La plupart dentre nous connaissent les utilisations dune boîte de lait condensé: un filet dans votre infusion froide donne un café glacé vietnamien rafraîchissant , cest la base dun riche dulce de leche, etc. Mais il y a une autre superstar laitière qui se cache derrière dans votre garde-manger: le lait évaporé.
Le lait évaporé est du lait concentré sucré sans sucre ajouté.
Ces deux produits de longue conservation sont fabriqués avec du lait dont environ 60 pour cent de son eau a été éliminée, le lait concentré sucré étant – vous lavez deviné – sucré.
Alors, comment pouvez-vous utiliser cette boîte supplémentaire de lait évaporé de la session de tarte à la citrouille de lautomne dernier toute lannée? Labsence deau signifie que la saveur laiteuse intense est un superbe substitut lorsque vous ne voulez pas de printemps pour la crème épaisse. Le processus de fabrication du lait évaporé le rend également résistant au caillage, parfait pour adapter votre recette de chaudrée préférée à un pot instantané. Cette qualité se prête également à un macaroni au fromage éthéré et soyeux sur la cuisinière, qui ne se séparera pas ou ne nécessitera pas un bloc de Velveeta.
Et si vous avez toujours du mal à utiliser cette boîte de lait évaporé, il y a toujours une célèbre recette de tarte des Fêtes qui appelle votre nom.