Les coquilles farcies italiennes cuites au four sont la nourriture réconfortante ultime. Coquilles de pâtes géantes, farcies de viande & au fromage, recouvertes de sauce tomate et cuites à la perfection dans une cocotte. Un vrai plaisir pour la foule!
Tout comme ces rouleaux de lasagne aux épinards, ou ce plat de pâtes au four, cette recette de pâtes farcies à litalienne est sûr de plaire même aux plus difficiles des mangeurs.
Aujourdhui, nous farcissons ces coquilles géantes, connues sous le nom de Conchiglie en italien, avec un mélange de viande et de fromage.
Toute terre maigre la viande peut être utilisée dans cette recette-bœuf, veau, poulet, dinde ou même saucisse.
Le mélange de fromage de ricotta, mozzarella et Romano assure une texture crémeuse lorsquil est combiné avec la viande.
Vous ne croirez pas à quel point ils sont faciles à réaliser.
Mise en place
Faire un peu de travail de préparation facilite lassemblage de ces coques italiennes .
Commençons!
La sauce tomate: Pour cette recette, vous avez besoin dune sauce tomate ou marinara. Vous aurez besoin denviron 3-3½ tasses. Jai utilisé la moitié de la quantité de ma recette de sauce tomate rapide. Si cela vous convient le mieux, utilisez votre marque commerciale préférée.
Cuire les pâtes: porter une très grande casserole deau à ébullition. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Ajoutez environ 24 à 26 coquilles, quelques-unes à la fois pour éviter quelles ne collent ensemble.
Faites cuire selon les instructions de lemballage moins quelques minutes car il continue de cuire au four.
Préparez un torchon propre sur le comptoir.
Quand prêt, retirez les coquilles géantes de la casserole deau bouillante.
Égouttez et placez à lenvers sur un torchon propre pour éliminer lexcès deau. Réserver.
Le mélange de viande: En attendant que les pâtes cuisent, faire revenir loignon haché dans 2 cuillères à soupe dolive huile à feu moyen jusquà ce quelle commence à ramollir (3-4 minutes).
Ajouter 2-3 gousses dail hachées, quelques pincées de flocons de piment rouge, sel et poivre au goût, et faire sauter pendant un 2-3 minutes supplémentaires en remuant fréquemment.
Ajouter la viande hachée maigre. Faire sauter et casser la viande avec une cuillère en bois. Cuire jusquà ce quil soit cuit environ 5 à 7 minutes. Goûtez et rectifiez les assaisonnements.
Baissez le feu à moyen-vif. Décongeler la poêle avec 2 cuillères à soupe de vin blanc.
Égoutter le gras et laisser refroidir la viande.
Le mélange de fromages: Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de ricotta fraîche, 2 œufs, ½ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano, 1½ tasse de mozzarella fraîchement râpée et 2 cuillères à soupe de persil plat italien fraîchement haché.
La garniture au fromage est terminée.
Il est maintenant temps de combiner tous les ingrédients ensemble.
Comment assembler
Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C). Placez la grille du four au centre.
Combinez le mélange de viande à température ambiante avec les fromages pour faire la garniture.
À laide de deux cuillères ou dune poche à douille dont le fond est coupé, remplissez chacune des 24-26 cavités avec environ 2-3 cuillères à soupe de farce à la viande et au fromage. Comme vous pouvez le voir, ils sont complètement remplis.
Placez environ ½ à 1 tasse de sauce tomate à la base dun plat de cuisson de 13 x 9 pouces. Inclinez le plat de manière à ce que la sauce recouvre uniformément le fond.
Placez-les dans le plat préparé face vers le haut.
Garnir du reste de la sauce tomate, en réservant au moins 1 tasse.
Placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus. Ensuite, couvrez hermétiquement avec un morceau de papier daluminium.
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusquà ce quils soient bien cuits et bouillonnants.
Découvrir la pellicule daluminium et le papier parchemin et cuire au four pendant 3 autres -5 minutes.
Retirer le plat cuit du four.
Garnir avec la sauce tomate réservée (chauffée), le persil frais haché et le fromage râpé supplémentaire.
Servir immédiatement.
Astuces
- Sous-cuire les pâtes lorsque vous les faites bouillir pendant quelles continuent à cuire au four.
- Assurez-vous que la viande nest plus chaude lorsque vous la combinez avec le mélange de fromage.
Comment farcir
En utilisant deux cuillères ou une poche à douille avec le fond coupé, remplissez chaque cavité denviron 2-3 cuillères à soupe de viande et de fromage.
Peuvent-ils être gelés?
Oui. Placez-les individuellement sur une plaque à biscuits adaptée à votre congélateur. Congelez pendant quelques heures. Ensuite, retirez-les et placez-les dans un récipient congelable. Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez-les simplement dans une casserole avec la sauce tomate et faites cuire à couvert pendant 50 à 60 minutes.
Les recettes italiennes que nous adorons pour le dîner
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- Recette de pâtes au thon
Inspiration de recette
Vous ne seriez probablement pas surpris si je vous disais que «grandir à litalienne» signifiait que nous avions des plats de pâtes trois fois par semaine.
Les plats de pâtes au four étaient un favori de la famille.
Spaghetti au four, lasagnes, cannelloni, ziti au four, manicotti et bien sûr ces grandes coquilles de pâtes farcies avec différentes combinaisons de viande, fromage et saucisse. Toujours garnie de sauce tomate maison.
Si vous souhaitez savoir comment faire ces coquilles farcies avec de la viande, rendez-vous sur YouTube. Cliquez simplement sur le lien suivant et assurez-vous de vous abonner à la Chaîne YouTube en tant que mon ami Carlo et moi prévoyons de partager dautres recettes merveilleuses avec vous tous!
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maintenant,
Maria
★★★★★ Si vous avez fait ces coquilles italiennes farcies avec de la viande, jaimerais en entendre parler dans les commentaires ci-dessous et être sûr de noter le recette!
Coquilles italiennes farcies
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Ingrédients
Sauce tomate:
- ½ recette de sauce tomate 3-3½ tasses
Grandes coquilles de pâtes:
- 24 grandes coquilles de pâtes
- 2 cuillères à soupe de sel
Mélange de viande:
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive ext vierge
- 1 gros oignon haché
- 2-3 gousses dail frais, hachées
- une pincée de flocons de piment rouge facultatif
- 1 livre de viande hachée 454 grammes, poulet, veau ou bœuf
- 2 cuillères à soupe de vin blanc pour déglacer la poêle
Garniture au fromage:
- 2 tasses de ricotta environ 15 onces ou 450 grammes
- 2 œufs légèrement battus
- ½ tasse de fromage Parmigiano Reggiano ou de fromage Pecorino Romano râpé, et plus pour garnir
- 1½ tasse de fromage mozzarella fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de persil plat italien frais, haché
Garniture:
- sauce tomate réservée chauffée
- persil plat italien à g arnish, frais, haché
- Pecorino Romano pour garnir
Instructions
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Préparez la sauce tomate. Si plus pratique, vous pouvez utiliser un produit commercial.
Faire bouillir les grosses coquilles de pâtes:
-
Faites bouillir une très grande casserole deau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Ajoutez les coquilles de pâtes.
Faites cuire selon les instructions sur lemballage moins quelques minutes puisque les pâtes continuent de cuire au four.
Placez un torchon propre sur le comptoir.
Lorsque vous êtes prêt, égouttez les coquilles et placez-les à lenvers sur un torchon propre pour éliminer lexcès deau et refroidir.
Préparez le mélange de viande:
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En attendant les pâtes, faire revenir loignon haché dans 2 cuillères à soupe dhuile dolive à feu moyen jusquà ce quil commence à ramollir (3-4 minutes).
-
Ajoutez 2 à 3 gousses dail hachées, quelques pincées de flocons de piment rouge, du sel et du poivre au goût, et faites sauter pour 2 autres -3 minutes en remuant fréquemment.
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Ajoutez la viande hachée maigre. Faire sauter et casser la viande avec une cuillère en bois. Cuire jusquà ce quil soit cuit environ 5 à 7 minutes. Goûtez et rectifiez les assaisonnements.
-
Réglez le feu à moyen-élevé. Décongeler la poêle avec 2 cuillères à soupe de vin blanc.
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Égoutter la graisse de la viande et mettez-le de côté pour quil refroidisse.
Préparez le mélange de fromage:
-
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour faire le mélange de fromage. Soit 2 tasses de ricotta fraîche, 2 œufs, ½ tasse de Parmigiano-Reggiano ou de Pecorino Romano, 1½ tasse de mozzarella fraîchement râpée et 2 cuillères à soupe de persil plat italien fraîchement haché.
Pour assembler:
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Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C). Placez la grille du four au centre.
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Combinez le mélange de viande à température ambiante avec les fromages pour faire la garniture.
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À laide de deux cuillères ou dune poche à douille dont le fond est coupé, remplissez chaque cavité avec environ 1½-2 cuillères à soupe de garniture.
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Placez environ ½-1 tasse de sauce tomate à la base de votre plat de cuisson. Pour cuire les 24 coquilles, vous aurez besoin dun plat de cuisson de 13 x 9 po.
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Inclinez le plat de manière à ce que la sauce recouvre uniformément le fond.
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Placez toutes les coquilles de pâtes farcies dans le plat préparé face vers le haut.
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Garnir du reste de la sauce tomate, en réservant environ 1 tasse.
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Placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus. Couvrir ensuite hermétiquement dun morceau de papier daluminium.
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Cuire dans un four préchauffé et cuire au four pendant environ 30 minutes.
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Découvrez la pellicule daluminium et le papier parchemin et faites cuire pendant 3 autres -5 minutes.
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Sortez du four.
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Garnir avec la sauce tomate réservée (chauffée), le persil frais haché et le fromage râpé extra.
Remarques
- Une taille de portion correspond à 2 coquilles de pâtes.
- Utilisez une grande casserole deau pour faire bouillir les pâtes pour éviter quelles ne collent et ne se cassent.
- Faites bouillir quelques coquilles de pâtes supplémentaires juste au cas où certaines dentre elles se briseraient en les faisant bouillir.
- Faites cuire les pâtes en sous-cuire lorsque vous les faites bouillir pendant quelles continuent de cuire au four.
- Préparez Assurez-vous que la viande nest plus chaude lorsque vous la combinez avec le mélange de fromage.
- Comment farcir: à laide de deux cuillères ou dune poche à douille dont le fond est coupé, remplissez chaque coquille de pâtes denviron 2-3 cuillères à soupe de la garniture de viande et de fromage.
Pouvez-vous congeler les COQUILLES DE PÂTES FARCIES? Oui. ourlez individuellement sur une plaque à biscuits adaptée à votre congélateur. Congelez pendant quelques heures. Ensuite, retirez et placez dans un récipient congelable. Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez-les simplement dans une casserole avec la sauce tomate et faites cuire à couvert pendant 50 à 60 minutes.
Veuillez garder à lesprit que les informations nutritionnelles ci-dessous sont juste une estimation approximative et des variations peuvent survenir selon les ingrédients spécifiques utilisés.