M. Steak adore ses steaks de faux-filet USDA Prime. Les steaks de faux-filet sont lune des coupes de steak les plus savoureuses et les plus juteuses et offrent un repas enrichissant à chaque fois. M. Steak aime aussi et cuisine souvent – pour les grands rassemblements damis – les rôtis de côtes de bœuf. Alors, quelle est la différence entre une côte de bœuf et un faux-filet? Et quel est le meilleur? Nous avons demandé à M. Steak de répondre à toutes vos questions brûlantes concernant nos Prime Rib Vs. Spécial école Ribeye Grill.
La côte de bœuf est-elle la même que celle de Ribeye?
Oui et non. Les côtes de bœuf et les steaks de faux-filet sont tirés de la même coupe primale de bœuf. Ils proviennent tous deux dune section de la vache appelée «section de côtes primales», lune des neuf coupes de bœuf primaires, mais ils sont coupés et préparés différemment.
Côte de bœuf – Comment est-elle coupée & cuit?
La côte de bœuf, également appelée rôti de côtes debout, est une grande section de sept côtes de la section de côtes primaires. Elle est rôtie entière dans au four, puis après la cuisson, des tranches individuelles sont coupées et servies. Voici la recette classique de la côte de bœuf de M. Steak!
Ribeye – Comment est-il coupé & cuit ?
Un steak de faux-filet est coupé de la même section de côtes primaires que la côte de bœuf en tranches individuelles avant la cuisson, puis paré. Une côte de bœuf peut être coupée en sept steaks de faux-filet! Contrairement à une côte de bœuf, le faux-filet Le steak nest pas rôti lentement au four. La meilleure façon de cuire un faux-filet est de le griller à feu vif, de préférence en utilisant le gril infrarouge Mr. Steak.
Nos biftecks de faux-filet M. Steak sont USDA Prime et USDA Choice, et sont de toutes formes et tailles, du faux-filet désossé de 12 oz et 16 oz au faux-filet avec os de 20 oz, en passant par notre épique faux-filet de cow-boy de 32 oz. Les steaks de faux-filet de M. Steak sont également inclus dans nos diverses boîtes à steak, y compris notre boîte Monster Cuts, Big Boys Bone-In Box, Family Favorites, Grill Masters et Super Starter Box.
Comment les côtes de bœuf et les faux-filet sont classés?
Il est important de comprendre quun » «côte de bœuf» ne signifie pas nécessairement que la viande est du bœuf de qualité supérieure classé USDA. «côte de bœuf» fait référence à la coupe et non à la qualité. Ainsi, une «côte de bœuf» peut être classée première, au choix ou au choix USDA.
Les steaks de faux-filet sont plus simples. Un steak de faux-filet est classé premier par lUSDA. Un steak de faux-filet de choix est classé par lUSDA. En savoir plus Classement USDA de M. Steak ici.
Côte de bœuf Vs. Ribeye – Quen est-il de la saveur?
Étant donné que les côtes de bœuf et les steaks de faux-filet proviennent de la même coupe de bœuf primaire, la différence leurs saveurs proviennent de la façon dont elles sont cuites. Les côtes de bœuf sont saisies puis rôties lentement à feu doux, ce qui les rend plus tendres, tandis que les faux-filet sont grillés rapidement à feu vif, ce qui les rend plus carbonisés.
Prime Rib vs Ribeye – Que dois-je encore savoir?
La coupe de faux-filet contient également le « bonnet de côtes » incroyablement délicieux, ou Spinalis Dorsi, que M. Steak utilise pour son célèbre M. Steaks Steak Dog, qui est un hot-dog de style Chicago qui remplace un hot-dog pour la côte chapeau et oignons crus pour sau teed oignons.