Vous vous demandez quoi faire avec les restes de purée de pommes de terre? Ces gnocchis de pommes de terre maison faciles sont légers, moelleux et prêts en 20 minutes! Avec vidéo explicative. Végétarien.
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Dans un dépêche toi? Cliquez ici pour passer directement à la recette & vidéo!
Plus tôt cette semaine, nous avons parcouru Purée de pommes de terre 101 et notre recette ultime de purée de pommes de terre!
Aujourdhui, nous parlons de LEFTOVERS. Plus précisément, nous parlons de ces gnocchis à base de restes de purée de pommes de terre (* cue happy dance *).
Ces gnocchis faits maison sont moelleux, moelleux et, surtout, un moyen dutiliser les restes de purée de pommes de terre sans simplement, vous savez, réchauffer une vieille purée de pommes de terre. millions de fois (criez à tous mes haineux restants !! JE VOUS AVEZ).
Les gnocchis traditionnels, bien sûr, ne sont pas préparés avec une purée de pommes de terre crémeuse et au beurre (cliquez ici si vous cherchez une authentique recette de gnocchis italiens!)
Mais quand vous êtes à la hauteur de vos yeux dans les restes (en vous regardant, Thanksgiving) et vous en avez assez de manger la même chose réchauffée encore et encore, faire de la purée de gnocchi de pommes de terre avec vos restes est un moyen rapide et délicieux de mélanger les choses vers le haut.
Quelques choses à savoir sur ces gnocchis:
Vous navez besoin que de TROIS ingrédients: de la farine, un œuf et vos restes de purée de pommes de terre.
Cette recette est plus une question de technique quautre chose – la quantité de farine dont vous avez besoin varie en fonction de la consistance de votre purée de pommes de terre. Assurez-vous de lire toutes les notes de recette pour de meilleurs résultats!
Comment congeler des gnocchis
Ces gnocchis se congèlent TRÈS bien!
Tapisser une plaque à pâtisserie dun tapis de cuisson antiadhésif et déposer les gnocchis en une seule couche. Congelez pendant 2-3 heures, puis jetez les gnocchis congelés dans un contenant hermétique (jadore mon sac Stasher réutilisable!) Jusquà 3 mois.
Lorsque vous êtes prêt à manger, déposez les gnocchis surgelés directement dans leau bouillante pour cuire.
Comment servir les gnocchis
Ces gnocchi sont tout aussi délicieux avec une sauce copieuse (pensez braisé court côtes et tomate, alfredo aux épinards parmesan ou sauce macaroni au fromage) ou simplement servi avec du beurre fondu, des herbes et du parmesan (cest ce que nous avons fait pour ces photos!)
Vous pouvez faire rouler votre gnocco sur une planche de gnocchi ou les dents de une fourchette si vous cherchez de belles crêtes pour vous aider à arroser de la sauce supplémentaire. Je les prépare généralement dans le cadre dun dîner rapide et propre au réfrigérateur, donc je saute généralement cette étape dans lintérêt du temps (#lazy).
Quelle que soit la façon dont vous les sauvez, ces les gnocchis de purée de pommes de terre restants sont sûrs dêtre un succès – même avec les fiers membres du club « Je déteste les restes ».
VIDEO: COMMENT FAIRE DU GNOCCHI AVEC DES POMMES DE TERRE MASHED LEFTOVER
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Description
Une recette de gnocchis maison facile à préparer avec des restes de purée de pommes de terre.
Ingrédients
- 1 tasse de restes de purée de pommes de terre (froide et sortie du réfrigérateur, cest bien!)
- 1 œuf
- 1 une pincée de sel
- 1 à 2 tasses de farine tout usage, divisée (vous nen aurez peut-être pas besoin de tout)
Noubliez pas de lire les notes de recette avant de commencer – ils vous aideront à créer les meilleurs gnocchis possibles!
Instructions
- Ajouter la purée de pommes de terre, lœuf et une pincée de sel dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter 1/4 tasse de farine dans le bol et remuer doucement pour combiner. La quantité de farine dont vous avez besoin varie en fonction de votre recette de purée de pommes de terre – je trouve que jai généralement besoin denviron 1 tasse pour obtenir une consistance de gnocchi que jaime. Je recommande dajouter la farine 1/4 tasse à la fois jusquà ce que la pâte soit bonne. Vous pouvez mélanger le premier morceau de farine avec une cuillère ou une spatule, mais après cela, il est utile dutiliser vos mains pour terminer le mélange. Lorsque la pâte est prête, elle doit être molle et souple, mais pas collante.Évitez de surcharger la pâte – cela peut provoquer des gnocchis moelleux et gommeux.
- Farinez légèrement une grande planche à découper et une plaque de cuisson ou une grande assiette.
- Utilisez un couteau pour diviser la pâte de gnocchi en 4 ou 5 sections. Placez une section de pâte sur la planche à découper et utilisez vos mains pour la rouler doucement en une longue corde, dun peu moins de 1 « dépaisseur. Si la pâte devient collante pendant que vous la roulez, saupoudrez-la avec un peu de farine supplémentaire.
- Utilisez un couteau pour couper la corde de pâte en morceaux de 1 ″ – ce sont vos gnocchis! Transférez les gnocchi coupés dans votre plaque de cuisson légèrement farinée et répétez le processus de roulage et de coupe avec le reste de la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler chaque gnocco sur une planche de gnocchi ou les dents dune fourchette pour former des crêtes (voir les notes de recette).
- Porter une grande casserole deau à ébullition et ajouter une généreuse une pincée ou deux de sel.
- Ajouter délicatement les gnocchis à leau bouillante en les remuant doucement. Cuire 2 à 3 minutes jusquà ce que les gnocchis flottent au-dessus de leau. Égoutter et mélanger avec votre sauce préférée.
Pour la sauce: Pour ces photos, jai fait fondre 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans une poêle avec du romarin frais, du basilic, du sel et du poivre, puis jai mélangé avec les gnocchi et un peu deau de cuisson des gnocchi. Les gnocchis sont garnis de parmesan rasé, dune couche supplémentaire de poivre noir fraîchement moulu et de basilic frais. Jaime aussi ces gnocchis à la sauce tomate, beurre bruni et sauge, alfredo à lail, ou ma recette de gnocchis aux épinards au parmesan!
Notes
Une note à propos des pommes de terre: jai testé ces gnocchis avec une variété de différentes purées de pommes de terre – cela fonctionne bien que vos pommes de terre soient grillées, écrasées en morceaux, pelées ou avec quelques peaux . (Pour en savoir plus sur les techniques de purée, consultez Purée de pommes de terre 101!)
La clé est dans la technique ici – votre instinct compte beaucoup plus que la liste des ingrédients. Quelques conseils généraux pour réussir:
- Travaillez le moins possible les pommes de terre. Les pommes de terre surmélangées / surmenées peuvent devenir gommeuses et collantes, ce qui donne des gnocchis denses, alors pliez les choses aussi doucement que possible.
- Lorsque la pâte a suffisamment de farine, elle doit être molle mais pas collante et relativement légère . Si la pâte commence à devenir collante pendant que vous létalez, saupoudrez-la dun peu plus de farine.
- Commencez par une bonne purée de pommes de terre. Si vos restes de purée de pommes de terre sont denses ou gommeux, vos gnocchis le seront aussi. Je trouve que je préfère ces gnocchis à base de purée de pommes de terre légère et moelleuse (plutôt que des pommes de terre épaisses et plus coulantes). Pour obtenir des conseils sur la façon de préparer la meilleure purée de pommes de terre, commencez par Purée de pommes de terre 101 et ma recette ultime de purée de pommes de terre.
Otez ou réduisez lœuf si vous le souhaitez – lœuf peut faire vos gnocchis un peu plus dense, alors nhésitez pas à vous ajuster si vous craignez que vos gnocchis soient trop lourds. Jaime utiliser un œuf entier parce que cest juste plus facile (je déteste avoir un demi-œuf restant à traiter) mais vous pouvez réduire lœuf. Utilisez juste un jaune dœuf ou fouettez un œuf ensemble et ajoutez seulement la moitié aux gnocchis. Vous pouvez laisser lœuf entièrement, mais je trouve que cest un liant utile qui aide la pâte à se rassembler avec moins de pétrissage. Pas dœuf signifie également que vous aurez besoin de moins de farine, alors gardez un œil sur votre pâte.
Pour former des crêtes sur les gnocchis, roulez les oreillers de gnocchi coupés sur une planche de gnocchi ou sur les dents dune fourchette. Les crêtes aident les gnocchis à recueillir beaucoup de sauce et leur donnent un joli aspect texturé. Quand je suis pressé, je ne me soucie pas de cette étape supplémentaire (les gnocchi de ces photos ont juste été déroulés, coupés et bouillis!)
Les authentiques gnocchi italiens sont exceptionnellement légers et aérés, généralement à base de pommes de terre en tranches. Parce que nous commençons avec de la purée de pommes de terre préparée, ces gnocchis peuvent naturellement être un peu plus lourds (même si je trouve quavec un peu de pratique, ces gnocchis sont encore assez légers). Si vous recherchez une recette de gnocchis italiens authentiques, tout comme grand-mère, essayez quelque chose comme ça. Mais si vous avez juste des restes de purée de pommes de terre que vous souhaitez réutiliser, je pense que vous serez plus que satisfait de la facilité et de la texture de cette recette.
Pour congeler ces gnocchis, recouvrez une plaque à pâtisserie dun tapis de cuisson antiadhésif (vous pouvez également utiliser du papier ciré) et étendre les gnocchis en une seule couche. Congelez pendant 2-3 heures, puis jetez les gnocchis congelés dans un contenant hermétique (jutilise mon Stasher Bag réutilisable!) Jusquà 3 mois. Pour cuire, déposez les gnocchis surgelés directement dans leau bouillante et faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusquà ce que les gnocchis flottent au-dessus de leau.
Mots clés: restes, Thanksgiving, vacances