Poulet entier grillé sur un gril à gaz

Le moyen le plus simple de griller un poulet entier est simplement de le jeter sur le gril. Un peu de beurre et un peu dassaisonnement, et vous êtes prêt à cuisiner. Il ny a pas de vrai secret. Comme la dit Thoreau, « simplifiez, simplifiez. »

Introduction et mon évaluation

Nous avons tous besoin de recettes faciles et fiables. Vous pouvez simplement faire quelque chose. Eh bien, cest tout.

Pour rechercher cette recette, je Lire beaucoup de recettes. Beaucoup de choses très étranges qui se passent là-bas. Certaines des recettes nétaient pas trop mauvaises, mais non spécifiques.

Aucune na suggéré de température de gril. Aucune mention de température de surface. Certains ont même simplement dit « préchauffer » sans aucune suggestion de quantité. Quelques-uns diraient dutiliser « high », mais il y a une énorme variabilité dans les grils donc pas utile.

Il y a eu dautres erreurs qui ont rendu les recettes irréalisables au point de « ont-ils vraiment essayé ça », et il a montré dans les commentaires.

Donc ce que je voulais:

1. Je voulais que le poulet reste intact. Je ne voulais ni découper ni papillons, cest simple.
2. Alors que jallais assaisonner uniquement avec du beurre, du sel, du poivre et de lail en poudre, cela devrait être une recette de base que les gens pourraient assaisonner à leur goût.
3. Il devrait être adaptable à la plupart des grils.

Ma note

Cétait un poulet incroyablement bon. Belle peau, très humide et presque pas de travail. Un maximum de 4 ou un faible 5. Ma femme a rompu la cravate, et elle dit 5. Ma femme veut plus de peau la prochaine fois, et jai eu le « tu peux faire ça quand tu veux ».

🐓Le poulet

Je suggère quun poulet de 4 à 6 livres fonctionnera le mieux. Ne faites pas cela avec un très gros poulet ou une petite dinde. Les plus gros devront cuire plus longtemps pour faire cuire la viande et peuvent trop cuire la peau. Vous pouvez essayer, mais assurez-vous que les températures internes finales sont correctes.

Il sagit dune recette de base ultra-simple. Donc pas de fantaisie de ceci ou de cela. Pas de saumure, pas de farce sous la peau ou à lintérieur et ne pas fumer. Vous pouvez faire ces choses si vous le souhaitez, et la recette fonctionnera toujours bien. Mais jaime vous présenter une bonne recette de base et vous laisser la fantaisie.

Si vous voulez un barbecue, donnez-lui un léger pinceau de votre sauce préférée environ 5 minutes avant la fin. Vous avez maintenant le meilleur poulet entier BBQ.

♨️Le Grill

Cette recette dépend de la cuisson indirecte. Le poulet est cuit dans une zone du gril sans chaleur en dessous tandis que les autres brûleurs sont allumés.

Les grils varient selon la façon dont vous faites la cuisson indirecte. Mais ce nest pas si difficile. Je ne pense pas quil y aura suffisamment de drainage pour nécessiter une lèchefrite.

Vous voudrez la cuisson indirecte dans la plage de 350 ° à 400 ° sur la surface du gril. Ne dépendez jamais dun thermomètre dans un gril hotte.

Veuillez consulter le Guide du débutant sur la température du gril sur un gril à gaz pour une discussion plus détaillée de la température du gril.

👨‍🍳La méthode

Angle une cuisse et une jambe de poulet vers le côté direct, car vous voulez de toute façon que leur température finale soit supérieure à la poitrine. Le côté du poulet vers la chaleur directe sera cuit plus rapidement, donc une rotation au milieu est nécessaire. Ensuite, lautre cuisse et lautre jambe cuit plus vite pour égaliser les choses.

Après avoir tourné, continuez à griller jusquà ce que la poitrine atteigne 165 °, la cuisse et les jambes se situent dans la plage 185 ° -190 °.

Bien que vous puissiez le faire avec juste un thermomètre de surface de gril et un thermomètre à lecture instantanée, une sorte de thermomètre à distance vous aidera à maintenir la température du gril.

Jai utilisé le Thermoworks Therma Q Bl ue (Ceci est un lien daffiliation, ce qui signifie que je fais une petite quantité de vos achats. Votre prix nest pas affecté par cette commission.)

Kit bleu ThermaQ

🧂Lassaisonnement

Ma recommandation pour lassaisonnement est un bon pinceau de beurre fondu avec du sel et du poivre au goût. Dans ma maison, lail est également nécessaire, alors jai opté pour mon assaisonnement 7: 2: 2.

Vous pouvez modifier lassaisonnement à votre goût.

📖Recettes de poulet entier

Poulet entier grillé au barbecue et aux papillons

Poulet rôti simple tous les jours avec sauce

Poulet barbecue de lAlabama avec sauce barbecue blanche

🔪Instructions

Commencez par configurer votre gril pour une cuisson indirecte. Nettoyez et huilez les grilles. Tournez les brûleurs qui seront allumés à plein et surveillez la température de surface du gril. Visez entre 350 ° et 400 °. Ajustez les brûleurs au besoin.

Nettoyez, parez et séchez le poulet. Assurez-vous de retirer tous les abats. Jai du mal à ne pas rincer lintérieur dun oiseau. Si vous le faites, faites-le soigneusement et nettoyez après avoir terminé. Voir ma discussion sur le poulet… à rincer ou à ne pas rincer?

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes et brossez tous les côtés de loiseau.Conservez le reste pour brosser loiseau pendant la rotation sur la grille. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre casher. Ail en poudre ou autres choses si vous le souhaitez. Jai utilisé mon assaisonnement 7: 2: 2.

Placez sur le gril à chaleur indirecte, en inclinant une cuisse et la jambe côté chaleur directe. Fermez le couvercle et ne touchez pas pendant 40 minutes.

Faites pivoter loiseau à 40 minutes en orientant lautre cuisse vers la chaleur. Donnez-lui un pinceau de beurre et continuez à griller jusquà ce que la température interne de la poitrine soit de 165 °.

Autoriser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Voulez-vous plus de recettes de 101 Cooking for Two? Inscrivez-vous pour la newsletter et recevez tous les messages directement dans votre boîte de réception!

📖 Recette

Poulet entier grillé sur un gril à gaz

De Dan Mikesell AKA DrDan

Le moyen le plus simple de griller un poulet entier est de le jeter sur le gril. Un peu de beurre et un peu d’assaisonnement et vous êtes prêt à cuire. Il ny a pas de vrai secret. Comme la dit Thoreau, « simplifier, simplifier. »

4,61 sur 56 votes

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 1 h 20 min

Temps total 1 h 30 min

Portions # / Ajustez si vous le souhaitez 6 portions

Ingrédients

US CustomaryConvert to Metric

• ▢ Poulet entier de 4 livres – gamme 4-6 livres. Plus grand prendra plus de temps.
• ▢ 2 cuillères à soupe de beurre
• ▢ 7: 2: 2 assaisonnement ou simplement gros sel et poivre – Ou lassaisonnement de votre choix.

Instructions

• Commencez par configurer votre gril pour une cuisson indirecte. Nettoyez et huilez les grilles. Tournez vos brûleurs qui seront allumés au maximum et observez la température de surface du gril. Visez 350 ° à 400 ° dans la zone indirecte. Ajustez les brûleurs allégés selon vos besoins.
• Nettoyez, coupez et séchez en tapotant. Assurez-vous de retirer les abats. Jai du mal à ne pas rincer lintérieur dun oiseau. Si vous le faites, faites-le soigneusement et nettoyez une fois terminé.
• Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes et brossez tous les côtés de loiseau. Conservez le reste pour brosser loiseau pendant la rotation sur le gril.
• Assaisonner au goût avec sel et poivre casher. Poudre dail ou autre assaisonnement si vous le souhaitez. Jai utilisé mon assaisonnement 7: 2: 2. Vous pouvez utiliser dautres assaisonnements si vous le souhaitez.
• Placez-le sur le gril avec un angle à la chaleur indirecte cuisse et jambe côté chaleur directe. Fermez le couvercle et ne touchez pas pendant 40 minutes.
• Faites pivoter loiseau à 40 minutes inclinez lautre cuisse vers le feu. Donnez-lui un pinceau de beurre et continuez à griller jusquà ce que la température interne de la poitrine atteigne 165 °. Le temps de cuisson total pour moi était de 80 minutes.
• Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes de recette

Conseils de pro

1. Une bonne estimation du temps de cuisson est de 15 à 20 minutes par livre.
2. Je suggère un poulet de 4 à 6 livres. Vous pouvez essayer plus gros, mais la peau peut être exagérée.
3. Il est essentiel de bien configurer le gril du premier coup et à chaque fois.
4. La température de la surface du gril et la température interne du poulet doivent être surveillées.
5. Ne faites jamais confiance au thermomètre de la hotte de gril et ne cuisinez jamais seul.
6. Cela fonctionne mieux si vous avez une méthode de surveiller la température de la surface du poulet et du gril sans ouvrir le couvercle à plusieurs reprises.
7. Si vous voulez un barbecue, appliquez de la sauce environ 5 minutes avant la cuisson de loiseau.
8. La température interne minimale de sécurité pour le poulet est de 165 °. Visez cela au milieu de la poitrine. Vous voudrez avoir les cuisses ou les jambes à 180 ° si vous le pouvez.

Vous avez dautres questions? Rendez-le parfait du premier coup et à chaque fois. Ne manquez rien, consultez le post complet ci-dessus.Presque toutes les recettes comprennent des instructions photo étape par étape faciles pour que vous puissiez vous visualiser en train de cuisiner cette recette avec des conseils et des options utiles.

POUR RÉGLER LA TAILLE DE LA RECETTE: Vous pouvez ajuster le nombre de portions dans cette fiche de recette sous portions. Cela fait le calcul des ingrédients pour vous. MAIS il najuste PAS le texte des instructions. Vous devez donc le faire vous-même.

Nutrition

Calories: 346 kcal Glucides: 1 g Protéines: 27 g Lipides: 26 g Lipides saturés: 9 g Cholestérol: 119 mg Sodium: 523 mg Potassium: 274 mg Sucre : 1 gVitamine A: 320 IUVitamine C: 2 mgCalcium: 16 mgIron: 1 mg

Portion la taille est mon estimation dune taille normale, sauf indication contraire. Le nombre de portions par recette est indiqué ci-dessus. Cest la cuisine maison, et il y a de nombreuses variables. Toutes les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent différer de vos résultats réels. Goûter des ingrédients tels que le sel sera mon estimation de la moyenne utilisée.

Plat: Plat principal

Cuisine: américaine

Publié à lorigine le 11 juin 2017. Mis à jour avec des options étendues, des photos actualisées et une table des matières pour faciliter la navigation.