Recette de Sauerbraten allemande authentique utilisant un Crockpot

➤ par Oma Gerhild Fulson

Voici la recette de Sauerbraten qui provient du livre de cuisine manuscrit de mon Mutti.

Ses recettes sont spéciales pour moi. Plein de merveilleux souvenirs, surtout assis dans la salle à manger, en profitant de ces délicieuses fêtes. Ce dîner de bœuf en fait partie. La viande est si tendre et savoureuse.

Et, cest si facile à faire, surtout en utilisant une mijoteuse, alias une mijoteuse.

La mijoteuse rend cette viande marinée tendre encore plus tendre. Cest un dîner traditionnel allemand et est toujours un favori.

Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire sur le plaque de cuisson à la place. Quel que soit votre choix, vous serez ravi de la tendresse et de la saveur.

Un authentique sauerbraten allemand est si facile à faire, mais ce nest PAS rapide … il faut du temps pour mariner et cuire. Cela signifie simplement que vous devez faire un peu de planification pour prévoir plusieurs jours pour que la marinade ait lieu.

Mais, c « est SI bon et TELLEMENT le temps.

Combien de temps devez-vous faire mariner le Sauerbraten?

Pour la plupart des cuissons, la marinade prend normalement de deux heures à deux jours. Cependant, pour les Sauerbraten allemands, ce nest pas assez long!

Le temps de marinage traditionnel est de trois à cinq jours. Pendant ce temps, tout ce que vous avez à faire est de retourner quotidiennement la viande une ou deux fois dans la marinade. Les résultats valent le temps.

Oma dit:

Personnellement, jaime utiliser la mijoteuse car cest quelque chose que je peux laisser sur le comptoir et faire du shopping.

Vous avez encore besoin pour faire dorer la viande, afin de construire la saveur. Ensuite, il suffit de mettre les légumes et le bouillon (ou leau) dans la mijoteuse, avec la viande.

Ensuite, cest prêt et oubliez-le jusquà ce que ce soit lheure du dîner.

OU … satisfaire votre envie de Sauerbraten MAINTENANT …

Ici, je suis sur le point de sceller lInstant Pot autocuiseur et dînez prêt en une heure seulement. Wunderbar!

Je viens davoir envie de Sauerbraten. Il est 4 heures? Suivez ma recette pour faire ceci dans un autocuiseur Instant Pot et vous aurez un repas complet sur la table avant le souper.

Il ne sera pas identique à un rôti mariné, mais si vous avez une envie de sauerbraten et que vous voulez pour le dîner ce soir, ce sera la méthode de la cocotte-minute. WUNDERBAR!

Comment préparer le Sauerbraten de manière traditionnelle

La première étape consiste à faire mariner le bœuf. Pour ce faire, je préfère utiliser un sac Ziploc. Je le place dans un bol ou, comme indiqué ici, dans une très grande tasse à mesurer. Pourquoi? Au cas où le sac se casserait!

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un bol en céramique ou en verre à la place. Cependant, lutilisation du sac Ziploc facilite le retournement quotidien de la viande.

Mettez la viande assaisonnée dans le sac. Ajouter le vinaigre, le vin, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle et les tranches doignon. Ajoutez de leau supplémentaire pour couvrir, si nécessaire.

Maintenant, mettez le tout dans le réfrigérateur et retournez la viande, une ou deux fois par jour. Prévoyez de faire cela pendant 3 à 5 jours, pour obtenir la meilleure saveur.

Ensuite, il est temps de bien saisir la viande. Cela scelle le jus et renforce la saveur, non seulement pour le viande, mais aussi pour la sauce.

Égouttez la viande en jetant la marinade. Dans une grande casserole profonde, faites revenir la viande dans la graisse (la graisse de bacon est vraiment la meilleure) de tous les côtés.

Ajoutez les carottes, les oignons et le céleri et faites-les également revenir un peu.

Maintenant, vous pouvez choisir comment vous voulez cuire la viande. Soit, ajoutez le liquide dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 heures.

Ou, mettez la viande et le reste du contenu de la casserole dans la mijoteuse. Ajouter le liquide. Couvrir et laisser reposer 7 à 8 heures à feu doux. Cest ma façon préférée et celle que jai apprise de mon Mutti.

Ensuite, cest « Il est temps de préparer la sauce et de servir.

Quels sont les meilleurs côtés à servir avec Sauerbraten?

Tr De plus, Sauerbraten est servi avec des boulettes de pommes de terre et du chou rouge (comme indiqué ci-dessus. La compote de pommes est également un bon accompagnement. Vous naimez pas les boulettes de pommes de terre? Spätzle, ces petites nouilles maison ou pommes de terre bouillies font également un excellent plat daccompagnement.En fait, ces petites nouilles sont très appréciées dans le sud de lAllemagne et accompagnent généralement les Sauerbraten.

Vous voulez quelque chose dun peu différent avec Sauerbraten? Essayez de servir des crêpes de pommes de terre, alias Kartoffelpuffer, avec ceci à la place. Une variante très délicieuse.

Voici comment préparer les sauerbraten marinés de Mutti …

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