Prix Fixe est un terme français qui signifie «prix fixe» et fait référence à un type de menu comportant une liste de plats présélectionnés à un prix fixe. Les menus à prix fixe sont le plus souvent trouvés dans les restaurants gastronomiques haut de gamme et présentés lors doccasions spéciales comme la fête des mères ou la Saint-Valentin. Ces menus limités sont également devenus populaires pendant la semaine des restaurants, qui a généralement lieu une fois par an dans les grandes villes. Des menus à prix fixe sont également utilisés comme une alternative pour les réceptions. Utiliser un menu à prix fixe est un moyen efficace de nourrir une grande foule dans une certaine fourchette de prix.
Ce que comprend un menu à prix fixe
Un menu à prix fixe peut inclure un apéritif, une soupe, une salade, une entrée et un dessert, le tout pour un prix fixe par la personne. Il peut également sagir dune sélection plus limitée, comme un apéritif, un plat et un dessert. Lessentiel est que vous ayez besoin dau moins trois cours de base. Bien que les menus à prix fixe soient très courants en Europe doù ils sont originaires, la plupart des restaurants américains haut de gamme les utilisent également, principalement à lheure du déjeuner, sauf pour les occasions spéciales.
Pourquoi Prix Fixe Les menus sont utilisés
Servir un menu à prix fixe pendant les périodes de pointe peut aider à garder une cuisine frénétique sous contrôle. Cela laisse suffisamment de temps aux cuisiniers pour se préparer à un quart de travail chargé et peut aider à maintenir un restaurant en bon état pendant les jours traditionnellement occupés. Un menu à prix fixe peut également être proposé à côté du menu régulier dun établissement, pour promouvoir certaines spécialités, notamment saisonnières.
Ce sont de bonnes promotions en semaine
Un menu à prix fixe peut également doubler pour une promotion de soir de semaine. Par exemple, un restaurant peut essayer doffrir un repas présélectionné à un prix fixe tous les lundis soir afin de faire des affaires pendant une période de la semaine autrement lente.
Un exemple de menu à prix fixe du lundi soir pourrait inclure un apéritif dhuîtres sur une demi-coquille, suivi dune salade dendives et dune entrée de poulet marsala. La crème brûlée pour le dessert pourrait être arrondie ce repas à prix fixe dinspiration française.
Ce type de menu à prix fixe peut changer chaque semaine pour inciter les clients à revenir pour une nouvelle expérience culinaire à un prix abordable. Le lundi soir devient une soirée de pâtes ou une soirée caribéenne ou une nuit grecque, par exemple.
Une alternative au buffet
Les menus à prix fixe sont également un bon buffet Idéal pour les petits événements, tels que les déjeuners daffaires, les anniversaires ou les dîners de répétition de mariage. Les clients peuvent choisir parmi un menu présélectionné, ce qui permet de réduire les coûts pour lhôte. La cuisine du restaurant peut préparer les sélections de plats à lavance, puis être prête à nourrir un grand groupe en temps opportun.
Rédaction dun menu à prix fixe
Il ny a pas de règles définies pour choisir les aliments pour un menu à prix fixe. Il peut refléter votre menu habituel et peut-être être une version légèrement habillée de vos favoris de la maison. Ou, il peut sagir dun groupe de nouvelles offres spéciales que vous souhaitez essayer. Offrir un menu limité à prix fixe est également un bon moyen de mettre en valeur les aliments locaux.
Habituellement, un menu à prix fixe est imprimé sur une seule feuille de papier plutôt que dêtre inséré dans une jaquette de menu. Assurez-vous dutiliser du papier de bonne qualité et précisez que les sélections sont pour un repas à prix fixe. Chaque plat doit avoir une brève description (une ou deux phrases), et vous devez utiliser le logo de votre restaurant ou aucun graphique. Évitez dutiliser des images clipart autant que possible.