Divinity est un bonbon classique du Sud légèrement croustillant à lextérieur, avec des pacanes hachées pliées dans un intérieur en nougat moelleux. Essayez cette recette facile sans cuisson pour un régal de vacances vraiment paradisiaque!
Bonbons divins de la Divinité
Si vous êtes du sud, vous avez probablement eu des bonbons de la Divinité classiques à un moment donné. Sinon, eh bien, tout dabord… Bénissez votre cœur. Maintenant, préparez-vous à vivre une petite bouchée du paradis.
Mon amie Sherrie ma présenté cette recette de nougat sans cuisson du sud. C’est une friandise de Noël qu’elle prépare chaque année avec sa mère. La divinité est le plus souvent préparée pendant les vacances comme un bonbon ressemblant à du nougat à partager lors de fêtes et déchanges de biscuits.
Cette recette de bonbons simple est un mélange principalement de sucre, de blancs dœufs et de pacanes (ou dautres noix hachées.) Les morceaux de la meilleure Divinity sont croustillants à lextérieur et ultra légers et moelleux à lintérieur, avec un soupçon de bonne mastication.
Si vous cherchez quelque chose dunique à faire pour votre échange de biscuits de Noël cette année, Divinity est une option divine!
De quels ingrédients vous avez besoin
Perfect Divinity Candy est fait avec seulement une poignée de ingrédients simples pour obtenir juste la bonne quantité de douceur et sa texture moelleuse signature.
Voici tout ce quil faut pour faire la meilleure recette de nougat Divinity Candy à partir de zéro:
- Sucre granulé – pour faire un sirop de sucre pour cette recette
- Sirop de maïs léger – pour nougat sucré classique
- Eau – utiliser pour faire le mélange de sucre
- Sel – un indispensable ingrédient dans presque toutes les cuissons
- Blancs doeufs – cr mange une peluche de nougat-y semblable à de la meringue. Vous vous demandez quoi faire avec les restes de jaunes dœufs? Essayez de faire de la glace à la vanille maison!
- Crème de tartre – utilisée pour stabiliser les blancs dœufs et empêcher le sucre de cristalliser
- Extrait de vanille – ajoute une belle saveur
- Pacanes hachées – à équilibrer la douceur du nougat et ajouter une excellente texture croquante
Vous nêtes pas fan des pacanes? Aucun problème! Faites votre propre Divinity Candy avec votre choix de noix, de pistaches ou damandes hachées.
Comment faire des bonbons Southern Divinity
Il est plus facile de préparer cette recette de nougat Divinity à laide dun batteur sur pied et dun thermomètre à bonbons. Cest parce que vous devez vous assurer que la température des bonbons est juste pour créer la texture croustillante parfaite à lextérieur et moelleuse à lintérieur.
Suivez ces étapes simples pour créer la meilleure Divinity à partir de scratch:
Tout dabord, mettez une grande casserole de 6-8 pintes à feu moyen et fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole.
Dans la casserole, ajoutez le sucre, le sirop de maïs , et de leau, et porter à ébullition. Une fois à ébullition, baisser le feu (si nécessaire) et surveiller attentivement le thermomètre. Lorsque la température atteint 260 degrés F, retirez rapidement la casserole du feu.
Pendant ce temps, installez un batteur sur pied. Placez les blancs dœufs et la crème de tartre dans le bol du batteur. Ensuite, utilisez le fouet pour fouetter à haute intensité jusquà ce quune meringue ferme se forme avec des pics. Éteignez le mélangeur.
Une fois le le mélange de sucre atteint 260 degrés F, tournez le batteur sur pied à haute. En travaillant très soigneusement et en tenant la casserole avec des maniques, versez TRÈS LENTEMENT le sirop de sucre dans les blancs dœufs. Prenez votre temps pour verser un filet lent et fin pour que le sucre bat doucement dans les blancs.
Ensuite, ajoutez lextrait de vanille tout en continuant à battre à haute intensité pendant encore 5 à 10 minutes. Le mélange doit être suffisamment rigide pour conserver sa forme lorsque vous le soulevez avec une cuillère.
Enfin, ajoutez les pacanes hachées. Une fois les noix bien mélangées, éteignez le mélangeur.
Disposez une grande feuille de papier sulfurisé ou ciré. Vaporisez deux cuillères dun aérosol de cuisson antiadhésif – ou vous pouvez les beurrer. Ensuite, utilisez les cuillères pour répartir 2 petites cuillères à café de Divinity Candy. Placez sur le papier.
Répétez le au-dessus des étapes, en pulvérisant à nouveau les cuillères aussi souvent que nécessaire pour empêcher le mélange de nougat de coller, jusquà ce que tous les bonbons soient répartis en petits oreillers.
Obtenez la recette complète (imprimable) de bonbons Divinity ci-dessous. Amusez-vous bien!
Laisser les bonbons durcir et sécher pendant 2 heures à température ambiante, ou jusquà ce quils soient secs au toucher. Mais si lair est particulièrement humide, cela peut prendre jusquà 12 heures.
Une fois la Divinité séchée, placez-la dans un contenant hermétique. Je vous suggère de faire un lot pour offrir, et un ou deux lots à garder pour vous!
Combien de temps le Divinity Candy se conservera-t-il?
Sil est conservé dans un contenant hermétique à température ambiante, le Divinity fait maison se conservera bien jusquà deux semaines.
Il peut être conservé au congélateur jusquà deux mois sil est scellé dans un sac hermétique
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Recette de bonbons Fluffy Divinity
Ingrédients
- 2 ½ tasses de sucre granulé
- ½ tasse de sirop de maïs léger
- ½ tasse deau
- ½ cuillère à café de sel
- 2 gros blancs dœufs froids
- ¼ cuillère à café de crème de tartre
- 1 ½ cuillère à café dextrait de vanille
- ¾ tasse pacanes hachées noix, pistaches, amandes…
Instructions
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Réglez une grande casserole de 6 à 8 litres sur feu moyen. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté du pot.
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Ajoutez le sucre, le sirop de maïs, eau et sel dans la casserole. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, baissez un peu le feu si nécessaire et surveillez le thermomètre. Lorsquil atteint 260 degrés, retirez la casserole du feu.
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Pendant ce temps, installez un stand mixer. Placez les blancs dœufs et la crème de tartre dans le bol du batteur. À laide du fouet, fouetter à puissance élevée jusquà ce quune meringue ferme se forme. Éteignez le mélangeur.
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Une fois que le mélange de sucre atteint 260 degrés F, allumez le mélangeur haut. Tenez soigneusement la casserole avec des maniques et versez TRÈS LENTEMENT le sirop de sucre dans les blancs dœufs. Prenez votre temps pour verser un mince filet lent pour que le sucre bat doucement dans les blancs. Une fois que tout le sirop est dans le mélangeur, ajoutez lextrait de vanille et continuez à battre encore 5 à 10 minutes, jusquà ce que le mélange soit blanc et suffisamment rigide pour garder sa forme lorsque vous le soulevez avec une cuillère.
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Enfin, battez les pacanes hachées. Éteignez le mélangeur.
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Disposez une feuille de parchemin ou de papier ciré. Vaporisez deux cuillères avec un aérosol de cuisson antiadhésif (ou beurrez-les.) Ensuite, utilisez les cuillères pour répartir de petites cuillères à café de 2 cuillères à café de Divinity Candy. Placez sur le papier.
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Répétez, en pulvérisant à nouveau les cuillères aussi souvent que nécessaire, jusquà tous les bonbons sont répartis en petits oreillers.
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Laissez les bonbons durcir et sécher pendant 2 heures, ou jusquà ce que sec au toucher. Si lair est humide, cela peut prendre jusquà 12 heures. Une fois sec, placez-le dans un contenant hermétique.
Vidéo
Remarques
Nutrition
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