Vous ne comprenez peut-être pas beaucoup de coréen, mais vous « avez certainement entendu parler du mot » kimchi. « Quest-ce qui vous vient à lesprit au son de ce mot? une assiette de choux fermentés ou de radis dont la couleur rouge peut être attribuée à la poudre de piment. Il est toujours servi dans ce restaurant coréen populaire de la ville comme apéritif. « Kimchi, » murmurez-vous pour vous-même. Quest-ce que le kimchi?
Histoire
Alors que lindustrie alimentaire devient de plus en plus diversifiée et que les cuisines internationales circulent dans le monde entier, vous voudrez peut-être apprendre quelques choses sur le kimchi – la nourriture nationale des deux Corées.
Tout dabord, lorigine de ce plat apparemment simple remonte à 37 BCE-7CE, autrement connu sous le nom de période des Trois Royaumes, lorsque les légumes fermentés étaient couramment consommés. Il y a eu des controverses sur le moment où les gens ont commencé à ajouter du piment au kimchi, et une perception courante est que cétait après les années 1600, lorsque les commerçants portugais ont introduit les piments en Corée.
Cependant, selon une revue scientifique publiée en 2015, les poivrons rouges ont toujours été un ingrédient essentiel du kimchi, accomplissant silencieusement la tâche la plus importante pendant les processus de production – dissuader la croissance de micro-organismes nuisibles.
Quest-ce que le kimchi?
Alors, quest-ce que le kimchi? Une forme antérieure du mot «kimchi» – chimché – signifiait littéralement «saler les légumes». Bien que les différentes recettes présentent de légères variations en termes de variété de légumes et de quantité dassaisonnement, la plupart des gens utilisent du chou, mélangé avec du sel, du vinaigre, de lail, des piments et dautres épices.
Ces ingrédients sont fermentés dans un pot fermé entre deux jours et une semaine. Cependant, si vous le réfrigérez correctement avec un couvercle bien fermé, il peut durer des mois!
Bienfaits pour la santé
La principale raison pour laquelle la consommation de kimchi a augmenté est son célèbre titre de lun des » Les aliments les plus sains au monde, selon le magazine Santé.
Non seulement ce plat coréen offre une abondance de fibres et de nutriments tels que les vitamines A, B et C, mais il contient également des bactéries saines qui aide à lutter contre les infections et a des effets prouvés pour renforcer votre immunité. Un plat à la fois délicieux et sain, que pouvez-vous demander dautre?
Il y a beaucoup plus à dire sur les bienfaits du kimchi pour la santé, mais vous êtes probablement déjà en train de mourir denvie de passer à la section suivante. « Dites-moi juste comment le manger déjà! » criez-vous à pleins poumons. Et oui, ça vient!
Comment manger Ça?
En Corée, le kimchi peut être servi comme plat principal ou comme plat daccompagnement avec du riz, des nouilles ou de la soupe. Certains des plats les plus populaires commandés dans les restaurants coréens comprennent le kimchijeon (crêpes au kimchi), le kimchi jjigae (ragoût de kimchi) et le budae jjigae (ragoût de larmée). Ces délicieux ragoûts contiennent souvent une variété de viandes et de légumes, et sont la nourriture réconfortante numéro un par temps froid et pluvieux.
Ce nest pas parce que ce sont les façons dont le kimchi est traditionnellement servi ne contraint en aucun cas vos choix. En fait, nous avons suffisamment doptions, même si vous voulez simplement manger du kimchi le mois prochain. Si vous voulez faire passer votre jeu au niveau supérieur, consultez nos recettes de macaroni au fromage au kimchi, de petits pains au kimchi au bœuf épicé et de sandwich au tofu et au beurre darachide et au kimchi. Si vous y pensez, nous pouvons y arriver!
Maintenant que vous êtes un spécialiste du kimchi, vous ne pouvez probablement pas attendre pour apprendre à vos amis ce quest vraiment le kimchi la prochaine fois que vous vous asseyez ensemble à une table dans le restaurant coréen. Alors sortez et explorez le monde merveilleux du kimchi!