Cette aide-mémoire pratique vous aidera à savoir quelles coupes de bœuf vous pouvez remplacer par le rôti parfait.
Quel bœuf puis-je utiliser pour un rôti en pot?
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Il y a tellement de morceaux de bœuf différents à lépicerie, et ils ont tellement de noms différents. Si votre recette nécessite un certain rôti, mais que vous ne trouvez pas celui-ci à lépicerie, comment savoir lequel utiliser à la place? Nimporte lequel des rôtis de cette liste peut être remplacé lun par lautre dans nimporte quelle recette.
Rôtis de mandrin
Les rôtis de mandrin proviennent de la patte avant et de lépaule de la vache. Quelques noms différents pour les rôtis du mandrin sont:
- Rôti de mandrin
- Rôti de centre de mandrin
- Rôti de loeil de mandrin
- 7 -bone rôti de mandrin
- Rôti de bras
- Rôti de lame
- Rôti dépaule
Le rôti dépaule est considéré comme «maigre « Coupe de bœuf, avec moins de 10 grammes de gras par portion.
Rôtis de surlonge
Il ny a que quelques coupes qui proviennent de la zone de surlonge, et il ny en a quune que vous voudrait lutiliser pour un rôti de bœuf.
- Rôti à trois pointes
Le rôti à trois pointes est considéré comme une coupe de bœuf «maigre», avec moins de 10 grammes de gras par portion.
Rôtis ronds
Les morceaux de bœuf ronds proviennent de la patte arrière de la vache. Quelques noms différents pour les rôtis du rond sont:
- Rôti rond supérieur
- Rôti rond inférieur
- Oeil de rôti rond
- Rôti de croupe
Ces quatre rôtis de la ronde de bœuf sont considérés comme des coupes de bœuf «maigres», avec moins de 10 grammes de gras par portion.
Comment faire Je fais cuire un rôti?
Les morceaux de bœuf que vous utiliserez pour un rôti de pot ont tendance à être un peu durs. La clé pour bien cuire ces morceaux est de les cuire longtemps à feu doux. chauffer avec beaucoup dhumidité. Une mijoteuse est le moyen idéal pour cuire un rôti. Si vous préférez utiliser votre four, vous voudrez utiliser une casserole couverte, quelque chose comme une cocotte, pour cuire votre rôti.
La clé pour faire cuire un bon rôti est davoir beaucoup dhumidité (eau ou bouillon de bœuf) et de le cuire longtemps. Si vous ne pouvez pas séparer la viande avec deux fourchettes lorsque vous prenez il est sorti de la mijoteuse ou du four, il n’est pas encore prêt. Ld également être tendre, pas dur ou moelleux.
Si votre rôti est moelleux et filandreux, il doit probablement être cuit plus longtemps.
Si votre rôti est sec et dur, il a besoin de plus dhumidité dans la poêle, et il peut être trop cuit.
Imprimable gratuit pour quel bœuf puis-je utiliser pour un rôti de pot?
Prenez votre copie de ce imprimable gratuit et gardez-le avec vos sacs dépicerie. Ensuite, vous laurez toujours à portée de main pour savoir quelles coupes de bœuf vous pouvez remplacer au cas où vous ne trouveriez pas celle que vous cherchez.
Profitez-en!
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