Recette de pieds de cochon

Les pattes de cochon ne sont pas la coupe la plus maigre ni celle avec moins dos, mais cest certainement le plus savoureux du porc. Juteux, tendre et irrésistible.

La chose la plus difficile quand quelquun change de régime est de trouver de nouveaux aliments qui peuvent remplacer les anciens. Que ce soit Atkins, Paleo, Keto, Jeûne ou Sans sucre, la plupart des régimes nécessitent de repenser non seulement ce que nous mangeons, mais aussi comment nous vivons notre vie.

Eh bien, le jeûne doit être le plus simple de tous les cos nous navons pas à penser constamment à ce que nous devrions cuisiner sans glucides mais toujours savoureux. Nous ne mangeons pas, nous allons avoir faim, nous devons nous y habituer.

Il semble que changer de mode de vie est beaucoup plus facile que de changer ce que nous aimons manger. Pour être honnête, nous ne pouvons vraiment rien y faire. Ce n’est pas vraiment de notre faute. Notre cerveau de reptile primitif est responsable de toutes les actions inconscientes telles que la respiration, les battements de cœur, lalimentation et ainsi de suite.

Cette partie de notre cerveau qui nous maintient en vie jour après jour et nous protège de des situations dangereuses imprévues déterminent ce que nous aimons manger pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Comme la fonction principale de ce cerveau est de nous maintenir en vie le plus longtemps possible avec le plus petit effort possible, il choisira toujours la nourriture qui fournit le plus de calories avec le moins de temps et dénergie investi possible.

Non merveille, la restauration rapide est en plein essor. Nous sommes câblés pour manger un tel aliment par la vie elle-même. Bien que cela nexplique pas pourquoi la restauration rapide japonaise est saine et que le reste du monde mange de la merde, mais cest un sujet différent.

Cependant, ce cerveau primitif a une grande influence sur nous et sur ce que nous faisons, heureusement, il na aucune volonté propre et peut être entraîné pour de nouvelles choses. Comme lentraîner à choisir une salade au lieu de hamburgers lorsque nous avons faim.

Ce que nous devons faire est simplement de manger des aliments sains lorsque nous avons faim et après un certain temps, notre cerveau sera commuté pour choisir parmi les nouveaux aliments bassin. Cest un processus un peu lourd, mais comme pour tout dans la vie, il existe maintenant une application pour accélérer le processus. (Food Trainer de lUniversité dExeter)

Donc, la première étape dans ce monde utopique où notre cerveau ne choisit que des aliments qui nessaient pas de nous empoisonner est de fournir à notre subconscient les moyens de choisir .

Cela signifie remonter le temps et chercher des recettes avant que le processus dindustrialisation des aliments nait pris pied dans notre vie et élimine tout ce qui ne peut être préparé rapidement et mangé dans une boîte.

Cest aussi une sorte de tâche difficile car lindustrialisation alimentaire a commencé au 19ème siècle avec la mise en conserve et la pasteurisation. Donc, fondamentalement, nous ne pouvons pas aller voir grand-mère et lui demander comment cétait dans le bon vieux temps parce que le vieux temps était encore pire que maintenant. Après tout, ils pensaient que le sucre était sain…

Il y a cependant de lespoir dans le futur. Il existe encore des recettes traditionnelles pour combler nos besoins urgents lorsque nous les désirons le plus. Cela signifie parfois se pencher sur les cuisines dautres pays où lindustrialisation a commencé beaucoup plus tard et a moins ruiné les coutumes.

Dautres fois, cela signifie simplement utiliser des ingrédients qui ne sont pas dans le réfrigérateur préemballé traditionnel des magasins et qui nécessitent un voyage supplémentaire chez le boucher. Comme qui penserait à fabriquer quelque chose avec les pieds dun cochon.

Mais cela na pas besoin dune préparation excessive. Il peut être conseillé de demander au boucher de les ouvrir ou de les couper en deux, mais à part cela, ce n’est pas vraiment nécessaire. Bien sûr, nous pouvons faire sauter un peu doignon ou de mirepoix avant de commencer à cuisiner mais ce sera très bien sans eux.

La seule chose dont les pieds de porc ont besoin, ajouter les ingrédients dans la même casserole et faites-le cuire jusquà ce quil soit si bon et tendre que tout tombe des os. Délicieux!

Les pattes de porc ou les pieds de porc au Royaume-Uni, comme on peut sy attendre, ne sont pas pleins de viande maigre mais dos, de peau et de graisse. En fait, les pattes d’un porc contiennent la même quantité de protéines que la graisse. Si elle est bien préparée, cest une coupe de viande juteuse et tendre qui na pas déquivalent, sauf peut-être les tripes de bœuf.

Ingrédients

• ½ tasse / 150 ml dhuile
• 2 gros oignons (400 g) (en dés)
• 4 pattes de porc (coupées en deux)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil ou de céleri (en dés)
• 3 gousses dail (entières ou émincées)
• 1 tomate (200 g)
• 2 tasses / 500 ml deau

Comment faire des pattes de porc

1. Faites chauffer lhuile dans une casserole.
2. Ajoutez loignon coupé en dés et faites-le revenir jusquà ce quil devienne translucide et vitreux pendant environ 3 à 5 minutes.
3. Ajoutez les pattes du porc et mélangez bien puis faites cuire pendant 5 à 10 minutes jusquà ce que la peau devienne un peu dorée.
4. Ajoutez le paprika, le persil ou le céleri, lail et la tomate.
5. Ajoutez de leau pour immerger tous les pieds à environ 3/4.
6. Placez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 à 4 heures ou jusquà ce que la viande se détache facilement des os.Veillez à avoir suffisamment deau pendant la période de cuisson, sinon elle risque de brûler.
7. Retirez le couvercle une demi-heure avant de terminer la cuisson pour réduire lexcès deau jusquà ce que les pieds ne soient quà moitié ou même moins submergés.

Amusez-vous bien!

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FAQ

Quest-ce qui va bien avec les pattes de porc?

Les pommes de terre de toutes sortes ou les pains sont les choix les plus évidents pour ceux qui ne suivent aucun régime. Fermer en second viennent les légumineuses comme les haricots, les lentilles ou les pois chiches. En fait, plusieurs fois, les légumineuses sont cuites avec des pattes de porc, ce qui en fait un repas facile à préparer. Dans notre section daccompagnement et de salades à faible teneur en glucides, il existe de nombreuses options alternatives pour ceux qui suivent également un certain régime.

Les pattes de porc sont-elles en bonne santé?

Oui, cest sain. Il est sain même pour ceux qui sinquiètent de la graisse car les pattes de porc ont très peu de matières grasses alors quelles sont riches en protéines.

Quel est le goût des pattes de porc?

Les pattes de porc ont le goût du porc. Ces pattes de porc ont le goût de nimporte quel ragoût de porc à base doignon et de paprika. La texture des pattes de porc ressemble à celle des calamars frits, mais bien sûr, elle n’a rien de tel.

Combien d’heures faut-il pour cuire les pattes de porc?

La cuisson des pattes de porc prend de 3 à 4 heures. Lorsque la viande est suffisamment tendre pour tomber, les pattes de porc en os sont prêtes.