- Partager
- Tweet
- Épingler
Cette recette de Champurrado est le moyen idéal pour se familiariser avec les atoles. Attendez quoi?
Les atoles sont une classe de boissons mexicaines copieuses qui utilisent le maïs comme base de saveur. Oui, du maïs!
Il existe de nombreuses recettes datole que vous pouvez ajouter à votre arsenal de cuisine, mais aujourdhui, nous nous concentrons sur latole au chocolat (Champurrado). Cest lambassadeur officiel Atole et celui que vous rencontrerez le plus souvent en dehors du Mexique – cest aussi le moyen le plus rapide de se familiariser avec ces délicieuses concoctions.
Comment faire un champurrado
Il y a des générations, vous utilisiez du masa frais pour votre atole, mais aujourdhui, il est plus courant dutiliser Masa Harina. (Quest-ce que Masa Harina?)
Cela correspond bien à cette recette express car elle vous permet de préparer cette boisson en quelques minutes. Il y a une option plus longue qui repose sur un trempage prolongé et je proposerai une recette pour cette version à lavenir.
Pour le Masa Harina, jutilise Bobs ces derniers temps, mais Maseca est tout aussi bon option pour cette recette. (Voir ici pour une comparaison Masa Harina.)
Vous pouvez généralement trouver Masa Harina dans la section des produits latins des grands supermarchés. Vous pouvez également obtenir Bobs sur Amazon, mais cest généralement moins cher si vous lachetez dans une épicerie.
Lautre façon daccélérer le processus Champurrado est dutiliser lun de ces éléments:
Ces disques de chocolat sont très populaires au Mexique et vous pouvez les trouver assez facilement aux États-Unis ces jours-ci.
Abuelita et Ibarra sont les deux marques les plus courantes que vous Je vais rencontrer – nous utilisons Abuelita aujourdhui.
Ce sont des disques de chocolat aromatisés qui sont chargés avec beaucoup de sucre – vous obtiendrez six 3 oz . disques dans une boîte comme celle ci-dessus. La liste exacte des ingrédients est un peu mystérieuse, mais le chocolat noir, le sucre et la cannelle seraient un bon point de départ si vous voulez les imiter.
Et en parlant de sucre, il convient également de mentionner que vous Nous verrons fréquemment Piloncillo associé à des atoles.
Le Piloncillo est une canne à sucre brute qui est fréquemment vendue en cônes comme celui ci-dessus.
Oui, peut-être quil a une saveur plus concentrée que les sucres raffinés, mais ne vous inquiétez pas de chercher Piloncillo pour cette recette de Champurrado. La cassonade est un bon substitut et fonctionnera tout aussi bien ici.
Daccord, assez bavarder, faisons quelque chose!
Ajoutez 1/3 tasse de Masa Harina dans une casserole avec 1 tasse de leau tiède et une pincée de sel.
Donnez-lui un bon fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
Nous allons maintenant ajouter:
2,5 tasses de lait
1 disque de chocolat mexicain (3 oz)
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de cassonade
Apportez ceci à un laisser mijoter et fouetter fréquemment pour le garder lisse.
Une fois quil frémit, vous pouvez baisser le feu à moyen-doux et laisser réduire jusquà ce que vous soyez satisfait la consistance.
Jaime mieux les atoles quand elles sont épaisses et copieuses, alors nhésitez pas à les laisser mijoter un peu plus longtemps si vous voulez une consistance plus épaisse.
Et assurez-vous de prendre un goût final de douceur. La recette demande 2 cuillères à soupe mais je sais que certains dentre vous les voudront encore plus sucrées.
Une fois que vous avez une consistance que vous aimez, vous pouvez la servir!
Idéalement, vous avez une boisson chaude et copieuse avec un mélange étonnamment harmonieux de maïs, de chocolat et de cannelle.
Nice !
Le combo de saveurs vous ramènera dans le temps quelques centaines dannées et vous ne voudrez peut-être pas revenir au présent.
Cest un excellent moyen de savoir si vous voulez plus de ces atoles dans votre vie, alors pensez à les essayer.
Noubliez pas que vous avez le contrôle sur la cohérence de ces Champurrados. Laissez-les simplement mijoter un peu plus longtemps si vous voulez une version plus épaisse. Et si vous loubliez pendant quelques minutes et quil devient trop épais, vous pouvez toujours ajouter un peu deau pour léclaircir.
Buen Provecho!
Recette de Champurrado (version express)
Imprimer lépingle
Ingrédients
- 1/3 tasse de Masa Harina
- 1 disque de chocolat mexicain (3 oz)
- 1 tasse deau chaude
- 2,5 tasses de lait
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- pincée de sel
Instructions
-
Ajouter 1/3 tasse de Masa Harina dans une casserole avec 1 tasse deau tiède et une pincée de sel. Fouettez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
-
À feu moyen, ajoutez 2,5 tasses de lait, 1 disque de chocolat mexicain, 1/2 cuillère à café de cannelle et 2 cuillères à soupe de cassonade. Je hache généralement le chocolat en petits morceaux pour quil fond plus rapidement.
-
Faites mijoter et réduisez le feu pour maintenir un mijotage silencieux, en fouettant fréquemment. Une fois le chocolat fondu, prenez un goût final pour lassaisonnement, en ajoutant plus de sucre si vous le souhaitez.
-
Continuez à mijoter jusquà ce que vous soyez satisfait de la consistance. Sers immédiatement.
Remarques
Abuelita et Ibarra sont les deux marques les plus courantes de disques de chocolat mexicains. (Plus dinformations sur le chocolat mexicain.)