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Ces riblets de porc barbecue cuits au four sont tombés de los et enrobés dune sauce barbecue sucrée. Cest un excellent moyen de faire des côtes levées, en particulier pour une fête le jour du match.
Dans cette recette, les côtes sont déjà séparées lorsque vous les faites cuire, et vous obtenez de la sauce tout autour de la côte. Servez-les à votre prochaine fête et regardez-les disparaître. Assurez-vous simplement de réserver un couple pour vous-même!
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Que sont les riblets de porc
Les riblets sont préparés en coupant un ensemble complet de côtes en deux sur la longueur des côtes pour en produire deux minces dalles. Ensuite, il est coupé pour faire de petits morceaux de côtes.
Les morceaux que les bouchers coupent les côtes pour les faire paraître uniformes sont également appelés riblets.
Si vous ne trouvez pas déjà de riblets préparé et emballé au marché, demandez laide de votre boucher. Demandez-leur de couper une tranche de côtes de dos de longe de porc en deux, puis vous pourrez couper chaque filet à la maison.
Pour faire ces riblets, vous aurez besoin de
2-3 livres de longe de porc Dalle de côtes arrière, coupée en deux dans le sens de la longueur pour faire deux fines tranches
2 cuillères à soupe dassaisonnement noircissant
3 cuillères à soupe de cassonade, divisées
1 cuillère à soupe de sauce soja
1½ tasse de sauce barbecue nature
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à café de moutarde jaune
1 cuillère à café Sauce Worcestershire
Préchauffer le four à 350 ° F
Préparer les riblets de porc
Ajouter lassaisonnement noircissant, 1 cuillère à soupe de cassonade et la sauce soja dans un petit bol . Mélangez bien à laide dune fourchette.
Utilisez vos mains pour frotter le mélange dassaisonnement sur chaque riz. Oui, cest salissant, mais cest vraiment la meilleure façon de sassurer que chaque petite nervure est enduite.
Enveloppez les lamelles de papier daluminium
- Coupez un morceau de papier daluminium denviron 30 pouces de long. Placez le papier daluminium, face terne vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie à la verticale.
- Coupez un autre morceau de papier daluminium denviron 30 pouces de long et placez-le (côté terne vers le haut) horizontalement sur lautre morceau.
- Disposez les riblets en deux rangées sur toute la longueur de la feuille.
- Repliez la pièce horizontale. Puis remontez la pièce verticale, joignez-la en haut et sertissez pour sceller. Enfin, rentrez les côtés pour terminer le sachet en aluminium.
Faites cuire les riblets pendant 2 heures.
Préparez la sauce barbecue
Lorsquil reste environ 20-30 minutes de cuisson, préparez la sauce.
Ajoutez la sauce barbecue, 2 cuillères à soupe de cassonade, le miel, le ketchup, la moutarde et le Worcestershire sauce dans une casserole moyenne. Chauffer la sauce barbecue à feu moyen, en remuant presque constamment pour éviter de coller.
Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes, jusquà ce que le sucre fonde et que les ingrédients soient incorporés. Baisser le feu à doux et garder la sauce au chaud jusquà ce que les côtes soient cuites.
Remuez bien la sauce de temps en temps pour lempêcher de coller au fond de la casserole.
Terminer les riblets de porc
Réserver environ ⅓ de sauce pour servir.
Retirer les riblets du four et ouvrir délicatement le papier daluminium. Il y aura beaucoup de vapeur accumulée là-dedans, alors soyez très prudent!
Repliez la feuille pour que les nervures soient complètement exposées.
Tournez chaque filet de manière à ce que le dessous soit vers le haut (le côté charnu vers le bas). Utilisez un pinceau à pâtisserie pour ajouter une généreuse couche de sauce à chaque filet. Remettez les côtes dans le four et faites-les cuire 5 minutes.
Retirez les côtes levées du four et retournez chaque côte. Badigeonnez-les à nouveau de sauce barbecue. Cuire encore 5 minutes. Badigeonnez-les une fois de plus (côté encore charnu vers le haut) du reste de la sauce et faites cuire encore 5 minutes.
Disposez les côtes sur un plat de service et dégustez!
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Riblets de porc
Ingrédients
- 2-3 livres Dalle de côtes de dos de longe de porc coupée en deux dans le sens de la longueur pour former deux fines tranches
- 2 cuillères à soupe dassaisonnement noircissant
- 3 cuillères à soupe de cassonade divisé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1½ cu ps Sauce barbecue nature
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde jaune
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Instructions
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Préchauffer le four à 350 ° F
Préparez les lamelles de porc
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Ajouter lassaisonnement noircissant, 1 cuillère à soupe de cassonade et la sauce soja dans un petit bol. Bien mélanger à laide dune fourchette.
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Utilisez vos mains pour frotter le mélange dassaisonnement sur chaque filet.
Enveloppez les lamelles de papier daluminium
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Coupez un morceau de papier daluminium denviron 30 pouces de long. Placez le papier daluminium, face terne vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie à la verticale.
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Coupez un autre morceau de papier daluminium, denviron 30 pouces de long et placez-le (côté terne uhorizontalement sur lautre morceau.
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Disposez les riblets en deux rangées sur toute la longueur de la feuille.
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Pliez à lhorizontale Ensuite, remontez la pièce verticale, joignez-la en haut et sertissez pour sceller. Enfin, rentrez les côtés pour terminer le pack de papier daluminium.
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Faites cuire les riblets pendant 2 heures.
Préparez la sauce
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Lorsquil reste environ 20 à 30 minutes de cuisson, préparez la sauce.
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Ajoutez la sauce barbecue, 2 cuillères à soupe de cassonade, le miel, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire dans une casserole moyenne. Faites chauffer la sauce barbecue à feu moyen en remuant presque constamment pour éviter quelle ne colle.
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Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes, jusquà ce que le sucre fonde et que les ingrédients soient incorporés. Baisser le feu à doux et garder la sauce au chaud jusquà ce que les côtes soient cuites. Remuez bien la sauce de temps en temps pour lempêcher de coller au fond.
Terminer les riblets de porc
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Réservez environ ⅓ de sauce pour servir.
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Retirez les lamelles du four et ouvrez délicatement la feuille. Repliez la feuille de façon à ce que les nervures soient complètement exposées.
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Tournez chaque filet de façon à ce que le dessous est vers le haut (le côté charnu est vers le bas). Utilisez un pinceau à pâtisserie pour ajouter une généreuse couche de sauce sur chaque riblet. Remettez les côtes dans le four et faites-les cuire 5 minutes.
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Retirez les lamelles de au four, retournez chaque côte et badigeonnez-les à nouveau de sauce barbecue. Faites cuire encore 5 minutes.
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Badigeonnez-les encore une fois (côté encore charnu avec le reste de la sauce et cuire encore 5 minutes.
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Disposez les côtes levées sur un plat de service et dégustez!