Une recette crémeuse de riz au lait espagnol de ma belle-mère Antonia. Sa recette darroz con leche est le mélange parfait de cannelle, de sucre et de riz espagnol soyeux. Vous lessaierez une fois et serez fan pour la vie!
Je lai déjà dit et je le répète, je suis une fille chanceuse. Mes beaux-parents sont fantastiques. Ne vous méprenez pas, nous ne sommes pas toujours daccord sur tout, mais ce sont les personnes les plus attentionnées et aimantes que jaie jamais rencontrées.
Ma belle-mère, Antonia, se trouve aussi être une merveilleuse cuisinière espagnole et ma appris la majorité de ce que je sais sur la cuisine espagnole à la maison.
Sa recette de salmorejo est lune de mes préférées de tous les temps et chaque fois que nous sommes ensemble, nous essayons pour cuisiner quelque chose de nouveau.
Le seul inconvénient de ses capacités culinaires a été les rares fois où jai osé «suivre un régime» en sa présence.
Ce nétait même pas vraiment un Je mange juste moins de glucides avant mon mariage! De temps en temps, jaime supprimer la plupart des glucides et du sucre de mon alimentation (le mois de décembre nest pas lun de ces moments) afin de nettoyer mon corps.
Quoi quil en soit, jai appris à ne pas lui dire ça. À la simple mention de cette locura, elle semble faire tout ce que je ne peux pas manger, puis secoue la tête quand je dis « non, gracias ».
La dernière fois que jai mangé sainement, elle ma acheté deux énormes barres de chocolat et a fait son célèbre arroz con leche.
Jai failli me mettre en colère contre elle parce que javais limpression quelle ne respectait pas ou ne soutenait pas mes préférences… mais je me rends compte que nourrir les gens, cest comme ça quelle montre son amour.
Et jadore son riz au lait…
Les secrets de lArroz con Leche dAntonia
Après lavoir vue faire ça plusieurs fois, je pense quil y a quelques éléments clés à garder à lesprit:
- Utilisez toujours du lait entier
- Utilisez un bâton de cannelle (pas de cannelle en poudre) – sauf un trait sur le dessus lorsque vous avez terminé
- Ne sautez pas la pincée de sel (le sel de mer est le meilleur)
- Ajoutez le sucre lentement et goûtez – sil est trop sucré, vous ne pouvez pas revenir en arrière!
- Faites-le lentement – ne soyez pas pressé. Ajoutez le lait petit à petit et remuez, remuez, remuez! Cela le rendra super crémeux.
Regardez comment faire de larroz con leche en espagnol (vidéo dune minute!)
Arroz con espagnol traditionnel Recette Leche
Recette espagnole Arroz con Leche
Lauren Aloise
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 tasse de short Le riz aux céréales Arroz Bomba est ce que jutilise en Espagne
- 1-2 larges tranches de zeste de citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 4 ¼ tasses de lait entier que vous pouvez remplacer par des laits non laitiers si vous le souhaitez
- Sucre au goût
Instructions
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Rincez le riz à leau froide puis mettez-le dans une casserole à feu moyen, à peine couvert avec de leau (vous pouvez également le recouvrir de lait pour un arroz con leche encore plus crémeux).
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Ajoutez le bâton de cannelle et le zeste de citron. Remuer continuellement jusquà ce que toute leau soit absorbée.
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Ajouter le lait environ ½ tasse à la fois, en remuant à chaque fois jusquà ce que tout soit absorbé. Continuez à ajouter le litre de lait entier, en remuant continuellement.
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Lorsque cela semble assez crémeux, goûtez pour vous assurer que la texture du riz est correcte. Certains le préfèrent al dente et dautres laiment très cuit (presque pâteux).
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Quand vous le souhaitez, éteignez le feu et ajoutez une pincée de sel et un trait de cannelle. Ensuite, ajoutez le sucre quelques cuillères à soupe à la fois jusquà ce quil soit assez sucré pour vous. A savourer chaud ou laisser refroidir.
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Saupoudrez un peu plus de cannelle sur le dessus pour décorer!
Nutrition
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Voila! Espagnol arroz con leche a la Antonia! Je vous promets que si vous préparez cela, vous goûterez à lamour. Essayez-le et dites-moi comment ça se passe!
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Crédit photo: katiebordner