Cette recette rapide de betteraves marinées vous expliquera comment faire cuire les betteraves dans lautocuiseur et comment faire de délicieuses betteraves marinées au réfrigérateur en un éclair!
Cette année, nous avons cultivé des betteraves dans notre jardin et cela a été très satisfaisant. Non seulement les betteraves poussent assez vite, mais elles regorgent également de nombreuses vitamines et nutriments, cest donc un excellent ajout à notre jardin dété.
Jai toujours été fan de betteraves marinées. Quand nous allons dans les bars à salade, je suis toujours cette personne qui empile autant de betteraves marinées que possible. Quand jai planté les graines de betteraves dans mon jardin, je rêvais déjà de toutes les différentes façons dont je pourrais en profiter.
Comment cueillir des betteraves
Quand il sagit de cueillir vos betteraves, vous veulent rechercher des betteraves de forme et de taille similaires. Cela permet de les cuire uniformément et efficacement.
Parfois, vous n’avez pas vraiment le choix sur les tailles (si vous choisissez dans votre jardin). Mélangez simplement des tailles similaires et faites cuire en conséquence. Cela ne me dérange pas nécessairement davoir des tailles variées, car cela donne à chaque betterave une texture et une morsure légèrement différentes lorsquelle est cuite.
Betteraves vertes & Comment les utiliser
Lors de la taille de vos betteraves, vous constaterez quelles ont des feuilles vertes. Celles-ci sont appelées betteraves vertes. Ne les jetez pas! Ils peuvent être utilisés dans des endroits où vous utiliseriez généralement dautres légumes-feuilles comme les épinards, la bette à carde et le bok choy. Voici quelques bonnes façons de les utiliser…
- Cuire à la vapeur
- Faire sauter dans des sautés
- Ajouter aux soupes
- Ajouter aux smoothies
Comment faire cuire des betteraves dans lInstant Pot
Il y a plusieurs façons de faire cuire des betteraves, mais mon préféré de tous les temps doit être lautocuiseur. Lautocuiseur ne chauffe pas ma maison pendant les mois chauds de lété et cuit le légume-racine dense en une fraction du temps. De plus, cela ne pourrait pas être plus facile!
- Coupez le dessus et le dessous des betteraves et frottez-les sous leau tiède.
- Ajoutez les betteraves à un dessous de plat dans votre autocuiseur et ajoutez de leau froide à la casserole.
- Pour un pot instantané de 8 litres, utilisez 1 1/2 tasse deau froide
- Pour un pot instantané de 6 litres, utilisez 1 tasse deau froide
- Faites cuire à HAUTE pression pendant 13 à 35 minutes (selon la taille des betteraves) avec un relâchement rapide après la cuisson.
Tableau des temps de cuisson des betteraves dans un autocuiseur
Les betteraves peuvent varier considérablement en taille, alors faites très attention à ce tableau ci-dessous pour vous assurer vous les faites cuire à une belle consistance tendre.
Circonférence de la betterave – Temps (plus ferme – doux à mâcher)
- Moins de 5 ″ – HAUTE PRESSION 11 – 13 minutes, rapide libération
- 5 « – 6 » – HAUTE PRESSION 13 – 20 minutes, libération rapide
- 6 « – 7 » – HAUTE PRESSION 20 – 27 minutes, libération rapide
- 7,5 ″ et plus – HAUTE PRESSION 2 8 – 35 minutes, version rapide
Comment savoir quand il est cuit
Lorsque vous faites cuire des betteraves pour la première fois, vous ne savez peut-être pas si vos betteraves sont tendres et bien cuites.
Il suffit de prendre une fourchette et de percer la betterave, comme vous le feriez pour une pomme de terre. Si la fourche passe facilement au centre, vous savez que cest fait. Si ce nest toujours pas fait, remettez simplement le couvercle en place, fermez la vanne et laissez cuire encore 2 minutes, puis testez à nouveau.
Refroidissement & Peler les betteraves
Une fois les betteraves cuites, éteignez la casserole instantanée, laissez le couvercle fermé et laissez-les refroidir dans la casserole instantanée.
Une fois les betteraves refroidies, vous pouvez facilement les manipuler les et retirez les pelures extérieures. La bonne chose à propos de la cuisson dans la casserole instantanée, cest que les pelures se détachent si facilement!
Certaines personnes préfèrent la peau les betteraves, et cest très bien. Ils sont comestibles!
Si vous décidez de les laisser allumés, ils ajouteront une texture moelleuse à lextérieur de vos betteraves marinées.
Ingrédients Saumure rapide pour décapage
Maintenant que vos betteraves sont prêtes à lemploi, voici les ingrédients nécessaires pour préparer la recette rapide des betteraves marinées…
- Vinaigre de cidre de pomme
- Eau
- Sucre
- Sel
- Grains de poivre entiers
- Herbes – facultatif
Veuillez noter que ceci est pour un Processus de décapage RAPIDE. Ces betteraves ne sont PAS de longue conservation et ne doivent être conservées que dans votre réfrigérateur.
Cela étant dit, ces betteraves marinées dureront jusquà 6 semaines au réfrigérateur, elles ont donc une certaine durée de vie.
Saumure micro-ondes facile
Vous allez adorer la rapidité avec laquelle la saumure se rassemble! Ne faites pas bouillir sur la cuisinière!
- Mélangez le vinaigre et leau dans un bol ou une tasse à mesurer allant au micro-ondes (facilite le versement). Chauffer au micro-ondes pendant 1 minute et 30 secondes seulement.
- Incorporer le sucre, le sel et les grains de poivre jusquà ce que le sucre et le sel soient dissous dans le mélange. Laisser refroidir légèrement.
- Versez le mélange de saumure sur les betteraves cuites dans le bocal Mason.
CONSEIL DE PRO: Si vous souhaitez ajouter des herbes supplémentaires (aneth, feuilles de laurier , sauge, etc.), placez dabord les herbes fraîches dans le bocal Mason, avant les betteraves, afin quelles ne finissent pas par flotter vers le haut du bocal.
Couvrez et laissez les betteraves reposer à température ambiante jusquà 24 heures avant de les placer au réfrigérateur. Ce temps permet à la saumure de vraiment pénétrer dans les betteraves et de leur donner cette délicieuse saveur.
Astuces et variantes de recette –
Rappel – cette recette est UNIQUEMENT pour les betteraves marinées au réfrigérateur, pas en rayon betteraves stables. Il y a un processus différent pour les betteraves de longue conservation.
Cette recette rapide de betteraves marinées est si facile, mais voici quelques conseils et variantes supplémentaires pour faire couler vos papilles …
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre blanc.
- Essayez dajouter des tranches doignon doux avec les betteraves.
- Tranchez ou coupez les betteraves en cubes comme vous préférez manger
- Nhésitez pas à ajouter des épices supplémentaires comme des graines de moutarde, des clous de girofle, des bâtons de cannelle, etc. selon vos préférences gustatives.
- Les betteraves sont déjà naturellement sucrées (surtout après avoir été cuites ), cette recette ne contient que 1/4 tasse de sucre, mais vous pouvez réduire la quantité de sucre si vous le souhaitez.
- Utilisez un récipient en verre ou en plastique pour stocker les betteraves saumurées, les récipients en métal pourraient réagir au vinaigre et donner un goût indésirable.
- Les betteraves peuvent tacher les vêtements et les surfaces, soyez prudent lors de la manipulation! Lavez les surfaces immédiatement pour éviter les taches.
Si vous cherchez dautres façons dutiliser lété produits, consultez ces concombres marinés rapides aux oignons (Quickles).
Heureusement, vous pouvez trouver des betteraves à tout moment de lannée dans la section des produits, vous navez donc pas à attendre lété pour en profiter !
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Recette rapide de betteraves marinées
Cuisine: Américaine
Équipement
-
Autocuiseur
Ingrédients
- 5 moyen Betteraves vertes parées, lavées
Pour la saumure
- 1 tasse de cidre de pomme vinaigre
- ¾ tasse deau
- ¼ tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
Instructions
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Placez les betteraves sur le dessous de plat dans lautocuiseur et ajoutez 1 tasse deau froide (si vous utilisez un autocuiseur de 8 litres, ajoutez 1 ½ tasse deau froide).
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Faites cuire à HAUTE PRESSION pendant 13 à 30 minutes (reportez-vous au tableau dans les notes sur le timing) , suivi dun relâchement rapide de la pression. Testez la tendreté des betteraves avec une fourchette. Laisser refroidir puis éplucher les betteraves et les couper en tranches ou en cubes à volonté.
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Placez les betteraves dans des bocaux Mason en verre propres ou des bocaux en plastique.
Pour la saumure
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Mélanger le vinaigre et leau dans une tasse à mesurer ou un bol allant au micro-ondes et chauffer pendant 1 ½ minute. Incorporer le sucre, le sel et les grains de poivre jusquà ce que le sucre et le sel soient dissous.
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Versez la saumure sur les betteraves coupées jusquà ce quelles soient complètement immergées. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusquà 24 heures. Placez ensuite les betteraves au réfrigérateur. Se déguste tout de suite et dure jusquà 6 semaines au réfrigérateur.
Remarques
- Circonférence de moins de 5 « – 11 – 13 minutes
- Circonférence de 5″ – 6 « – 13 – 20 minutes
- Circonférence de 6″ – 7 « – 20 – 27 minutes
- 7.Circonférence de 5 « et plus – 28 à 35 minutes
* Si vos betteraves ne sont pas à la cuisson désirée, remettez simplement le couvercle sur la casserole instantanée et faites cuire une minute ou deux supplémentaires jusquà ce que la texture désirée soit atteinte.
Ces betteraves ne sont PAS de longue conservation et DOIVENT être conservées au réfrigérateur.
Nutrition
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