleur de votre mijoteuse et de la coupe de bœuf que vous utilisez. Par exemple, un rôti plus dur comme un œil de rond pourrait bénéficier dune plus longue durée. Dun autre côté, un rôti de mandrin peut être meilleur à lextrémité la plus courte du spectre.
De plus, de nombreuses personnes pourraient penser que vous ne pouvez pas faire cuire un rôti de bœuf trop longtemps, mais il savère que tu peux.Parfois, sil est cuit trop longtemps, le rôti peut recommencer à durcir même sil a atteint un état tendre auparavant.
Sil est cuit trop longtemps, la viande finira par perdre toute son humidité, ce qui donnera une consistance filandreuse . Faites juste attention pendant que vous faites cuire votre rôti pour éviter une cuisson excessive. Une bonne façon de tester la cuisson consiste à insérer une fourchette dans la viande. Sil entre presque aussi facilement que dans le beurre, vous avez un rôti parfaitement tendre sur les mains.
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Rôti classique à la mijoteuse
Faites un un repas à la mijoteuse avec un minimum deffort. Après 4 à 9 heures, vous avez un rôti parfaitement tendre avec de la sauce, des pommes de terre et des carottes en accompagnement.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe dhuile de cuisson
- 3-4 livres de rosbif de boeuf rôti, surlonge oeil de rond
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs / tapioca pour la version sans gluten
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1 1/2 tasse de bouillon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 gros oignon tranché
- 3 carottes moyennes coupées en morceaux de 2-3 pouces
- 1 livre de mini pommes de terre coupées en deux
- 6 gousses dail hachées
- 2 feuilles de laurier
- saupoudrer de thym séché
Instructions
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Dans une grande poêle, chauffer lhuile et ajouter le rosbif. Faites bien dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Transférer le rôti dans la mijoteuse.
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Saupoudrer de farine lhuile restante dans la poêle. Ajouter la sauce tomate et cuire 1 minute. Déglacer la poêle avec du vin rouge. Incorporer le bouillon et la sauce Worcestershire; fouetter et gratter tous les morceaux dorés. Ne vous inquiétez pas si ça ne va pas complètement. Les morceaux (farine) en morceaux se dissoudront dans la mijoteuse. Transférer le liquide dans la mijoteuse.
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Ajouter les oignons émincés, les morceaux de carottes, les moitiés de pommes de terre, lail haché et les feuilles de laurier autour du rôti dans la mijoteuse. Saupoudrer un peu de thym séché sur le rôti.
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Couvrir et cuire jusquà ce que la viande soit tendre; 4-5 heures en haute ou 8-9 heures en basse. Jeter les feuilles de laurier avant de servir.
