Quelle est la différence entre les suspensions, les émulsions et les colloïdes?

Suspensions

Une suspension est un mélange entre deux substances, dont lune est finement divisée et dispersée dans lautre . Les suspensions courantes comprennent le sable dans leau, la poussière dans lair et les gouttelettes dhuile dans lair. Les particules dune suspension sont plus grosses que celles dune solution; ils sont visibles au microscope et peuvent souvent être vus à lœil nu. Les particules en suspension se déposent si la suspension est laissée au repos. De nombreuses particules dune suspension peuvent être séparées à travers un filtre. Un exemple de suspension simple serait de la farine dans leau ou du sable dans leau.

Colloïdes

Un colloïde est un type de mélange intermédiaire entre un mélange homogène (également appelé solution) et un mélange hétérogène avec des propriétés également intermédiaires entre les deux.

Les particules dun colloïde peuvent être solides, liquides ou des bulles de gaz. Le milieu dans lequel elles sont en suspension peut être un solide, un liquide ou un gaz (bien que les colloïdes gazeux ne puissent pas être mis en suspension dans le gaz). Les particules ont une taille denviron 10 à 10000 angstrôms et ne peuvent généralement pas être filtrées ou décantées de manière simple. Les colloïdes peuvent être colorés ou translucides en raison de leffet Tyndall, qui est la diffusion de la lumière par des particules dans le colloïde. Les particules colloïdales peuvent être vues dans un faisceau de lumière comme la poussière dans lair dans un «puits» de lumière solaire.

Le mouvement brownien peut être utilisé pour faire la distinction entre les solutions et les colloïdes. Le mouvement brownien est le mouvement aléatoire de particules colloïdales en suspension dans un liquide ou un gaz, causé par des collisions avec des molécules du milieu environnant. Les particules dans les solutions et les colloïdes sont en mouvement constant. Cependant, les particules colloïdales sont suffisamment grandes pour être observées et sont suffisamment petites pour être encore affectées par les collisions moléculaires aléatoires. Les particules colloïdales résistent à se déposer rapidement au fond dun récipient en raison du mouvement brownien.

Les émulsions sont un type de colloïde

Les émulsions sont un exemple de colloïdes composés de minuscules particules en suspension dans un autre non miscible Matériau (non mélangable). Une émulsion est une suspension de deux liquides qui ne se mélangent généralement pas. On dit que ces liquides qui ne se mélangent pas sont non miscibles. Un exemple serait le pétrole et leau. Si vous mélangez de lhuile et de leau et que vous les secouez, une suspension trouble se forme. Laisser reposer le mélange et lhuile et leau se sépareront.

Un agent émulsifiant (émulsifiant) est une substance qui maintient les parties dune émulsion mélangées ensemble. Par exemple, si nous mélangons de lhuile et de leau, une suspension se formera qui se séparera avec le temps. Mais maintenant, si nous ajoutons quelques gouttes et secouons le mélange, lhuile et leau resteront mélangées beaucoup plus longtemps.

Des exemples démulsions comprennent le beurre et la margarine et la mayonnaise.

Voir aussi HYDROCOLLOÏDES

Exemples de colloïdes