Rien ne vaut la saveur riche et beurrée dun gâteau quatre-quarts fait maison. Jai leau à la bouche à la pensée de chaque bouchée fondre dans ma bouche. Je suis fier de mes propres recettes; il ny a rien que jaime plus que de servir mon gâteau à quelquun de nouveau et de regarder son visage silluminer après la première bouchée. Après des années de travail acharné, de dévouement et d’innombrables brûlures mineures au four, j’ai gagné le titre de maître des quatre-quarts. Jai appris par nul autre que ma Big Mama: une femme qui pouvait concocter le parfait quatre-quarts en quelques minutes à partir de ce qui semblait être de lair mince. Elle a consacré une assez grande partie de sa vie à mapprendre ses astuces et à partager les traditions que sa mère lui a transmises. Nous avons fait des gâteaux quatre-quarts les jours fériés, les dîners du dimanche et les jours dété pluvieux. Chacun était délicieux mais ils ont été rendus plus sucrés par le fait quils étaient partagés avec les gens que nous aimions.
Aujourdhui, la tradition se perpétue mais de manière nouvelle. Ne vous méprenez pas, vous ne pouvez absolument jamais vous tromper avec un quatre-quarts classique. Il est moelleux, beurré et jamais trop sucré. Accompagné de glace à la vanille, de crème fouettée fraîche et de baies, un quatre-quarts peut être apprécié par tous. Mais cela ne signifie pas que l’ajout de nouvelles saveurs et le remixage du classique ne peuvent pas être aussi savoureux. Alors quand jai commencé Grandbaby Cakes, jai décidé de suivre les leçons que ma grand-mère mavait enseignées et de les appliquer à de nouvelles recettes.
La recette parfaite de quatre-quarts au citron
La polyvalence dun quatre-quarts est incroyable; vous pouvez ajouter presque tout ce que vous voulez et cest garanti. Maintenant, ne devenez pas complètement fou. Je ne promets pas que votre bouteille de vin préférée ou ces mangues séchées dans votre garde-manger fonctionneront. Dautre part, il existe dautres options comme le pamplemousse, les myrtilles ou la noix de coco qui égayeront votre gâteau et surprendront les personnes à qui vous le servez. Nayez jamais peur doser dans la cuisine. Prenez un risque et regardez-le payer. Ma Big Mama a apprécié les saveurs classiques des vieilles recettes mais elle a toujours encouragé mon imagination. En vieillissant, elle a accueilli mes dernières créations et partagé mon enthousiasme lorsque ce qui semblait être une idée folle a fonctionné à merveille.
En partageant cette recette, je partage le produit non seulement dannées dessai et erreur et beaucoup de tradition familiale mais aussi le produit de la foi éternelle de ma Big Mama en moi.
Jai une affinité pour tout ce qui est citronné. Ce quatre-quarts au citron est lun dentre eux (essayez ces crêpes au citron ou ce quatre-quarts aux bleuets et au citron) Ma famille a fait toutes sortes de recettes de gâteaux au citron et même des recettes de quatre-quarts au citron au fil des ans. Big Mama fait de fantastiques gâteaux au citron. Mes deux tantes font aussi dexcellents gâteaux au citron. Même ma mère a un gâteau aux agrumes, au citron et à la lime (son gâteau aux 7 et la recette de quatre-quarts à la crème sure de ma grande maman, à laquelle vous pouvez ajouter une saveur de citron est un must si vous en avez!). Je les ai tous essayés et fais-moi confiance quand je dis qu’il est difficile de savoir lequel j’aime le plus. Ce doit être parce quen fin de compte, le citron règne dans mon livre. Si vous le mettez dans un gâteau, je le mangerai. Et pas seulement le manger, le dévorer.
Quest-ce qui fait de cette recette de quatre-quarts au citron la meilleure?
Cette recette de quatre-quarts au citron est probablement lune des meilleures que jai élaborées. Je pense que commencer par une recette classique de quatre-quarts au fromage à la crème que je prépare depuis des années a mis cette recette sur le bon pied.
Jai fait cette recette tellement de fois que je pourrais peut-être la faire avec mes yeux fermé. Cest une tradition dans ma famille dapporter ce gâteau chaque fois que nous nous réunissons. Je pensais que sa base se prêterait à une cure de jouvence aux agrumes.
Quel est lingrédient secret de cette recette de gâteau au citron ?
Alors, quels sont les changements que jai faits, vous vous demandez peut-être? Jai dabord ajouté un ingrédient secret mais amusant que vous ne trouverez pas dans de nombreux gâteaux au citron: le pouding instantané au citron. C’est vrai, pudding au citron. Cet ingrédient ajoute deux éléments à cette recette de gâteau au citron.
- Premièrement, il ajoute une saveur de citron supplémentaire dune manière amusante et excitante. Chaque bouchée de cette recette de quatre-quarts au citron regorge de citron, vous ne la manquerez donc certainement pas. Faites confiance quand je dis que ce gâteau nest pas un gâteau au citron ordinaire.
- Et deuxièmement, cela ajoute de lhumidité supplémentaire au gâteau fini. Pensez à lhumidité dun pudding. Maintenant, imaginez que cela entre dans votre gâteau. Chaque bouchée fondra dans votre bouche.
Comment faire une recette de quatre-quarts au citron
Ce qui rend ce gâteau vraiment spécial au-delà de la saveur de citron, cest lhumidité de ce gâteau. Jai décidé dutiliser une base de fromage à la crème pour ajouter une saveur incroyable, une texture imbattable et un goût merveilleux. Le beurre combiné avec du fromage à la crème ajoute une matière grasse merveilleuse à ce gâteau.
Astuce: Sassurer que vous mélangez ou battez très bien le beurre et le sucre ensemble au début de la fabrication de ce gâteau est nécessaire pour ajouter un merveilleux effet sans tout levain que vous ne trouverez pas dans cette recette.
Jutilise de la farine à gâteau dans cette recette pour la garder légère et non lourde. La texture quil crée est tout simplement parfaite car elle crée moins de gluten dans mon gâteau. Si vous n’en avez pas, vous pouvez créer le vôtre ici!
Jai ajouté du zeste de citron supplémentaire. Ce nest pas une recette de gâteau au citron. Il ajoute autant de citron que vous pouvez en prendre, juste assez pour vous faire froncer puis danser de manière incontrôlable.
Glaçage au citron FACILE pour quatre-quarts
Le dernier composant de ce gâteau à vraiment ramener à la maison la saveur de citron vif est un glaçage au citron super facile. Il ne comprend que 3 ingrédients au total!
- Sucre en poudre
- Jus de citron (fraîchement pressé est préférable)
- Le zeste de citron pour la garniture!
Cest tout! Vous combinez les deux premiers ingrédients et ajoutez le dernier pour donner un dernier zeste de saveur et aussi une belle finition contre la garniture de glaçage blanc.
Et P.S. Si vous avez besoin dune recette de gâteau au citron plus légère, essayez la mienne ICI. ou si vous aimez un incroyable gâteau aux agrumes, essayez ce gâteau à la mandarine.
Si vous voulez plus de recettes de quatre-quarts, cliquez ICI
CE SONT LES PRODUITS QUI RENDENT VOTRE RECETTE EXCEPTIONNELLE!
Gâteau quatre-quarts au citron (recette ultime de gâteau au citron)
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Ingrédients
Pour le quatre-quarts:
- 8 onces de fromage à la crème, température ambiante une brique
- 1 cuillère à café de sel
- 2 1/2 tasses de sucre granulé
- 1 paquet de pudding instantané au citron (utilisez simplement le mélange / ne faites pas cuire ça!) 3,4 onces
- 6 gros œufs à température ambiante
- 3 tasses de farine à gâteau tamisée
- 3 1/2 cuillères à café de zeste de citron frais
3 bâtonnets de beurre non salé à température ambiante
Pour le glaçage au citron:
- 1 1/3 tasse de sucre en poudre tamisé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Facultatif: zeste de citron pour la garniture
Instructions
Pour le quatre-quarts:
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Préchauffer le four à 325 degrés.
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Ajouter le fromage à la crème, le beurre et le sel à température ambiante dans un grand bol et commencer à crémer à haute vitesse jusquà consistance lisse.
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Ajouter lentement le sucre et le pouding instantané dans le bol et la crème jusquà ce quils soient légers et mousseux, ce qui prend environ 5 à 7 minutes .
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Réduisez la vitesse du mélangeur à moyen et ajoutez un œuf à la fois et mélangez jusquà lincorporation .
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Mélanger lentement à la vitesse la plus lente et ajouter la farine une tasse à la fois dans le bol jusquà ce quelle soit incorporée .
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Ne surpassez pas à ce stade.
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Ajoutez le zeste de citron dans le bol et mélangez.
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Une fois que tout est incorporé, versez la pâte à gâteau dans un moule graissé et fariné ou vaporisé au four de 12 tasses.
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Cuire au four pendant 1 heure et 20 à 25 minutes ou jusquà ce quun cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
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Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis retirer le gâteau et le placer sur une grille de refroidissement pendant une heure ou jusquà ce quil soit complètement refroidi.
Pour le glaçage:
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Fouetter ensemble le sucre en poudre et le jus de citron jusquà consistance lisse. Sil est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre ou sil est trop épais, ajoutez un peu plus de jus de citron. Vous voulez la cohérence pour recouvrir le dos dune cuillère, mais glissez facilement.
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Bruine sur dessus du gâteau refroidi, saupoudrer de zeste de citron et servir.