Il est difficile de passer à côté du barrage de gros titres mettant en garde contre le lien du cancer avec, enfin, à peu près tout, du moins il semble. « CECI EST LA PLUS GRANDE NOURRITURE CAUSANT LE CANCER, APRÈS AVOIR LIRE CELA VOUS NE LA MANGEZ PLUS JAMAIS », crie un titre – en majuscules pour démarrer. « Des aliments populaires qui pourraient causer le cancer », prévient un autre. «Les 11 aliments cancérigènes les plus importants darrêter de manger maintenant», implore un troisième. Avec autant dinformations qui vous parviennent, il peut être difficile de déterminer les faits à partir de la fiction. Et le fait est que relativement peu daliments et de boissons ont été liés au cancer. Il est facile dêtre victime dallégations à la télévision, sur Internet et dans des articles concernant des aliments ou des boissons qui causent le cancer », déclare Crystal Langlois, RD, LD, directrice de la nutrition à notre hôpital près dAtlanta. « Cest toujours un bon plan de sappuyer sur des informations provenant de sources fiables. »
Pour quun aliment ou une boisson soit considéré comme cancérigène, des preuves solides doivent établir un lien entre sa consommation et un risque accru de cancer et montrer comment le cancer peut se développer en conséquence. Le Centre international de recherche sur le cancer de lOrganisation mondiale de la Santé ( IARC) classe les cancérogènes en déterminant leur probabilité de causer le cancer, léchelle étant divisée en cinq groupes: connu, probable, possible, inclassable et probablement non cancérigène.
Aliments et boissons que le CIRC considère comme cancérogènes pour lhomme comprennent:
Alcool
- Lorsque le corps métabolise lalcool, il produit de lacétaldéhyde, un composé chimique qui peut endommager lADN, ce qui peut conduire au cancer.
- Des recherches ont montré que plus vous buvez dalcool, plus votre risque de développer certains types de cancer est élevé, comme les cancers de la tête et du cou, de lœsophage, du foie, du sein et colorectal.
- Bien que les experts recommandent de ne pas consommer dalcool. pour éviter le risque, Langlois dit que si tu choisis de te faire plaisir, je imitez votre consommation dalcool à pas plus dune portion par jour si vous êtes une femme, ou pas plus de deux portions par jour si vous êtes un homme. Une portion est définie comme 12 onces. de bière, 5 oz. de vin ou 1,5 oz. de liqueur.
Viandes transformées
- Les exemples incluent le bacon, la saucisse, les hot dogs, le pepperoni, le prosciutto, le bœuf séché et le salami, les viandes souvent conservées par salami, le salage ou le fumage, ou avec des conservateurs chimiques.
- Des recherches ont montré que manger 50 grammes de viande transformée – léquivalent de quatre lanières de bacon ou dun hot-dog – chaque jour augmente le risque de cancer colorectal de 18 pour cent .
- Si vous mangez des viandes transformées, recherchez des versions sans nitrate et sans nitrite, qui nont pas de conservateurs ajoutés, dit Langlois.
Aliments et boissons qui le CIRC classe comme probablement cancérigène pour lhomme comprend:
Les viandes carbonisées ou cuites à haute température
- Les viandes cuites à haute température forment des produits chimiques qui peuvent provoquer des changements dans votre ADN, qui peut entraîner le cancer.
- La consommation dune grande quantité de viandes bien cuites, frites ou grillées au barbecue a été associée à un risque accru de cancer colorectal, pancréatique et de la prostate.
- Lors de la préparation de viande , Langlois recommande de le braiser, de le cuire au four ou de le faire bouillir. De plus, mariner les viandes avant la cuisson peut aider à réduire le risque de formation de cancérogènes.
Viande rouge
- Les exemples sont le bœuf, le veau, le porc, lagneau, le mouton, cheval et chèvre.
- La consommation dune grande quantité de viande rouge a été associée au cancer colorectal, pancréatique et de la prostate.
Boissons très chaudes (plus chaudes que 149 ° F)
- Aux États-Unis, les boissons comme le café, le thé et le chocolat chaud sont généralement préparées à des températures plus basses, donc elles ne sont généralement pas un problème.
Le sucre ne figure pas sur ces listes car il na pas été directement lié au cancer, mais lédulcorant ajoute des calories vides, ce qui peut entraîner une prise de poids et éventuellement de lobésité. Lobésité a été liée à 13 types de cancer, ce qui est une préoccupation croissante dans un pays où lAméricain moyen consomme environ 89 grammes de sucres ajoutés par jour, soit deux à trois fois la quantité recommandée. Réduire les sucres ajoutés est lun des changements les plus faciles que vous pouvez apporter à votre alimentation pour améliorer votre tour de taille, tout en aidant à réduire votre risque de cancer, dit Langlois. «Une diététiste spécialisée en oncologie peut également être utile pour vous aider à faire des choix alimentaires appropriés», dit-elle. «Et rappelez-vous que vous pouvez vous adonner à ces aliments et boissons de temps en temps. La clé est la modération et suivre une alimentation bien équilibrée, riche en fruits, légumes, grains entiers et pauvre en graisses saturées. «