Quels sont les meilleurs grains despresso?

Il y a quelque chose à propos dun bon espresso – larôme, le piquant, la saveur satisfaisante, le picotement quil laisse votre palais. C’est bien plus qu’une simple tasse de café. Quand cest bien fait, ça peut être le meilleur café que vous ayez jamais eu.

Mais il y a un hic. Si vous n’obtenez pas les bons grains, même la meilleure machine à expresso et un barista de classe mondiale tireront quelque chose de faible, aigre ou fade. Comment pouvez-vous éviter cela?

Ne vous inquiétez pas. Dans cet article, nous partageons huit des meilleures critiques de grains despresso afin que vous puissiez préparer un espresso que vous aimez tous les jours.

8 meilleurs grains de café pour espresso

Bien sûr, notre liste des meilleurs grains de café sont la crème de la crème, mais tous nont pas le goût de lespresso. Alors maintenant, jetons un coup dœil aux meilleurs grains despresso avec un peu plus de profondeur ci-dessous:

La mission de Life Boost Coffee est de fournir au monde du café des grains entiers sains, biologiques et éthiques des producteurs de café nicaraguayens. Et en effet, il semble quils réussissent à atteindre cet objectif, mais ils ont récemment publié ces grains despresso qui valent la peine dêtre essayés.

Il y a beaucoup détiquettes pour cette marque, alors soyez avec moi comme Je les énumère: grains despresso 100% certifiés biologiques, lavés à leau de source et séchés au soleil, sans mycotoxines, issus de sources durables et torréfiés à la main.

Quest-ce que tout cela signifie? Cela signifie que vous buvez des grains de café sains et de haute qualité, produits sans sacrifier lenvironnement, votre santé ou les producteurs de café locaux. Goûte ET fait du bien à boire.

• Grains dArabica du Nicaragua 100% certifiés biologiques et équitables.
• Café torréfié noir – idéal pour la préparation despresso.
• Riche et audacieux avec des nuances de caramel et de chocolat, avec un fruité / douceur très subtile. Peu acide.
• Un arôme intense mais attrayant.

Oubliez Lavazza Super Crema. Le café Peaberry est ce dont vous avez besoin! C’est un produit haut de gamme unique qui fait un espresso particulièrement délicieux.

Enfer non. Cest lun des meilleurs grains de café pour faire de lespresso!

Pourquoi?

La plupart des cerises de café contiennent deux grains de café, mais un spécial 5% ne contient quun seul grain. Ce grain unique, le peaberry, parvient à capter tous les nutriments pour lui-même, ce qui signifie quil a deux fois plus de richesse en saveur.

Le microlot tanzanien à un seul domaine de Volcanica Coffee est un parfait exemple du style. Ce torréfaction moyenne présente les saveurs fruitées qui caractérisent la région, mais amplifiées jusquà 11. Il est agréablement sucré, avec des saveurs de prune et de nougat, et offre une délicate acidité de citronnelle. Le corps est riche et beurré, parfait pour votre expresso du matin.

Quand Alfred Peet a ouvert son bar à café à Berkeley, Californie en 1966, il a provoqué un changement non seulement dans la façon dont le café était brassé, mais aussi dans la façon dont il était perçu. Cette « deuxième vague » de café a fait découvrir aux amateurs de café américains les cafés de spécialité torréfiés foncés, ainsi que les méthodes de brassage et les boissons européennes telles que lespresso, le latte ou le cappuccino, et plus encore. Vous voulez en savoir plus? , deuxième et troisième vague de café ici (1)

Alors que Peets vend des offres spéciales en édition limitée qui sont fraîchement torréfiées en petits lots, leur Arabian Mocha Sanani, avec des grains 100% Arabica dAfrique et dArabie , est une sélection régulière et offre une expérience unique dans lespresso.Lorsque vous entendez le mot «moka», vous pensez probablement à la boisson populaire combinant café et chocolat chaud. Mais le nom vient de Mocha, une ville portuaire sur la mer Rouge, et les caractéristiques du café de cette région incluent des notes incomparables de cacao et de chocolat dans larôme et en bouche. Une gorgée – que ce soit dans un expresso ou une coulée – dun moka arabe et vous comprendrez.

Le café Peet nest torréfié quaprès avoir passé votre commande et expédié dans les quatre heures suivant la torréfaction. /li>

Des notes de chocolat et de dattes ajoutent un arôme complexe et épicé

Kicking Horse Coffee utilise uniquement des grains darabica biologiques et durables cultivés à lombre pour toute sa gamme de café. Ces haricots viennent du monde entier. Le Kicking Horse Cliff Hanger Espresso Beans est soyeux et complexe, avec des notes de baies sauvages sur des tons chocolatés et une finition audacieuse.

Ce pack de grains de café torréfiés moyens certifiés équitables est également recommandé pour une utilisation – avec des moutures appropriées , bien sûr – avec la presse française, verser dessus et infuser à froid. Ils offrent une sélection de cafés de torréfaction moyenne-foncée, tous avec des compositions légèrement différentes et donc une gamme de saveurs dans la tasse.

• Grains despresso à torréfaction moyenne
• Cassis, lait arômes chocolat et brun sucré
• Commerce équitable, bio, casher

Stumptown Coffee de Portland, Oregon, est lun des principaux partisans de la «troisième vague» du café, avec un accent sur lorigine, les méthodes de culture et de transformation, et surtout, lattention portée au café lui-même. marque de café.

Hair Bender – un clin dœil au salon de beauté qui occupait auparavant lemplacement du premier torréfacteur de Stumptown – a été le premier mélange que le fondateur Duane Sorenson produit. Les textures riches et la luminosité volcanique du café indonésien se superposent au caractère fruité du café latino-américain et à la profondeur terreuse des grains dAfrique. Les agrumes et les éléments de chocolat noir prédominent, pour un mélange de acidité et damer qui établit un bel équilibre.

• Mélange de cafés dIndonésie, dAmérique du Sud et dAfrique pour combler le palais
• Le mélange despresso maison brassé dans tous les cafés Stumptown
• Torréfié sombre pour une finition nette

Un nouveau venu, Koffee Kult torréfie à Hollywood, en Floride depuis 2010. Ils se concentrent sur la torréfaction en petits lots, se spécialisant dans le café dorigine unique biologique et de source éthique. Les grains de café torréfiés noirs Koffee Kult se concentrent sur le café sud-américain, en particulier la Colombie et le Brésil.

Les notes de pomme verte, de citron vert et dananas sont les principales saveurs de Thunder Bolt, mais recherchent également des arômes de cannelle lorsquils sont utilisés dans lespresso.

• Les haricots dorigine unique en provenance de Colombie donnent des fruits brillants sous le fumé torréfié
• Des notes de cannelle sur le torréfaction française et le fruit sud-américain caractère de grain de café
• Commerce équitable et biologique

Connu pour produire du café riche avec e morsure, Coffee Bean Direct Italian Roast Espresso est un excellent café pour lespresso – offrant un arôme miellé et grillé avec des notes de cacao et de mélasse. Certains décrivent la saveur de ces grains despresso italiens comme plus doux que les autres torréfactions despresso.Ils se vendent également dans des emballages plus grands si vous passez rapidement par le café; certains clients emballent les grains sous vide et les congèlent pour un stockage à long terme.

• Espresso italien (torréfié) Mélange de grains dAmérique du Sud et dInde
• Riche avec un grillé, miellé arôme
• Notes de mélasse, de cacao et de fumée

Je sais que certains dentre vous sattendent à voir Death Wish Coffee sur cette liste. Mais écoutez-moi quand je dis que ce médiator la remplacé. Avec tous les droits. Dans le passé, le café Kona n’était pas considéré comme un grain d’espresso, car des torréfactions plus légères étaient souvent utilisées pour mettre en valeur ses saveurs complexes. Mais heureusement pour nous, les temps changent. Vous pouvez trouver les meilleurs grains despresso là où vous vous y attendez le moins et même élargir votre expérience despresso!

Des producteurs renommés comme Koa expérimentent des rôtis foncés, et les résultats sont incroyables. Pas de surprise quand vous commencez avec un café aussi haut de gamme!

Vous ne nous croyez pas? Il suffit de demander à Pete Licata, né à Honolulu, le Champion National Barista des États-Unis 2011 qui sest bâti une carrière dans le café expresso Kona.

Ce Koa Coffee Estate Dark Roast présente les saveurs hawaïennes classiques de chocolat au lait et de fruits mûrs, avec un soupçon de noix grillée grâce au rôti plus foncé. Lacidité relativement faible et la forte sensation en bouche en font un choix idéal pour lespresso.

Quest-ce qui définit un bon grain despresso?

Les grains despresso par rapport aux grains de café ordinaires. Y a-t-il une différence?

La plupart des grains dorigine unique feraient des choix terribles pour lespresso. Les grains de torréfaction foncés sont les meilleurs pour faire un espresso classique, ou au moins un torréfaction plus foncée à moyenne. Ce nest pas seulement une tradition – il y a de la science pour le soutenir.

Scott Rao, auteur du Manuel du professionnel du barista et de plusieurs autres livres sur le café, explique que le rapport café / eau dans une machine un environnement de brassage plus frais quune presse à verser, goutte à goutte ou française. La raison? Le rapport eau / café de l’Espresso – parfois 2 ou 3 pour 1 (comparé à 18 pour 1 pour verser plus) – signifie que l’infusion ne devient jamais aussi chaude qu’un déversement. Le risque? Sous-extraction et saveur aigre et fine (2).

En bref, les torréfactions moyennes et claires que vous aimez dans un café coulé machine à café ou des types de cafetières similaires courent le risque de se dégrader dans un espresso. Oui, il existe une nette différence entre les grains de café pour lespresso et le café. Lisez ceci: grains despresso vs grains de café.

Pour compenser cela, lexpresso prend une torréfaction foncée. Mais certains torréfacteurs de café réduisent leurs coûts en utilisant des grains bon marché, car la torréfaction foncée ou espresso peut masquer les saveurs ternes des grains de mauvaise qualité. Une solution consiste à acheter des haricots dorigine unique, mais ne négligez pas un mélange bien fait. Quelques bons grains despresso de différentes régions, pour trouver léquilibre parfait entre le sucré et lamer.

Et juste un rappel lors de lachat de grains de café: VÉRIFIEZ TOUJOURS LA DATE DE RÔTI.

Origine unique ou mélange despresso?

Le mélange donne à un torréfacteur talentueux loccasion déquilibrer la saveur de lespresso. Fruité, terreux, acide, amer: dans une machine à expresso, le temps dinfusion court et les températures plus basses récompensent une entreprise de café qui sait combiner une variété de cafés pour un meilleur effet. Ainsi, alors que le café dorigine unique est un excellent moyen de composer dans votre palais les saveurs que vous aimez, quand il sagit despresso, les mélanges ont souvent un avantage.

La première question sur les mélanges concerne le type de café arbre dont proviennent les haricots. Presque tous les expressos dorigine unique sont fabriqués à partir de grains Arabica. Ces grains de haute qualité ont un profil de saveur plus complexe que le Robusta, moins cher. Les grains Arabica sont cultivés dans le monde entier, chaque région de culture ayant des caractéristiques légèrement différentes.

Les grains de Robusta ont plus de caféine et plus damertume – mais cela peut être un avantage pour lespresso. Certains mélanges despresso contiennent de petites quantités, 20 à 25%, de grains de Robusta pour cette raison. Les haricots Robusta sont également plus riches en caféine, donc si vous cherchez une secousse, ils ont leurs vertus. Voici où vous pouvez en savoir plus sur ces types de grains de café.

Grains despresso et régions productrices de café

Le les régions caféières du monde offrent toutes des saveurs caractéristiques. Bien que chaque plantation de café ait son propre climat et son propre sol (un peu comme un vignoble), chaque région a tendance à offrir des éléments distincts de saveur et darôme:

Sumatra est un excellent choix pour DARK ROAST. Le processus de décorticage humide utilisé là-bas produit une saveur terreuse et champignon qui se perpétue même dans le rôti français le plus foncé. Si vous aimez le goût fumé dun champignon Portobello saisi au feu de charbon de bois, vous aimerez peut-être le café de Sumatra.

Les cafés dAmérique du Sud et dAmérique centrale sont populaires dans les RÔTIS MOYENS.

Ces cafés ont tendance à avoir une acidité plus vive, avec plus de notes fruitées et florales. Avec une mouture fine et une attention à la chaleur dans votre machine à expresso, vous pouvez préparer un excellent espresso avec des grains de Colombie ou du Guatemala. Le café brésilien a tendance à avoir une saveur plus légère et plus sucrée, ce qui est excellent lorsquil est mélangé avec des grains plus forts pour lespresso.

LAfrique offre une minéralité profonde, en partie du sol et du climat, mais aussi de la méthode de traitement à sec dans laquelle on laisse sécher les grains de café sous ce soleil. Cela concentre des SAVEURS PLUS SOMBRES plus fortes dans le café obtenu. Des notes de chocolat et de fruits (en particulier dans le café éthiopien) font une tasse despresso complexe et équilibrée.

LIndonésie est connue autant pour le picotement volcanique que son sol ajoute à larrière-goût que pour sa saveur riche et audacieuse et son acidité bien équilibrée. Même dans une torréfaction moyennement foncée, les haricots indonésiens ont le corps nécessaire pour faire un excellent espresso.

Conseils pour savourer les grains despresso

Quels que soient les grains despresso que vous sélectionnez, voici quelques conseils être conscient de pour en tirer le meilleur parti. Cela devrait être évident, mais vous devriez déjà avoir une machine à expresso de qualité. Duh.

Assurez-vous dutiliser une mouture fine; les bonnes machines à expresso nécessitent une mouture très fine. Cest une autre façon de compenser la température dinfusion plus basse – des moutures plus fines offrent une extraction plus rapide, ce qui aide à équilibrer la saveur.

Regardez la crème pour un indice de votre mouture.

Une clé pour savoir si votre espresso est moulu assez finement: gardez un œil sur la crème, cette couche dorée en haut de la tasse. (En parlant de tasses, voici où un examen des meilleures tasses à expresso du marché). Si votre crème est fine ou contient trop de grosses bulles, essayez une mouture plus fine. Vous devriez pouvoir effectuer un réglage sur les machines à expresso automatiques avec moulins intégrés.
Vous pouvez, bien sûr, commander votre espresso pré-moulu – ce n’est pas le meilleur choix, mais mieux qu’une mouture trop grossière.

Apprenez à tasser correctement.

En plus dobtenir une mouture suffisamment fine, vous devez vous assurer de bien tasser le panier-filtre. Le bourrage affecte la vitesse à laquelle leau sécoule à travers la rondelle lorsque vous tirez un coup. Vous avez besoin de 30 livres de pression pour vous assurer que les moutures sont suffisamment compactées pour quelles sextraient correctement – trop peu de pression et leau passe trop rapidement.

Assurez-vous de pré-infuser votre espresso.

Si vous utilisez une machine à expresso super automatique de qualité, elle devrait être livrée avec un cycle de pré-infusion. La pré-infusion remplit la même fonction que la floraison sur un verseur: elle mouille le café moulu et libère le CO2 stocké dans celui-ci de la torréfaction. Mais dans lespresso, la pré-infusion permet également de contrôler la vitesse découlement à travers les moutures: parce que les moutures gonflent lorsquelles sont mouillées, elles ralentissent lécoulement de leau et assurent donc une extraction plus complète.

Le verdict

Ok, donc les meilleurs grains de café expresso sur le marché sont les grains Espresso Lifeboost Coffee et Peet’s Coffee Arabian Mocha Sanani. Lifeboost, tout simplement parce quils sont issus de sources durables, biologiques et sains. Peets, car il est élégant, complexe et délicieux lorsquil est préparé dans nimporte quelle méthode de brassage.

Nous sommes sûrs que lun (ou plusieurs!) De ceux-ci fera le meilleur espresso que vous adorerez. Avons-nous réussi? Quels sont les meilleurs grains despresso pour vous? Avez-vous trouvé votre match parfait parmi ceux que nous avons manqués? Faites le nous savoir dans les commentaires!