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Zeppole Recipe est un beignet italien classique ou un dessert de pâte frite simple qui est enrobée et mélangée dans du sucre et servis!
Ceux-ci sont incroyablement faciles à faire une friandise qui peut être servie au petit-déjeuner ou en dessert, tout comme Struffoli ou Pignolata. Cette friandise italienne classique est délicieuse et ne manquera pas de faire sourire les visages! Ils sont prononcés comme, zep-po-le et dans cette recette je vais vous montrer comment faire zeppole!
Quoi est un Zeppole?
Ils sont originaires dItalie et ont été créés pour célébrer la fête de Saint-Joseph, ce qui signifie que vous avez peut-être entendu le nom de Zeppole di San Giuseppe. Bien quil soit vraiment difficile de déterminer exactement comment les zeppoles ont été fabriquées, certaines personnes croient les avoir frites dans de la graisse fondue ou de lhuile dolive tandis que dautres croyaient quelles étaient cuites dans un four à bois de style Napolitain.
Certaines des histoires pour zeppole indiquent sils étaient frits, ils ont réalisé que cétait beaucoup trop cher de le faire pour que cela ne se popularise quau 19e ou 20e siècle. Cela dit, jai limpression davoir été en mesure de recréer une recette de zeppole très authentique basée sur ce que je sais déjà.
Si cette recette de zeppole est vraiment du 14ème siècle, elle laurait absolument a été incroyablement simple à faire. Cela signifie quils auraient probablement utilisé un démarreur par opposition à un bloc de levure ou de levure active comme nous le faisons aujourdhui. Enfin, vous trouverez de nombreuses variantes de zeppoles à servir avec une sorte de crème pâtissière ou de confiture, ou même avec du fromage ricotta.
De quoi sont-ils faits
Les zeppoles dans sa forme la plus simple sont de petites boules de pâte frites qui sont enrobées de sucre en poudre, rien de plus. Cest une pâte à pizza ou à pain plus douce et ferme une fois frite. Celles-ci sont délicieuses et incroyablement faciles à préparer.
Je crois que les zeppoles ont été créées à partir de restes de pâte que quelquun a frit et enrobés de sucre car tant de recettes classiques sont créées à partir de ce qui reste, de saison ou de mensonge autour.
Comment faire Zeppole
Lors de la recherche de zeppoles, les recettes étaient partout. De lutilisation des œufs à la vanille, en passant par la levure chimique, il était difficile de zoomer sur ce à quoi ils auraient ressemblé à lorigine.
Je peux dire avec confiance que cette recette de zeppole est assez proche de loriginal. C’est seulement 5 ingrédients, plus l’huile pour la friture, et c’est super facile à préparer En fait, la recette me rappelle un peu cette recette de pâte à pizza maison.
- Ajouter de leau dans le bol dun batteur sur socle avec un peu de levure et laisser reposer 8 à 10 minutes.
- Avec le crochet à basse vitesse, ajouter lentement la farine et le sel de mer.
- Pétrir le pâte à basse vitesse jusquà 10 minutes ou jusquà ce que la pâte se détache du côté du bol.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud et sec pendant une heure ou jusquà ce quelle ait doublé taille.
- Pendant que la pâte monte, faites chauffer de lhuile dans une grande casserole ou dans une friteuse si vous avez à 375 °. Utilisez une huile au goût neutre comme le canola ou les légumes.
- À laide dune petite cuillère à crème glacée ou de 2 cuillères, prélevez une petite quantité de pâte et déposez-la directement dans lhuile chaude et faites cuire pendant
- Égouttez le zeppole frit sur une plaque recouverte dune grille, dune serviette en papier ou de papier sulfurisé.
- Saupoudrez de sucre en poudre et servez immédiatement.
Est-ce la même chose quun beignet
La principale différence entre un beignet et un zeppole est la pâte ainsi que la forme. Les zeppoles sont un peu plus pâteux que les beignets et sont un peu plus fermes. Ils sont également fabriqués en les cuillère goutte à goutte dans lhuile où les beignets ont une forme carrée ou rectangulaire très distincte. Les deux sont finis de la même manière avec du sucre en poudre.
Avec quoi les servez-vous
Les zeppoles sont souvent consommées comme collation et peuvent être consommées au petit-déjeuner, comme un beignet. En Italie, ceux-ci seraient traditionnellement servis avec un expresso ou un café fort, cest ainsi que jaime aussi les déguster.
Ils sont faciles à préparer pour que toute la famille puisse en profiter!
Notes du chef de recette + conseils
Comment réchauffer: Le moyen le plus simple de réchauffer les zeppoles serait au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes mais cela peut leur laisser une texture étrange. Je suggère de les mettre sur une casserole recouverte de papier daluminium et de les cuire à 350 degrés pendant 6 à 8 minutes ou jusquà ce quils soient chauds. Saupoudrez-les à nouveau de sucre en poudre.
Comment les conserver: Les zeppoles, semblables aux beignets, ne se conservent pas très bien, mais si vous devez les garder couvertes jusquà 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez cependant conserver la pâte 2 jours au réfrigérateur avant de former les zeppoles et de les faire frire.Je ne recommande pas de les congeler.
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Imprimer la recette
Zeppole Recipe
Ingrédients
- ▢ 380 g 13 ½ onces deau à température ambiante
- ▢ 13 g 1 / 2 onces de levure active
- ▢ 650 g 23 onces de farine
- ▢ 16 g 1/2 once de sel
- ▢ huile de cuisson
- ▢ sucre en poudre pour enrobage
Instructions
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Ajoutez le eau dans un batteur sur socle avec le crochet, puis incorporer la levure au fouet jusquà ce que le tout soit combiné. Laisser reposer 8 à 10 minutes.
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Ensuite, allumez le mélangeur et ajoutez la farine et mélanger jusquà homogénéité. Ajoutez le sel.
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Pétrissez la pâte à vitesse moyenne-basse pendant 10 minutes.
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Couvrir et laisser reposer pendant 60 minutes ou jusquà ce que la taille double.
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Faites chauffer lhuile jusquà ce quelle atteigne 375 °.
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À laide dune petite cuillère à glace ou de 2 cuillères à soupe, évider une partie de la pâte et lajouter à lhuile chaude et cuire jusquà ce quelle soit dorée et cuite, environ 5-6 minutes. Assurez-vous de les retourner souvent pour quelles dorent de tous les côtés. Répétez jusquà ce que toute la pâte ait été utilisée et ne faites cuire que 4 à 6 à la fois dans la casserole pour quelle ne devienne pas trop encombrée.
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Égouttez le zeppole sur une serviette en papier et saupoudrez généreusement de sucre en poudre et servez.