Recette dœufs brouillés moelleux

Cette recette dœufs brouillés moelleux super facile est plus une technique que recette, ce qui donne des œufs crémeux et moelleux à chaque fois!

Avez-vous eu des difficultés avec obtenir cet œuf brouillé parfaitement crémeux? Vous vous retrouvez toujours avec des œufs secs et durs? Avec juste quelques petites modifications, vous serez choqué de voir à quel point il est facile dobtenir les meilleurs œufs que vous ayez jamais goûtés, directement dans votre propre cuisine!

Comment faire des œufs brouillés:

Cette recette ne contient que du beurre, des œufs, du sel et du poivre. Cest tout!
Commencez par fouetter vos œufs dans un bol jusquà ce quils soient dune couleur jaune solide. Vous ne voulez pas voir de morceaux de jaune plus foncés, pas de blancs dœufs clairs, juste une couleur unifiée.
Placez un peu de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen et laissez fondre et commencez à bouillonner légèrement.
Versez vos œufs battus et laissez-les reposer pendant environ 20 à 30 secondes.
Utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour pousser et tirer doucement les œufs des côtés de la casserole jusquà ce que la couche inférieure dœufs cuits tienne ensemble, permettant à la couche supérieure dœufs crus datteindre le fond de la casserole.
Continuez à faire cela, lentement et doucement jusquà ce que la majorité des les œufs sont cuits. Les œufs doivent avoir un éclat brillant.
Retirez la casserole du feu juste avant qu’ils ne semblent cuits.
Assaisonnez de sel et de poivre (garnissez de fromage si désiré) et laissez reposer une minute avant de servir.

Najoutez pas de lait au brouillé Œufs

Javais lhabitude de penser que si jajoutais du lait ou de la crème aux œufs, cela les rendrait plus moelleux, voire les étirerait un peu plus, mais ce nest pas le cas. Le lait ne fait que diluer la saveur des œufs, et ce n’est pas idéal. Vous pouvez donc arrêter dajouter du lait aux œufs maintenant. De rien.

Quel type d’œufs dois-je utiliser?

Jai fait des œufs brouillés avec les œufs de ma poule du jardin, achetés en magasin, biologiques, bruns, blancs et même bleu… ils sortent tous de la même manière en utilisant cette méthode! Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec nimporte quel type dœuf. Assurez-vous simplement de fouetter jusquà ce que ce soit cette couleur jaune unifiée et unie!

Puis-je brouiller les blancs doeufs?

Vous pariez! Vous pouvez certainement brouiller les blancs dœufs exactement de la même manière que lœuf entier. Assurez-vous simplement de bien fouetter pour casser les blancs dœufs, puis suivez les instructions; en veillant à les retirer du feu tant quils sont encore brillants et humides.

Le beurre est-il nécessaire pour les œufs brouillés?

Oui. Sil vous plaît sil vous plaît, essayez cette recette avec du beurre! Le beurre fait double emploi avec cette recette. Il recouvre le fond de la poêle pour éviter le collage, tout en fournissant également les graisses nécessaires pour rendre vos œufs suuuuuper crémeux et délicieux. Croyez-moi, cela vaut les calories supplémentaires.

Jai testé cette recette dinnombrables fois et il suffit généralement denviron 1/2 cuillère à soupe (pour les petits lots) jusquà 2 cuillères à soupe (pour les lots plus importants).
Si vous êtes sans produits laitiers, vous pouvez utiliser de lhuile dolive extra vierge à la place du beurre.

Push or Pull, Don t Remuez!

Cest peut-être la partie la plus importante de COMMENT cuisiner des œufs brouillés, alors écoutez bien!

Combattez lenvie de remuer constamment les œufs battus une fois quils frappent la poêle. Laissez-les reposer et cuire sur cette couche inférieure pendant environ 20 secondes (selon la température de votre poêle).
Poussez ou tirez les œufs avec une spatule sur les côtés, doucement à travers la casserole. Vous devriez voir des couches dœufs brouillés commencer à pousser, tandis que des œufs crus remplissent rapidement la cavité que vous venez de créer.
Continuez à faire cela, en laissant à cette couche dœufs non cuits un moment pour cuire avant de pousser ou de tirer à nouveau.

Les couches doeuf seront brillantes et humides, ce qui est exactement ce que vous voulez.

Une fois que vous voyez que les œufs sont encore un peu humides, mais que la majorité des œufs sont cuits (aucun œuf qui coule ne retombe au fond de la casserole) (voir limage ci-dessous pour référence), vous Retirez rapidement la casserole du feu.

La chaleur résiduelle de la casserole et des œufs continuera à cuire les œufs sans les dessécher.

Quel type de casserole utiliser:

Ma poêle préférée pour les œufs brouillés, ou vraiment nimporte quel plat à œufs, est une poêle à omelette antiadhésive. Vous devriez toujours avoir au moins un « plat à œufs » dans votre arsenal. Vous navez besoin de rien de cher, juste un plat avec un bon revêtement antiadhésif. Voici quelques conseils pour garder le plat en parfait état.

Nutilisez jamais dustensiles en métal avec votre poêle antiadhésive. Utilisez du bois ou du silicone.
Lavez votre poêle à la main pour lui donner la plus longue durée de vie.
Nutilisez pas dépurateurs abrasifs lors du lavage, juste une éponge douce, de leau tiède et du savon devraient le faire!

Quand assaisonner vos œufs brouillés:

Je préfère assaisonner mes œufs soit à la moitié du processus de cuisson, soit immédiatement après la cuisson. Je naime pas assaisonner les œufs avant de les faire cuire car le poivre sagglutine toujours et ne se répartit pas uniformément.

Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement concassé
Si garnir de fromage râpé juste après la cuisson, en laissant le fromage fondre avec la chaleur résiduelle.
Plus de garnitures pour œufs brouillés: oignons verts en dés, bacon ou jambon émietté, coriandre hachée, avocat en tranches, tomates en dés, etc.

Puis-je préparer des œufs brouillés à lavance?

Oui !! Jai eu des résultats fantastiques en préparant un gros lot de ces œufs brouillés, en les réfrigérant puis en les réchauffant au micro-ondes le matin pour le petit-déjeuner pendant la semaine.

Assurez-vous de suivre les instructions et de ne pas les réchauffer. ne faites pas trop cuire les œufs.
Conservez les œufs cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusquà 5 jours.
Réchauffez, couvercle légèrement ouvert, au micro-ondes jusquà ce que les œufs sont chauffés. Le fait de laisser le couvercle cuit à la vapeur et ne les laissera pas sécher.

Que servir avec brouillé Œufs?

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Bacon ou saucisse croustillants

Jai transformé les ennemis des œufs en amateurs dœufs avec cette technique simple. Vous allez ADORER le goût de ces œufs, je le sais!

Produits utiles pour préparer cette recette:

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