Soupir. Purée de pomme de terre. Ils font autant partie du dîner de Thanksgiving que la tarte aux pacanes et loncle Festus.
Mais la purée de pommes de terre demande beaucoup de travail, et le jour de Thanksgiving, ce nest pas nécessairement un atout. La chose merveilleuse à propos de ces pommes de terre en purée est qu’elles peuvent être préparées à l’avance, puis réchauffées au four lorsque vous êtes prêt. Cela a fait toute la différence dans ma santé mentale, la paix, la pression artérielle et les niveaux dhormones de Thanksgiving Day. Le fait qu’elles soient délicieusement délicieuses n’est que la cerise sur le gâteau. Alors allons-y!
Avec un éplucheur de légumes (cest-à-dire un éplucheur de carottes), épluchez 5 livres de pommes de terre Russet ou Yukon Gold régulières. Après le pelage, rincez à leau froide.
Maintenant, jaime toujours hacher les pommes de terre en deux ou en quatre avant de les jeter dans le pot. Ils cuisent plus rapidement et plus uniformément de cette façon.
Inutile de paniquer et de perruquer ici – il suffit de les couper pour quils aient généralement la même taille.
Maintenant, apportez un pot deau pour faire mijoter sainement…
Et lancez-les.
Maintenant, portez à ébullition et faites cuire pendant trente bonnes minutes – peut-être plus.
Cest juste assez de temps pour vous donner une belle manucure à la paraffine ou, dans mon cas, transporter toutes vos ordures à la décharge.
Quest-ce que je viens de dire? Ah, la vie à la campagne. Cest tellement beau et idyllique.
Maintenant. Vous devez faire vérifier les pommes de terre à l’ancienne fourchette pour vous assurer qu’elles sont cuites. Lorsquelles sont bien cuites, la fourchette devrait facilement glisser dans les pommes de terre sans résistance, et les pommes de terre devraient presque – mais pas totalement – seffondrer. Noubliez pas que si la fourchette rencontre une résistance, cela signifie quil y aura de petits morceaux de pommes de terre dures dans le produit final. Traduction: LUMPS!
Égouttez les pommes de terre dans une grande passoire et offrez-vous un bon soin du visage à la vapeur pendant que vous y êtes.
Pas vraiment.
Quand les pommes de terre ont fini de ségoutter, remettez-les dans la casserole sèche et placez la casserole sur le feu.
Allumez le brûleur. Ce que nous allons faire, c’est écraser les pommes de terre à feu doux, en laissant toute la vapeur s’échapper, avant d’ajouter tous les autres ingrédients. De cette façon, les pommes de terre ne seront ni aqueuses ni « farineuses ».
Avez-vous un presse-purée? Vous en avez besoin! Ils sont relativement peu coûteux et tellement mieux à utiliser quun batteur électrique, le dont les lames tranchantes peuvent briser lamidon des pommes de terre et rendre le produit final gommeux. De plus, vous aurez besoin dun pilon plus tard lorsque nous ferons de la purée de courge musquée et des patates douces sinueuses.
Écrasez…
Jusquà ce que la majeure partie de la vapeur se soit échappée et que la plupart des morceaux de pommes de terre aient été bien écrasés, environ trois minutes.
Maintenant, éteignez la cuisinière.
Êtes-vous prêt à devenir sérieux? Bien. Trouvez le beurre que vous avez ramolli…
Et coupez-le juste dans les patates chaudes. Pour cinq livres de pommes de terre, jutilise 1 1/2 bâtonnet.
Ou, si jai eu une semaine particulièrement stressante, je passe à 2 bâtons. Le beurre, vous ne le savez peut-être pas, est un baume psychologique efficace.
Maintenant. Êtes-vous prêt à devenir GRAVE? Daccord, je massure juste.Ceci, mes amis et cohortes, est lingrédient secret dune purée de pommes de terre délicieuse, délicieuse, crémeuse et parfaite. Nayez pas peur. Ne criez pas et ne courez pas. Vous devez faire confiance à Pioneer Woman. Je sais de quoi je parle.
À cinq livres de pommes de terre, jajoute un paquet de 8 onces de fromage à la crème. Il vaut mieux qu’elle soit ramollie.
Maintenant, permettez-moi de dire que Marlboro Man ne toucherait jamais – JAMAIS – le fromage à la crème avec une perche de dix pieds. Jamais. Il aurait plus tôt gratté ses gencives que de manger un gâteau au fromage ou détaler du fromage à la crème sur un craquelin. Mais il adore ma purée de pommes de terre. Et il les a mangés pendant des années avant davoir jamais eu vent de lingrédient secret. Il a pleuré pendant quelques jours quand il a découvert quil avait consommé du fromage à la crème, mais maintenant il ne bat même pas un œil.
En termes de répertoire culinaire, tout est question de petits pas avec ces cow-boys.
Bonjour, amant.
Maintenant, pour que la texture soit parfaite, nous devons ajouter un petit demi & moitié.
Hé, jaurais pu utiliser de la crème épaisse. Mais cest un plat faible en gras, les gens. Je dois faire des choix sains.
Commencez par 1/2 tasse. Vous pourrez toujours ajouter un autre splash plus tard.
Il est maintenant temps décraser à nouveau! Si votre beurre et votre fromage à la crème ont été ramollis au départ, tout devrait se marier parfaitement.
Oh, la la! Quelquun a-t-il dit «crémeux»? Oh. Je suppose que cétait moi.
Daccord. Cest la recette de base de la purée de pommes de terre. À partir de là, vous pouvez ajouter les assaisonnements qui font voler votre jupe: poudre doignon, sel, poivre frais moulu, sel dail… même des gousses dail rôties en purée (mon préféré.)
Pour Thanksgiving, cependant, parce que la purée de pommes de terre sera servie avec de la sauce et toutes les autres choses, jaime rester assez simple. Et Lawrys, pour moi, cest parfait. Il fournit une teneur en sel ainsi quun soupçon dautres saveurs.
Il est important de ne pas trop saler les pommes de terre, alors commencez petit et vous pouvez progresser. Jajoute généralement environ 1/2 cuillère à café pour commencer, puis ajouter une autre 1/2 cuillère à café plus tard.
Dans un monde parfait, je veux D maintenant la main et attrape mon moulin à poivre en bois. Mais dans mon monde, mon moulin à poivre est à lextérieur, rempli de gravier. Ne demandez pas.
Allez-y et ajoutez autant de poivre que vous le souhaitez. Encore une fois, je commence avec environ 1/2 cuillère à café, puis jajoute plus tard.
Maintenant, mélangez ou écrasez tout ensemble.
Goûtez ensuite les pommes de terre et rectifiez les assaisonnements. Le processus dassaisonnement devrait prendre un peu de temps, car il est important de bien faire les choses. Essayez vraiment de ne pas sous-saler les pommes de terre. Ils ont besoin dassaisonnement, mec.
Maintenant, beurrez un plat de cuisson de taille moyenne.
Et mettez la purée de pommes de terre directement dedans.
Jai faim. Pour purée de pommes de terre.
Maintenant, pour lui donner un aspect super puuuuurrrrty, lissez la surface des pommes de terre avec un couteau.
Ha! Vous avez juste PENSÉ que cétait un plat faible en gras, nest-ce pas? Une fois de plus vous a dupé.
Coupez quelques morceaux…
Et placez-les partout en haut. Cela crie juste la rébellion, nest-ce pas? Hé regarde. Cest Thanksgiving. Et je suis juste reconnaissant pour le beurre.
Maintenant, ce qui est génial ici, cest que vous pouvez le couvrir de papier daluminium et le réfrigérer pendant un ou deux jours avant Thanksgiving! Ensuite, mettez-le simplement dans le four lorsque vous êtes prêt.C’est incroyable de voir combien de problèmes cela vous évite le jour de Thanksgiving. Ce truc dépluchage, débullition, dégouttage et de purée peut vraiment nuire à votre joie de vacances.
Lorsque vous êtes prêt, retirez-le du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson (quelques heures avant de manger) pour que le centre ne soit pas si froid. Cuire au four à 350 degrés, à couvert, pendant 20 à 30 minutes ou jusquà ce que le tout soit chaud.
Voici le mien. Jai en fait oublié de recouvrir le mien de papier daluminium car mes garçons habillaient le chien dans mon jean préféré et jai dû intervenir. Mais ils se sont bien déroulés; le dessus avait une jolie petite croûte beurrée, ce qui ne me dérangeait pas du tout.
Oh, bébé. Viens voir maman.
Allez-y, les gars!