Poulet Massaman Curry est lun des plats de curry thaï salés les plus faciles et les plus délicieux. Avec du poulet et des pommes de terre cuits dans une sauce douce et légèrement épicée, cest une explosion de saveurs! 
Poulet Massaman Curry
Poulet Massaman Curry est lun de mes plats préférés! Le nom lui-même peut être orthographié dun million de façons différentes… Massaman, Masuman, Masumun, Matsaman… peu importe comment vous lépelez, le délicieux plat a le même goût. Jai inventé ma propre version de ce savoureux plat thaï après une soirée entre filles dans notre restaurant préféré. Mon mari sest servi de mes restes et a été accro. Faire votre propre curry est facile et amusant et vous fera économiser beaucoup dargent sur les plats à emporter!
Quest-ce que le curry Massaman?
Le curry Massaman est un curry doux, salé et légèrement sucré avec des nuances dépices parfumées telles que le cumin, la cardamome et la cannelle. Ce n’est généralement pas un curry épicé, mais comme la plupart des currys, il est facile d’ajuster le niveau d’épices. Les ingrédients ajoutés sont basiques et comprennent le lait de coco, la viande, les oignons, les pommes de terre et les arachides. Des viandes et des légumes supplémentaires peuvent être ajoutés, mais ils ne sont vraiment pas nécessaires.
Pâte de curry Massaman
La pâte de curry Massaman est la clé du succès de cette recette, cest la seule chose que vous ne voulez vraiment pas laisser de côté ou remplacer. Il est tellement plus facile dutiliser de la pâte de curry du commerce que dessayer de faire votre propre pâte à partir de zéro. La pâte de curry est très épaisse et similaire à la consistance de la pâte de tomate. Il est assez parfumé et remplira la pièce dun arôme fort (mais délicieux). Ne vous inquiétez pas, une fois que vous ajoutez le lait de coco, il s’adoucit.
Où trouver la pâte de curry Massaman
Vous pouvez trouver la pâte de curry Massaman dans la plupart des marchés asiatiques et même dans de nombreuses épiceries spécialisées. Nous utilisons la marque Maesri parce que cest ce qui est disponible sur le marché asiatique le plus proche de nous, mais je sais quil existe dautres marques disponibles. Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper. Le type que nous utilisons est généralement dans un petit 4 oz jaune. peut (photo ci-dessous). Nous pouvons généralement le trouver pour environ 2 $ / can. On le trouve aussi parfois dans des contenants en plastique ou en papier avec couvercle, des bocaux en verre ou des emballages sous vide.
Viande de curry de Massaman
Le plus souvent, nous utilisons du poulet comme protéine dans notre curry Massaman (juste parce que cest ce que nous avons sous la main la plupart du temps) mais nous avons également utilisé du bœuf et des crevettes et nous avons adoré. Pour faire du curry Massaman végétarien, vous pouvez facilement utiliser du tofu à la place de la viande.
Quels légumes vont bien dans le curry Massaman?
Les deux seuls légumes qui semblent être dans chaque curry Massaman à tous les niveaux sont les pommes de terre et les oignons. Comme tout curry, il peut y avoir toutes sortes de variations sur les viandes et les légumes qui peuvent faire passer votre curry au niveau supérieur. Voici quelques-uns de nos autres légumes sautés préférés:
- Carottes
- Poivrons rouges, orange et / ou jaunes
- Haricots verts
- Petits pois
- Petits maïs
- Courgettes
- Chou-fleur
- Pousses de bambou
Quel type de riz est le meilleur avec le curry Massaman?
Le meilleur riz à utiliser est le riz au jasmin. Le riz au jasmin est un riz sec à grains longs qui se marie bien avec tous les plats thaïlandais. Il est plus parfumé que la plupart des variétés de riz, cest pourquoi il est également connu sous le nom de «riz aromatique». Le riz jasmin brun peut également être utilisé. Le riz basmati est également un substitut courant du riz jasmin. Si vous ne trouvez aucun des ces variétés de riz, vous pouvez simplement utiliser un simple riz blanc à grains longs.
Que servir avec le curry Massaman?
Parce que le curry et le riz peuvent être un repas complet Si vous attendez de la compagnie ou si vous voulez simplement que le repas aille plus loin, vous pouvez essayer certains de ces délicieux plats daccompagnement thaïlandais dinspiration asiatique:
- Soupe thaï à la noix de coco
- Salade asiatique de concombre
- Wraps de laitue asiatiques (recette de PF Changs Copycat)
- Porc et légumes-potstickers
- Thaï Wraps de laitue
- Haricots verts sautés ou rôtis au four
Puis-je congeler le curry Massaman?
Oui! Ce plat se congèle magnifiquement. Assurez-vous simplement de congelez-le seul, sans riz (le riz ne gèlera pas aussi et absorbera juste toute la sauce). Mettez simplement le curry dans un contenant allant au congélateur ou dans un sac Ziplock et conservez-le au congélateur jusquà trois mois. Pour réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis faites chauffer sur la cuisinière dans une poêle.
Conseils pour faire du curry Massaman:
- Ce nest pas une mauvaise idée de faire bouillir votre pommes de terre pendant 3-4 minutes avant de les ajouter à votre curry. Cest une excellente astuce lorsque vous êtes pressé et que vous essayez juste de mettre le dîner sur la table et que vous ne voulez pas attendre que les pommes de terre se ramollissent dans la sauce au curry.
- Secouez vraiment le lait de coco bien avant louverture pour quil ne sorte pas en un seul gros bouquet.Vous pouvez également éviter cela en ouvrant la boîte de lait de coco par le bas.
- Rendez-le aussi épicé ou doux que vous le souhaitez! Ajoutez de la sriracha pendant la cuisson ou servez-la à part si les gens préfèrent différents niveaux dépices.
- Au lieu dajouter du sel (si nécessaire), essayez dajouter de la sauce soja. Il vous donne la saveur salée tout en approfondissant la saveur générale du plat.
- Noubliez pas les limes! Ajouter un filet de citron vert frais juste avant de servir relie toutes ces délicieuses saveurs ensemble.
Plus de délicieuses recettes de curry
Pas besoin de chercher les menus à emporter, essayez-en un de ces recettes savoureuses et savourez un bon curry dans le confort de votre propre cuisine!
- Sauté aux arachides indonésienne
- Poulet au cari de noix de coco
- Curry de noix de coco Poulet aux Arachides
- Poulet Panang Curry
- Poulet Tikka Masala
Comment Faire Du Curry Massaman
Poulet Massaman Curry
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Ingrédients
- 4 onces de pâte de curry Massaman, vous devrez lobtenir sur votre marché asiatique local
- 3 cuillères à soupe dhuile végétale
- 28 onces de lait de coco (2 boîtes)
- 1/2 cuillère à café de gingembre que vous pouvez utiliser frais, je viens dutiliser la poudre
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 oignon tranché mince
- 1 livre de poulet Tranché TRÈS mince, jai utilisé du poulet partiellement décongelé du congélateur. Cest facile à trancher.
- 4 pommes de terre moyennes pelées, coupées en cubes
- 2 carottes pelées, tranchées
- 1 cuillère à soupe de beurre darachide (crémeux ou croquant)
- 1/2 tasse darachides
- sauce sriracha Au goût. Cest ce qui ajoute le piquant.
- flocons de piment rouge au goût
- riz au jasmin cuit
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Instructions
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Chauffer lhuile végétale dans une très grande casserole à feu moyen. Incorporer la pâte de curry; cuire et remuer pendant environ 2-3 minutes. Cest solide, assurez-vous que vos fenêtres sont ouvertes et quun ventilateur souffle.
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Ajoutez 1 boîte de lait de coco et remuez jusquà homogénéité. Ajoutez le gingembre, la coriandre et le sucre r, sauce de poisson, jus de citron vert et Worcestershire. Porter à ébullition.
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Ajoutez loignon et le poulet. Faites mijoter. Lorsque le poulet est blanc et cuit (environ 5 min environ), ajoutez une autre boîte de lait de coco et portez à ébullition.
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Ajouter les ingrédients restants (sauf le riz) et remuer jusquà ce que tout est bien mélangé. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusquà ce que les pommes de terre ne soient plus croquantes au milieu. Servir chaud sur du riz au jasmin.