Riz

Quand les bébés peuvent-ils manger du riz?

Le riz et les produits à base de riz peuvent être introduits dès que votre bébé est prêt à commencer les solides, qui sont généralement âgés denviron 6 mois. Cependant, il est important de souligner que le riz et les produits à base de riz (y compris les céréales de riz biologiques destinées aux bébés) contiennent des traces darsenic (un métal toxique) .1 En tant que tel, nous pensons que vous devriez éviter de servir des céréales de riz à votre bébé.

Le riz est le grain dune famille variée de graminées et un aliment de base apprécié de près de la moitié de la population mondiale.2 Riz arborio, riz basmati, riz bomba, riz gluant, riz sauvage – il y a plus de 100000 variétés de riz et chacune a des goûts et des utilisations culinaires distincts.3 Bien que le riz soit connu pour absorber les métaux toxiques des sols pollués plus facilement que dautres plantes, certaines variétés peuvent être des ajouts sûrs et sains à lalimentation de votre bébé avec modération.

Le riz est-il sain pour les bébés?

Cela dépend de la variété et de lendroit où il a été cultivé. Tout le riz contient des traces darsenic, un métal toxique et cancérigène connu4. Cela comprend le riz biologique et le riz brun. (En fait, le riz brun a tendance à avoir des niveaux plus élevés darsenic parce que, en tant que plante, le riz stocke larsenic dans le son de riz, la couche externe du grain qui est laissée intacte pour le riz «brun» plutôt que retirée pendant la mouture pour créer un «blanc» ”Riz.) 5

Les nourrissons et les enfants sont particulièrement sensibles aux effets néfastes sur le développement neurologique de lexposition à larsenic.6 De plus, lexposition au métal toxique est associée à un risque accru de cancer, de diabète de type 2 et de Maladie.7 Malheureusement, des études ont démontré que les céréales de riz pour nourrissons contribuent à lexposition alimentaire du bébé à larsenic.8 9 10

Sur le plan nutritionnel, le riz est une excellente source de glucides pour alimenter notre corps en énergie. De manière générale, le riz brun contient plus de protéines et de nutriments essentiels comme les vitamines B, le cuivre, les fibres, le fer, le magnésium et le phosphore que le riz blanc, dont le grain de grain est dépouillé de son revêtement de son nutritif pendant le traitement. Cela dit, le riz blanc est parfois enrichi artificiellement en nutriments, de sorte que le profil nutritionnel du riz dépend vraiment de lendroit où il a été cultivé et de la façon dont il a été transformé. Encore une autre raison de lire les petits caractères sur les étiquettes des aliments!

Pourquoi le riz contient-il de larsenic?

De nombreux fruits, légumes et plantes comestibles contiennent des traces darsenic et dautres produits chimiques comme résultat des résidus de pesticides dans les sols dil y a longtemps (et de la pollution), mais le riz est particulièrement sensible.11 La plante absorbe les toxines dans le sol et leau dans lesquels elle pousse, et comme le riz est généralement cultivé dans une rizière, le risque est 12 Leau et le sol contiennent de larsenic en raison des insecticides au plomb-arséniate utilisés avant les années 1980 (quand ils ont été interdits), des aliments pour animaux et de certains engrais.13 La quantité varie selon lendroit et, par conséquent, la quantité darsenic dans le riz dépend de la source et de la méthode de traitement.

Quel riz est le moins riche en arsenic?

Riz basmati blanc de Californie, dInde et du Pakistan et riz à sushi des États-Unis.14

Le riz de culture biologique absorbe larsenic de la même manière que le riz de culture conventionnelle, vous ne pouvez donc pas compter sur le riz biologique les étiquettes pour éviter complètement larsenic.15 Le niveau dépend de lendroit où il a été cultivé, mais en général, le riz brun a tendance à contenir plus darsenic que le riz blanc.16 Pourquoi? Larsenic saccumule dans le son de riz, la couche externe du grain qui est laissée intacte pour le riz «brun» plutôt que retirée pendant la mouture pour créer du riz «blanc». Faites attention aux étiquettes car certaines régions produisent du riz avec des quantités plus élevées darsenic que dautres.17 Les régions connues pour produire du riz avec les niveaux les plus élevés darsenic comprennent lArkansas, la Louisiane et le Texas.

Est-il possible de réduire larsenic dans le riz?

Oui. Le rinçage ou le trempage du riz sec avant la cuisson et lutilisation dun rapport liquide / riz élevé lors de lébullition réduiront les niveaux darsenic. Le trempage du riz brun dans de leau filtrée réduit également larsenic; plus il trempe longtemps et plus la température de leau de trempage est élevée, plus larsenic est éliminé.18 Lors de la cuisson, plus il y a deau ajoutée dans la casserole, plus larsenic est éliminé du riz.19 Veillez simplement à égoutter lexcédent. de leau après la cuisson!

Quelle quantité de riz peut-on manger sans danger pour les bébés?

Notre avis professionnel est de ne pas servir du riz et des produits à base de riz plus de deux fois par semaine et, dans la mesure du possible, opter pour des céréales alternatives qui ont tendance à être plus faibles en toxines.

Dans le cadre de son analyse approfondie de larsenic dans le riz et les produits à base de riz, Consumer Reports a développé un système de points utile basé sur la taille et la fréquence des portions pour limiter lexposition à larsenic chez les bébés. Cela vaut la peine détudier avant de servir du riz à votre bébé. Mais le fait est quil ny a pas de niveau connu dexposition sans danger à larsenic et les bébés sont particulièrement sensibles aux toxines présentes dans nos aliments. En 2018, la Food and Drug Administration a fixé une limite pour les niveaux darsenic dans les aliments et a déclaré que les parents devraient envisager des alternatives aux céréales de riz pour le premier aliment dun bébé.20

Quelles céréales et quelles alternatives de riz sont les plus faibles en arsenic ?

Tous les grains contiennent des traces darsenic et dautres métaux toxiques provenant du sol et de leau dans lesquels ils sont cultivés. Cependant, les études montrent que les céréales ci-dessous ont tendance à contenir les plus faibles quantités darsenic.21

• Amarante
• Orge
• Sarrasin
• Boulgour
• Maïs
• Farro
• Millet

Quelle est la meilleure céréale de riz pour les bébés?

Les céréales de riz nont pas besoin dêtre un premier aliment. Non seulement les céréales de riz contiennent des niveaux élevés darsenic, mais un régime fade et sans texture peut amener les bébés à développer une préférence pour ces aliments, augmentant ainsi le risque de manger difficile. et les céréales à base de riz pour enfants) doivent être évitées. À la place, servez des céréales enrichies en fer à base damarante, dorge, de sarrasin, de kamut, davoine, de quinoa ou de blé, toutes contenant moins darsenic que le riz.23

Quel est le meilleur craquelin de riz pour les bébés?

Cela dépend de vos objectifs. Si vous souhaitez minimiser votre exposition à l’arsenic, optez pour de minces gâteaux soufflés à base d’ingrédients autres que le riz, comme les gâteaux d’épeautre Suzie ou les gâteaux de maïs et de quinoa de Suzie. Si votre objectif est de minimiser le sodium ou de servir des aliments sans gluten, choisissez des galettes de riz minces, comme les gâteaux aux 5 grains de Lundberg. Cette information nest pas sponsorisée – nous voulons simplement vous donner des exemples comme point de départ de votre recherche.

Le riz est-il un risque détouffement pour les bébés?

Cest possible. Le Centre de contrôle et de prévention des maladies nomme le riz comme un risque détouffement pour les bébés de moins de 12 mois.24 Cela semble fou?

À cet âge, la trachée de votre bébé est extrêmement étroite et tout aliment qui pourrait facilement être avalé entier est un risque – même les petits aliments comme les grains de riz. Pour réduire le risque, aplatissez le riz cuit avec le dos dune fourchette avant de le servir.

Pour plus dinformations, visitez notre section sur le bâillonnement et létouffement et familiarisez-vous avec les risques détouffement courants.

Le riz est-il un allergène courant?

Non, bien que ce ne soit pas inconnu.25 Comme vous le feriez lorsque vous introduisez un nouvel aliment, commencez par offrir une petite quantité de riz seul au début. Sil ny a pas de réaction indésirable, augmentez progressivement la taille de la portion au cours des prochains repas.

Comment préparez-vous le riz pour les bébés avec sevrage dirigé par un bébé?

Chaque bébé se développe selon son propre calendrier . Les suggestions de préparation ci-dessous sont à titre informatif seulement et ne remplacent pas les conseils professionnels et individuels de votre médecin pédiatrique ou professionnel de la santé, nutritionniste ou diététiste ou expert en alimentation et alimentation pédiatriques. Ne négligez jamais un avis médical professionnel ou ne tardez pas à le chercher à cause de quelque chose que vous avez lu ou vu ici.

6 à 12 mois: Aplatissez le riz avec le dos dune fourchette et servez comme vous le souhaitez. Le former en boule aidera les bébés de cet âge à sauto-alimenter. Les gâteaux de riz minces sont un excellent véhicule pour le fromage à faible teneur en sodium comme la ricotta et les aliments à tartiner riches en protéines comme le foie et les sardines, qui sont remplis de fer. Évitez les céréales de riz; servez plutôt une céréale à base de riz comme lamarante et le quinoa.

De 12 à 18 mois: Offrez du riz selon vos envies. Les tout-petits adoreront une bonne boule de riz car la forme ronde leur permet de sauto-nourrir facilement. Essayez des recettes darancini, de riz gluant ou de tout autre plat pouvant être transformé en galette, et remplacez le riz par des céréales de remplacement lorsque cela est possible.

De 18 à 24 mois: explorez nimporte quel plat de céréales dans nimporte quel format que vous aimez! À cet âge, les bébés aiment toujours les galettes rondes, mais ils seront également heureux de ramasser du riz avec les mains et les ustensiles. Présentez le concept de saveurs en servant le riz de deux façons, comme du riz nature avec du beurre et du riz assaisonné. Les bébés aiment le choix tout comme les adultes!

★ Astuce: envisagez des alternatives à leau lorsque vous faites tremper ou bouillir du riz. Les bouillons, les bouillons et les laits de noix sont remplis de nutriments que le riz absorbera pendant le processus de cuisson.