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Maintenant, je peux créer lun de mes favoris des choses à manger à New York à la maison avec cette recette de poulet et riz halal.
Je pense que je peux utiliser le mot étourdi pour décrire le ce que je ressentais quand jai essayé la recette daujourdhui! Jai partagé beaucoup de recettes avec vous ici au fil des ans, plus de 2000, et la recette daujourdhui doit se classer dans le top dix pour le prix « le plus excité à partager avec vous » !!
Lannée dernière, je Jai fait pas mal de voyages à New York pour rendre visite à ma fille. Et jai partagé ces aventures ici sur le blog avec vous, y compris mes endroits préférés pour manger à New York.
Un de mes endroits préférés pour manger à New York, il y a un chariot de nourriture – les Halal Guys. Et y manger à chaque fois que jy vais. Vous verrez des chariots de nourriture Halal partout dans la ville mais ils ne sont pas tous créés de la même manière. Tessa nous a assuré que nous devions visiter celui juste en face la rue du musée aux 53e et 6e. Elle se trouve juste en bas de la rue du Radio City Music Hall et du Rockefeller Center. Je suis tombée amoureuse et jen ai envie sans arrêt quand je suis chez moi à Portland.
Mais maintenant, avec cette recette, je peux la préparer à la maison et en profiter à chaque fois que lenvie se fait sentir !!
Quand je suis tombé sur le rec ipe sur Serious Eats Je ne pouvais pas attendre pour le faire. Je me suis donc rendu directement au magasin pour acheter les ingrédients dont javais besoin et je les ai mangés pour le dîner ce soir-là. Cétait aussi bon que je me souvenais. Jai même dû le servir dans un moule à gâteau en aluminium comme ils le font à New York.
Comment faire du poulet halal
Vous commencez par mariner votre poulet. Jai utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau, mais si vous êtes opposé à la viande de cuisse, utilisez plutôt des poitrines de poulet. Le poulet est mariné dans une combinaison de jus de citron, origan, coriandre, ail et sel et poivre. Assurez-vous de réserver une partie de la marinade pour la remettre plus tard dans le poulet cuit.
Après que le poulet ait mariné pendant quelques heures, je lai cuit dans ma poêle en fonte et je lai haché. Ajoutez la marinade réservée et les jus de cuisson de la poêle à la viande hachée.
Le riz est également une partie importante de toute lexpérience. Il est fait de curcuma et de cumin. Si le curcuma est une épice que vous n’avez généralement pas sous la main, allez en acheter ou emprunter à un voisin. Cela donne au riz une jolie couleur jaune et une bonne saveur. Vous faites griller le riz dans les épices jusquà ce quil soit légèrement grillé.
Mais le couronnement de ce plat est la sauce blanche – VOUS DEVEZ AVOIR LA SAUCE BLANCHE! La sauce blanche est faite avec de la mayonnaise, du yaourt grec, du sucre, du vinaigre, du jus de citron et du persil et vous allez vouloir la manger à la cuillerée, toute seule !!
En plus du riz et de la sauce blanche, ajoutez de la laitue hachée et de la tomate et bien sûr un accompagnement de pain naan.
Vous ai-je dit à quel point jaime ce truc – cest vraiment le meilleur! Rendez-vous au magasin maintenant, ne vous arrêtez pas, préparez-le pour le dîner, merci plus tard!
Recette de poulet halal
Poulet et riz halal
Ingrédients
Poulet
- ▢ 2 cuillères à soupe jus de citron
- ▢ 1 cuillère à soupe dorigan frais haché
- ▢ 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- ▢ 3 gousses dail hachées grossièrement (environ 1 1/2 cuillère à soupe)
- ▢ 1/4 tasse dolive légère huile
- ▢ Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- ▢ 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, parées de graisse en excès (6 à 8 cuisses)
- ▢ 1 cuillère à soupe de légumes ou huile de canola
Riz
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre
- ▢ 1/2 cuillère à café de curcuma
- ▢ 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 1 1/2 tasse de riz à grains longs ou basmati
- ▢ 2 1/2 tasse de bouillon de poulet
- ▢ Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Sauce
- ▢ 1/2 tasse de mayonnaise
- ▢ 1/2 tasse de yogourt grec
- ▢ 1 à soupe de sucre
- ▢ 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- ▢ 1 cuillère à café de jus de citron
- ▢ 1/4 tasse de persil frais haché
- ▢ Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- ▢ Pour diffuser:
- ▢ 1 tête de laitue iceberg râpée
- ▢ 1 grosse tomate hachée
- ▢ Pain pita ou pain naan réchauffé
Instructions
Poulet:
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Mélanger le jus de citron, lorigan, la coriandre, lail et lhuile dolive dans un mélangeur et mélanger jusquà consistance lisse et homogène.
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Assaisonnez la marinade au goût avec du sel et du poivre.
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Placez le poulet dans un sac de 1 gallon à fermeture à glissière et ajoutez la moitié de la marinade (réserver la marinade restante au réfrigérateur).
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Retourner le poulet pour lenrober, sceller le sac et faire mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusquà 4 heures, en retournant de temps en temps pour redistribuer la marinade Ne pas mariner plus de 4 heures. Si vous devez attendre plus longtemps, retirez le poulet de la mariade, séchez-le et réfrigérez-le jusquau moment de lutiliser.
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Lorsque vous êtes prêt à utiliser, assaisonnez avec du sel et du poivre, en ajoutant du poivre.
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Chauffez lhuile dans une fonte à fond épais de 12 pouces ou en acier inoxydable poêle à feu moyen-vif jusquà ce quil soit légèrement fumant.
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Ajouter les morceaux de poulet et cuire sans déranger jusquà ce quils soient légèrement dorés sur le tournez le poulet et réduisez le feu à moyen et faites cuire jusquà ce que le poulet soit bien cuit et que le centre de chaque cuisse atteigne 165 ° F. sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 6 minutes de plus.
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Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser refroidir 5 minutes.
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Coupez le poulet en morceaux de 1/2 à 1/4 de pouce. Transférer dans un bol moyen, ajouter le reste de la marinade, couvrir légèrement de plastique et réfrigérer pendant que vous faites cuire le riz et préparez la sauce.
Riz:
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Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle à fond épais. Ajouter le curcuma et le cumin et cuire jusquà ce quils soient parfumés mais non dorés, environ 1 minute. Ajouter le riz et remuer pour bien lenrober.
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Cuire, en remuant fréquemment, jusquà ce que le riz soit légèrement grillé, environ 4 minutes.
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Ajoutez le bouillon de poulet. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Augmenter le feu et porter à ébullition.
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Couvrir, réduire à ébullition et cuire 15 minutes sans déranger. Retirer du feu et laisser reposer jusquà ce que leau soit complètement absorbée et que le riz soit tendre, environ 15 minutes.
Sauce
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Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le sucre, le vinaigre, le jus de citron, le persil, mélanger au fouet. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Réfrigérer jusquà utilisation.
Pour servir:
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Remettre le poulet, la marinade réservée et tout le jus de cuisson dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps à autre, jusquà ce que le tout soit bien chaud. Pour servir, répartissez le riz, la laitue, la tomate et le pain pita grillé uniformément dans quatre à six assiettes. Empilez le poulet sur le riz. Garnir de sauce blanche. Sers immédiatement. Ayez de la sauce supplémentaire sous la main!
Astuces & Remarques:
Valeur nutritive:
* Avertissement: Toutes les informations nutritionnelles sont uniquement des estimations. Lisez la divulgation complète ici.