Poulet frit du Sud et gaufres avec sauce épicée au miel et au beurre

Ce message peut contenir des liens daffiliation. Veuillez consulter ma politique de divulgation complète pour plus de détails.

Le poulet et les gaufres faits maison est un véritable plat de brunch que tout le monde aime. Ma recette comprend du poulet frit juteux du Sud et des gaufres moelleuses avec une incroyable sauce sucrée et épicée à base de sirop dérable ou de miel.

Le poulet et les gaufres sont mon brunch et mon brunch préférés de tous les temps – cest le petit-déjeuner et dîner – plat. Je sais, si vous ne lavez jamais mangé (comme mon mari avant quil ne me rencontre), vous pensez probablement: «Le poulet et les gaufres vont-ils ensemble?» Et tout ce que jai à dire, cest: oui, Ils le font. Comme vous nen avez aucune idée, chérie.

Origines du poulet et des gaufres

Beaucoup de gens pensent que le poulet et les gaufres sont un plat du Sud parce quil utilise du poulet frit.

Petits restaurants à Chicago et en Californie dans les années 1910 servaient du poulet frit et des gaufres en prétendant quil sagissait dauthentiques dîners du Sud, bien quil ny ait aucune preuve que le Sud mangeait du poulet et des gaufres ensemble pour le dîner. Les historiens situent les origines du plat des Noirs qui ont émigré de du sud aux états du nord après la guerre civile.

Le poulet et les gaufres ne sont pas devenus populaires jusquà la Renaissance de Harlem à Harlem, New York dans les années 1930 au Wells Supper Club appartenant à Joseph T. Wells. Les musiciens quittant le travail tard dans la nuit ou très tôt le matin rempliraient le Wells Supper Club et ce combo sucré et salé, petit-déjeuner et dîner, rassurait chaque ventre.

Vous trouverez désormais de nombreux restaurants réputés pour le servir, le plus célèbre étant Roscoe « s House of Chicken and Waffles, Gladys Knight » s Chicken and Waffles, Dame « s Chicken and Waffles, Hattie B » s, Lolo « s Chicken and Waffles, et Kiki » s Chicken and Waffles. Certains de ces endroits sont historiques donc je suggère totalement de vous arrêter lorsque vous visitez leur ville.

Comment faire du poulet & Gaufres

Pour faire le meilleur du sud poulet et gaufres, vous avez besoin de trois éléments: du poulet frit parfaitement juteux et croustillant, des gaufres épaisses et moelleuses et une délicieuse sauce sucrée et épicée. Jadore faire une sauce au beurre et au miel épicée, mais remplacez simplement le miel par du sirop dérable et vous obtenez un sirop dérable épicé parfait pour arroser.

Poulet frit du Sud

Je suis bien connu pour mon authentique poulet frit du sud saumuré au babeurre. Cest une recette éprouvée et appréciée par beaucoup et incroyablement conviviale pour les débutants. Entre cela et ma recette explosivement populaire de sandwich au poulet croustillant, je devrais me qualifier dexpert.

Il est impératif que mon poulet frit soit extrêmement juteux, bien assaisonné et ait une croûte merveilleusement croustillante et craggy. Voici mes X meilleurs conseils pour un poulet frit parfait pour garnir vos gaufres:

Quelles parties de poulet utiliser

Personnellement, jaime utiliser des cuisses de poulet désossées car elles « sont naturellement juteuses et pleines de saveur. Ils sont également plus petits, donc ils frits plus vite que les poitrines de poulet et sont plus difficiles à sécher.

Vous pouvez également utiliser un filet de poitrine de poulet, qui est tellement plus petit que la poitrine entière et cuit beaucoup plus rapidement, à peu près en même temps que les cuisses. Donc, si vous préférez la poitrine de poulet à la cuisse, cest un excellent choix à utiliser.

Une saumure pour le poulet le plus juteux et le plus savoureux

Je lai testé maintes et maintes fois . Le saumurage fonctionne. Il donne de la saveur à lintérieur du poulet et rend la viande incroyablement juteuse. Vous pouvez soit faire la saumure classique de babeurre du sud, soit utiliser lune de mes astuces préférées chaque fois que vous navez pas de babeurre, à savoir le lait aigre avec le jus de ½ citron ou utilisez du jus de cornichon pour la saumure.

La façon dont la saumure fonctionne est que le sel dans la solution (ainsi que dautres matières grasses et ingrédients hydrosolubles que vous ajoutez) pénètre dans la viande tout au long du processus dosmose. Ouais, science!

Croûte parfaite

Nous voulons tous cette croûte incroyablement croustillante avec de beaux coins et recoins escarpés sur notre poulet frit. Sud ern style poulet et gaufres, je voulais massurer que la croûte était suffisamment fine pour se briser facilement avec une fourchette et un couteau sans se casser comme une croûte plus épaisse.

Il y a aussi les ingrédients. La farine est bien assaisonnée avec du sel, du poivre, des poudres dail et doignon, et dautres épices. Mais il y a plus que cela. La farine elle-même ne nous donne pas cette merveilleuse croûte croustillante. Ajouter de la fécule de maïs et de la levure chimique à la farine permet de lalléger.

Que font le bicarbonate de soude et la fécule de maïs dans le poulet frit?

La poudre à pâte est un levain, ce qui signifie que dans les produits de boulangerie comme les gâteaux, elle aide à gonfler et à la soulever car nous nutilisons pas de levure pour faire le travail. Même chose dans la croûte de poulet frit. des tonnes de minuscules bulles dans la croûte lorsque le poulet atteint votre huile chaude, ce qui rend la surface de la croûte se dilater et laider à être plus légère et plus croustillante.

Même chose avec la fécule de maïs. La fécule de maïs empêche la production de gluten de la farine, et cela signifie que la panure sera plus légère et plus croustillante grâce à cela.

Nous parlons de gaufres

Vos gaufres dépendent vraiment de vous. Personnellement, jadore les gaufres belges épaisses et moelleuses, qui nécessitent un gaufrier belge, mais si vous avez une recette de gaufres préférée et un gaufrier classique, utilisez-le!

Jadore les gaufres belges parce que leur épaisseur et leur structure résistent bien aux sirops et à tout le travail au couteau et à la fourchette nécessaire pour manger du poulet et des gaufres.

Quest-ce qui rend ces gaufres spéciales? Les œufs sont séparés et les blancs sont bien battus et moelleux avant dêtre pliés dans la pâte, ce qui donne aux gaufres une tonne de portance et rend les extérieurs croustillants et les intérieurs moelleux. Si vous avez un batteur à main électrique, il est rapide et facile de fouetter les blancs dœufs en pics fermes.

Quest-ce qui va avec le poulet et les gaufres?

Mon préféré est de verser un peu de sauce au beurre au miel épicée maison sur le pile entière servie avec du macaroni au fromage cuit du sud sur le côté

Pour lexpérience ultime du brunch ou du petit-déjeuner, voici mes accompagnements préférés avec ce plat:

• Casserole de patates douces du sud avec garniture de cassonade
• Au lieu de cela dune sauce épicée au beurre au miel ou au sirop dérable, de nombreux connaisseurs de poulet et de gaufres adorent une délicieuse sauce sur leur poulet et leurs gaufres
• Épis de maïs au beurre et sucré
• Haricots rouges et riz
• Purée de pommes de terre crémeuse. Cela semble fou, mais cela fonctionne surtout avec la sauce!

Outils recommandés

• Batteur à main électrique
• Gaufrier belge
• Grands bols à mélanger (ce sont mes préférés, jen ai eu dautres cassés sur moi!)
• Dutch Oven (pour la friture)
• Thermomètre à bonbons / huile
• Pinces
• Grille métallique (pour se reposer)

Vous aimez le brunch? Découvrez ces recettes de brunch:

• Croque Madame Sandwiches
• Crevettes authentiques du sud et gruau
• Steak et œufs de style dîner
• Rouleaux de cannelle à la cannelle
• Œufs bénédictine