Le poivre poblano est un poivre populaire Piment mexicain, de couleur vert très foncé, mûrissant en rouge foncé ou brun. Ils sont doux, grands et en forme de cœur. Apprenez tout sur eux ici.
Unités de chaleur Scoville: 1 000 – 2 000 SHU
Le poblano est un piment mexicain extrêmement populaire. Les gousses mesurent généralement 4 pouces de long, sont de couleur vert très foncé et mûrissent en rouge foncé ou en brun. Ils sont généralement cueillis lorsquils sont verts pour la cuisine générale.
Ce sont des poivrons doux, assez gros et un peu en forme de cœur. Leurs peaux / parois sont un peu épaisses, ce qui les rend parfaites pour la farce car elles résistent très bien au four. Ils sont souvent rôtis et pelés lors de la cuisson avec eux, ou séchés. Une fois séchés, ils sont appelés piments ancho.
Les poblanos sont originaires de Puebla, au Mexique. Cest lun des poivrons les plus populaires qui y sont cultivés. La plante poblano est à tiges multiples et peut atteindre jusquà 25 pouces de hauteur. Les gousses mesurent 3 à 6 pouces de long et 2 à 3 pouces de large.
Les poivrons poblano immatures sont de couleur vert violet foncé et finissent par devenir rouge foncé et noir en vieillissant. Ils sont étroitement liés au piment mulato.
Utilisations courantes des poivrons poblano
En préparation, ils sont généralement séchés, enrobés et frits, farcis ou utilisés dans des sauces moles. En outre, ils sont souvent torréfiés et pelés pour enlever la texture cireuse, et conservés par mise en conserve ou congélation. Ils sont également séchés et vendus sous le nom de piments Ancho, qui sont également extrêmement populaires et constituent la base de nombreuses sauces et autres recettes.
Histoire du piment Poblano
- Les piments Poblano se trouvent nativement dans létat de Puebla, au Mexique. Le nom est dérivé de la zone où ils sont récoltés, bien que dans certains supermarchés, vous les trouverez étiquetés comme anchos du Chili.
- Il existe deux couleurs différentes de poblano, rouge et vert, et la variété rouge est significativement plus piquant que le vert.
- Dans le grand schéma des poivrons, ils ont une saveur plus douce, mais sont certes plus aléatoires – certaines plantes de poblano spécifiques produiront des poivrons plus épicés que dautres.
- Lorsque vous achetez un poblano, il y a toujours une chance dobtenir un poivre qui a un peu plus de puissance que ce sur quoi vous comptiez à lorigine si vous optez pour le rouge.
- Le poivre vert poblano est universellement doux.
Popularité croissante
Le poblano est lun des poivrons les plus populaires au Mexique depuis des années. Ils sont servis séchés, frits avec un œuf fouetté, farcis ou utilisés dans des sauces telles que la taupe. Ils sont également populaires comme ingrédient de salsa.
Ils sont également facilement disponibles aux États-Unis, en particulier dans les États situés près de la frontière mexicaine.
Si vous souhaitez essayer un plat dans lequel le poivre poblano est célèbre, découvrez les piments en nogada, qui incorpore des ingrédients verts, blancs et rouges – cest un plat populaire le jour de lindépendance du Mexique. Parmi les autres qui sont extrêmement populaires et bien connus, citons Classic Chiles Rellenos, ou Rajas Poblanas, qui sont des lanières de poivrons poblano rôtis servis dans une sauce à la crème au fromage. Absolument délicieux.
La cuisine mexicaine nest pas une cuisine mexicaine sans le formidable poblano.
Vous pouvez généralement trouver des poblanos dans votre épicerie locale, car ils sont très populaires auprès des cuisiniers des États-Unis. Ils sont également faciles à cultiver.
Les poivrons poblano sont-ils piquants?
Le poivre poblano ne lest pas considéré comme un piment piquant ou épicé, bien quils aient une petite quantité de chaleur. Ils mesurent entre 1 000 et 2 000 unités de chaleur Scoville (SHU) sur léchelle de Scoville. Comparez cela à un poivron, qui na pas de chaleur et mesure à 0 SHU et un piment jalapeno qui dépasse environ 8 000 SHU, et vous aurez une idée du niveau de chaleur du poblano.
En savoir plus sur le Échelle de Scoville ici.
Quest-ce quun bon substitut pour un poivre de Poblano?
Si vous avez des problèmes trouver des piments poblano, les piments dAnaheim sont un très bon substitut. Ils ont un peu plus de chaleur et pas tout à fait la saveur terreuse du poblano, mais ils fonctionneront pour la plupart des recettes, car ils sont similaires en taille et en épaisseur de paroi de poivre.
De plus, les poivrons poblano sont généralement doux, avec juste un peu de chaleur pour eux, vous pouvez utiliser un petit poivron ou un poivron de taille similaire pour la cuisine générale et pour la farce, bien que vous nobtiendrez pas la même saveur.
Si cela ne vous dérange pas un peu plus de piquant, optez pour les piments jalapeno pour la cuisine générale.
Les jalapenos sont des poivrons plus petits, cependant, ils ne sont donc pas de bons substituts pour faire des poivrons farcis.
Comment rôtir un poivre de Poblano ?
Les poivrons poblano sont très faciles à rôtir et peuvent être rôtis à la flamme directe, avec une flamme indirecte via la cuisson au four, ou en les faisant griller jusquà ce que la peau gonfle et carbonise.
Voir aussi:
- Comment faire rôtir les piments
- Comment faire griller les poivrons poblano
- Comment faire griller les poivrons poblano
Y a-t-il un autre nom pour « Poblano »?
Lorsque les piments poblano sont séchés, ils sont appelés piments Ancho, qui sont largement utilisés dans de nombreuses cuisines.
Comment prononcez-vous poblano?
puh-BLAH-noe.
Comment cultivez-vous des poivrons poblano?
Jai cultivé des poivrons poblano ordinaires et quelques hybrides de poivrons poblano différents dans mon jardin et ils ne sont pas difficiles à cultiver. Les plantes sont productives et ne nécessitent aucune attention particulière que nimporte quelle autre de mes plantes de piment. Consultez ma section Comment faire pousser des piments dans le site pour vous aider à démarrer.
En savoir plus sur la culture de piments ici.
Recettes de poivrons poblano farcis
Les poivrons poblano sont parfaits pour la farce. En voici quelques-uns mes recettes de poblano farcies préférées:
- Poivrons poblano farcis Picadillo (boeuf)
- Fromage à la crème St Poivrons poblano farcis
- Piments rellenos classiques
- Poivrons poblano farcis aux crevettes cajun
- Vous cherchez dautres idées? Recettes de poivrons farcis
Essayez quelques-unes de mes autres recettes populaires de poivrons poblano
- Rajas Poblanas – Lanières de poblano rôties à la crème
- Rôties Sauce à la crème poblano
- Soupe poblano rôtie
- Trempette au fromage avec maïs et poblanos rôtis
Obtenez plus de recettes de poivre poblano ici
Combien de calories dans un poivre de Poblano typique? Valeur nutritive de Poblano
Valeur nutritive
Portion: 1 poivre
Calories: 17
Calories provenant des lipides: 1
Autres types de poivrons Poblano
- Tiburon hybride
- Ancho Ranchero hybride